如何做腊味合蒸窍门是哪里的菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-22 08:03 标签： 如何做腊味合蒸窍门

如何做腊味合蒸窍门是湖南传统洺菜之一是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料下锅清蒸而成。徐睿称腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品種将三种腊味一同蒸熟即为“如何做腊味合蒸窍门”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻是用来送饭的首选。

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湘菜，绝对是！！ 因为如何做腊味合蒸窍门是湖南的名菜而湖南简称湘，所以是湘菜！顶我吧！！！！

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湘菜 更多QQ 餐厅问题答案

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湖南简称：湘所以是湘菜啊

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如何做腊味合蒸窍门是湖南传统洺菜之一主料有腊鱼、腊肉、铁棍山药，辅料有葱姜蒜末、红干椒、豆豉、料酒、白糖等

1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗幹净待用

2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段 其它切成末备用。

3.烧热锅放少许油 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒。

4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒

5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀。

6.将炒过的腊肉和腊鱼摆放在碗中再将炒过的调味料放进去。

7.在最上层碼放好山药段

8.放入锅中，上面盖上个盘

9.盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟

10.拿出来将碗倒扣。

11.在表面撒些小葱末即可

1.一般腊味比較咸，用开水泡上二十分钟去除部分咸味由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些
2.爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸。
3.将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好茬盘中要将其它的配料一起放入，这样蒸时更入味
4.蒸时加入点高汤，用个盘将菜盖住高压锅蒸上25分钟，其它的锅要蒸上40--50分钟出锅後立即倒扣，在表面撒些小葱末即可

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