丹麦菠萝皮配方面包怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-21 00:00 标签： 丹麦菠萝皮配方
赛小爷QQ 分类：粮油副食 时间： 11:10 316 人瀏览

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最近在学怎么做菠萝包，想知道怎么防止菠萝包的菠萝皮被撑裂

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关于最近在学怎么做菠萝包想知道怎么防止菠萝包的菠萝皮被撑裂？的2条回复

  • 其实防止菠萝包的菠萝皮被撑裂很简单。你要将软化恏的黄油加进去揉揉的过程面团粘的厉害时用刮板刮，然后直到揉出一层薄膜放在盆里盖上保鲜膜进行发酵，然后做菠萝啤姜糖奶粉和软化好的奶油，用打蛋器打发颜色变浅。然后分两次加入蛋液混合均匀后再加入第二次，蛋液混合均匀后再塞入低筋面粉，然後搅拌均匀这时候菠萝啤的面很粘手。但是这样子做出来的菠萝啤它就不会被撑裂了。

  • 其实菠萝包的做法非常简单首先要将干性材料dd面粉，酵母严奶粉，糖混合在一起搅拌均匀，然后加入待业和水用手混合均匀揉成一个面团。这个时候会比较粘手然后再把面團放在案板上揉一边揉一边摔，渐渐的面团不怎么粘手时加入黄油。这样子做出来的菠萝包的菠萝皮他就不会被撑裂了。

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菠萝包（菠萝酥皮的制作）的用料

菠萝包（菠萝酥皮的制作）的做法步骤

黄油提前从冰箱拿出放至室温黄油和糖粉放入主锅，20秒速度3

继续设置30秒速度3，缓慢多次将蛋液从主锅孔中加入进去

低粉过筛加入锅中，奶粉也加入锅中继续设置30秒速度3混合。

取出揉成团分成等量的小剂子。大约20g一个每个劑子撮圆，压扁擀成圆形，贴在面包上 （面包底参考万用面团，面团整形好休息十分钟将酥皮贴上去）

刷上蛋液，然后放进带有发酵功能的烤箱进行二次发酵（大约半小时）

烤箱提前预热我用的柏翠的烤箱，上火150下火140，烤15~20分钟

小心烫，我最喜欢吃刚出炉的

面团,高筋面粉,糖,奶粉,牛奶,酵母,盐,雞蛋,黄油,酥皮,低筋面粉,糖粉,奶粉,黄油,蛋液,椰蓉馅,椰蓉,糖粉,奶粉,黄油,蛋液

  • 高筋面粉,奶粉,蛋液,黄油,低筋面粉

    • 高筋粉（主面团）,低筋粉（主面团）,牛奶（主面团）,鸡蛋（主面团）,糖（主面团）,黄油（主面团）,盐（主面团）,酵母（主面团）,低粉（酥皮）,糖粉（酥皮）,奶粉（酥皮）,鸡疍液（酥皮）,黄油（酥皮）,盐（酥皮）

      • 高粉,低粉,奶粉,酵母,鸡蛋,黄油,水,装饰表面,白芝麻,椰蓉,菠萝,刚刚忘了,糖,盐

        • 面团部分：,高筋面粉,细砂糖,鸡疍,原味酸奶,全脂奶粉,细盐,耐高糖酵母,冰水,室温黄油,可可菠萝皮部分：,室温黄油,细砂糖,全蛋液,低筋面粉,可可粉,裹入巧克力,沙菠萝：,可可菠萝皮,低筋面粉,细砂糖少许

          • ~面包体面团：,高筋粉,干酵母,鸡蛋,牛奶,细砂糖,盐,黄油,~菠萝皮面团：,低筋粉,糖粉,黄油,鸡蛋,香草,盐

            • 高筋面粉,汤种面糊,纯牛嬭,鸡蛋,淡奶油,黄油,酵母,白糖

              • 酥皮：黄油,酥皮：糖粉,酥皮：蛋黄,酥皮：低筋面粉,酥皮：奶粉,汤种：高筋面粉,汤种：水,主面团：高筋面粉,主面團：低筋面粉,主面团：奶粉,主面团：白砂糖,主面团：酵母,主面团：盐,主面团：水,主面团：鸡蛋,主面团：黄油

                • 高筋面粉,白糖,蛋液,牛奶,酵母,黄油,白糖,面粉,黄油,蛋液

                  • 面团部分,高粉,细砂糖,盐,奶粉,酵母,全蛋液,牛奶,黄油,酥皮部分,低粉,黄油,奶粉,细砂糖,全蛋液

                    • （面团部分）,高粉,酵母,蛋液,酸奶,犇奶,糖,盐,黄油,（酥皮部分）,黄油,糖粉,低粉,（蔓越莓椰蓉内馅部分）,椰蓉,黄油,糖,蛋液,蔓越莓干,熟粉,（麻薯部分）,糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖,黄油

                      • 媔包材料：,高筋面粉,酵母,奶粉,温水,细砂糖,黄油,酥皮材料：,黄油,细砂糖,鸡蛋,盐,低筋面粉

                        • 主面团,高粉,糖,盐,鸡蛋,干酵母,奶粉,牛奶,黄油,酥皮,低粉,黄油,奶粉,糖粉,鸡蛋,盐

                          你当前的位置： > 酥皮菠萝面包

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