有雀巢水果味咖啡的咖啡吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-16 14:24 标签： 雀巢水果味咖啡

尼加拉瓜是一个经济落后的农业國是中美洲最贫穷的国家之一，失业率很高人民生活贫困，而咖啡是尼加拉瓜的支柱产业每年生产近十几万吨咖啡豆。由于经济基礎差咖啡业仍然比较落后，而咖啡农们也处于较贫穷的状态

尼加拉瓜虽是中美洲的拥有大面积国土的国家，却不是咖啡世界中的大产國与它的邻居哥斯达黎加相比，产量与名气都弱了不少但质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美誉

传统的尼加拉瓜咖啡农多习惯使用水洗处理法对咖啡果实进行后续的加工。咖啡农们更习惯使用水洗处理法来保证咖啡生豆的风味更稳定和干净，矗到约2009年后咖啡农的传统观念才有所改观，开始更多地区尝试全日晒和蜜处理等加工方式

前面我们提到的马塔加尔帕产区是出产尼加拉瓜最优质咖啡的咖啡产区，而这里有个值得介绍的重量级咖啡庄园——柠檬树（El Limoncillo）该庄园位于马塔加尔帕海拔950~1300米之间的高原地区，栽種的咖啡树周边多有高耸的针叶林为咖啡树的生长提供遮荫。这让咖啡树既能获得阳光的照射又能避免植株被烈日灼伤。

为保证咖啡嘚品质在咖啡果实的采摘环节会使用人工采摘的方法，将完全成熟的果实逐个摘下采摘通常需要三次才能完成。手摘法虽然人工成本高且采摘效率低下，但这可以极大限度地保护植株不让果树在采摘的过程中受到伤害，同时成熟的果实会拥有更好的甜度生产者们嘚努力没有白费，柠檬树庄园的咖啡在08年的尼加拉瓜卓越杯COE全国大赛上夺得了第二名的好成绩这款豆子外观漂亮，水洗处理后的风味细膩丰富具有水果和香草、奶油的香气，从此一战成名获得了更多的瞩目

柠檬树庄园也会对咖啡进行蜜处理的加工方式。在咖啡果实在采摘后将脱掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾晒。相比传统的将咖啡直接放置于地面晾晒的方式使用非洲棚干燥咖啡，更多地减少了晾曬过程中的污染避免产生更多的杂味，最终使得咖啡品质得到了提升蜜处理后的咖啡豆，具备了更多迷人的热带水果风味

一般风味描述所述的风味并非額外添加，处理后的咖啡需经烘焙,几乎没有例外,所有咖啡在烘焙后才能饮用,这个过程会对咖啡豆的物理和化学特性进行改变.首先,失去水分,增加体积,咖啡的密度也会影响咖啡的浓度和包装要求.烘焙过程中,焦糖化反应随着高温分解淀粉成单糖而发生,豆子颜色、香气和风味也随之發生改变.还包括其他反应:烘焙中,芳香油脂和酸性物质会变淡,从而影响风味:在205°C(401°F)时,其他油脂开始形成,其中一种为咖啡醇,大约在200°C(392°F)时产生——而咖啡醇正是让咖啡闻起来像咖啡的物质.

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