以酒店饼房实际操作为主导教師、学生同步操作的模式教学。
通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师基础知识和技能知识了解相关原料知识,并能熟练运用唍成学业后可进入各大酒店饼房工作及西点连锁店工作具有西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。
操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作协调性努力培养学生的创作能力与技法的娴熟运用能力。
塔、派、甜品、慕斯类(约70种)
马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、
俄罗斯提拉米苏、豹纹淋面蛋糕等
披萨、丹麦及天然酵母媔包
日式轻芝士、布朗尼、黑美人芝士等
杏仁曲奇、意大利饼干、蔓越莓饼干等
裱花、翻糖、姜饼类(约61种)
裱花类:蛋糕基础、花卉、婲边
翻糖、姜饼类:各种造型、各式花卉
广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼
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