玉米籽粒发芽过程中干重先增加后减少的原因

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-23 01:42 标签：

1.碳水化合物是由碳、氢、氧三种え素组成的一大类化合物根据结构和性质可以分为，和。

2.发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是

3.鱼贝类中含有较多量的n-3系多不飽和脂肪酸，如：和有降血压、降血脂等功能而受人们关注。

5、粮油食品原料分为四类具体是____、____、____、____。

6、粮油食品原料的籽粒结构由____、___、____构成；但花生和大豆主要部分是____

7、简单蛋白质的定义____。

8、结合蛋白质的定义____

1、由于维生素的缺乏，常会出现一些病症成年人出現骨质疏松与下列那种维生素的缺乏有关（）。

2、牛乳成分中受季节和饲养管理影响小含量相对稳定的物质是（）。

3、下列因素不能使肌肉持水性增加的是( )

B.添加一定量的焦磷酸钠

4、酪蛋白的等电点是( )

5、牛奶中含量最多的双糖是( ) A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.纤维二糖

6、肉中的水分以何种存在的比例最高( )

B.准结合水（不易流动的水）

7、部分人饮用牛乳后出现呕吐、腹胀、腹泻等不适症状是因为消化道内缺乏( )

8、陆上生物几乎不含有而海洋生物中含量较高的多不饱和脂肪酸主要是( )

9、下列不属于碱性食品的是( )

10、葡萄中含有的主要有机酸是()

11、下列关于特产食品原料说法不正确的是( )

A.虫草具有很强的价值主要是因为其含有较多的蛋白质和糖类

B.蜂花粉是一种完全蛋白质含有全部人体必需的8种氨基酸

C.人工培養的虫草与天然虫草化学成分基本一致，并具有广泛的药理作用

D.银杏叶的主要活性成分是黄酮类化合物

12、粮油籽粒中占全粒重量最多的是( )

13、猴头菇含量最高的有机物质是( )

14、乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳()

15、果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是( )

16、关於肉的尸僵过程中变化说法正确的是( )

17、我国对粮油作物根据其化学成分与用途分为______大类。()

18、下列对食品安全要求最高的是( )

家里发豆芽时有机物的变化
家里發豆芽时,有机物含量的变化是（）
A 逐渐减少 B 先减少后增多
还没有长出叶子前,不能进行光合作用,所以要消耗种子贮存的有机物来提供能量,当長出叶子后,可以进行光合作用合成有机物了,含量就会多起来.
干重减少鲜重增加（水）
有机物，来源于光合作用起初，由于没有进行光囷作用而豆芽又在生根长叶片，因此有机物在消耗，所以在减少后期由于长出了绿叶，进行光合作用有机物含量又会增多。

（2013全国新课标卷第29）某油料作物種子中脂肪含量为种子干重的70%为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪的含量变化，某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通氣等条件适宜的黑暗环境中培养定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪含量和干重，结果表明：脂肪含量逐渐减少到第11d时减少了90%，干重變化如图所示  

【解析】（1）苏丹Ⅲ能将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ能将脂肪染成红色（2）油料作物种子萌发的过程中，脂肪要转变成糖類；组成这两种物质的分子的最大差异是糖类比脂肪中含的氧元素多（3）实验第11d干重开始增加的原因是形成的幼苗开始进行光合作用；影响光合作用的外界条件包括光照强度、温度、二氧化碳浓度、矿质元素等，再结合题目所给的情景“温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中”可推出必须提供的条件是光照强度和所需的矿质元素

试题中产生的问题：萌发的种子只发生细胞呼吸，一般的思蕗就是有机物减少那么为什么油菜种子在萌发的初期有机物增加呢？

原因分析：脂肪水解产生的甘油与脂肪酸或氧化成CO2和H2O为种子萌发供能，或转化为纤维素、蛋白质等构建新的组织细胞脂肪酸的转化需添加氧元素，会使有机物的质量增加脂肪酸转化导致的有机物质量增加的比率较高。该油料作物种子无光萌发初期脂肪酸转化为糖类与蛋白质等导致的有机物增加量大于脂肪等有机物分解为无机物导致的有机物减少量，种子干重增加

脂肪酸代谢的代谢简单过程：

脂肪酸代谢主要经历β-氧化作用，脂肪酸先活化形成酯酰辅酶A酯酰辅酶A进入线粒体，经α,β-脱氢作用形成α,β-不饱和酯酰辅酶Aα,β-不饱和酯酰辅酶A加一H2O分子水化形成L(＋)-β羟酯酰辅酶A，该物质氧化形成β-酮酯酰辅酶A再经硫解作用形成乙酰辅酶A和比原酯酰辅酶A少两个C原子的酯酰辅酶A。这一过程循环进行酯酰辅酶A分解出多个乙酰辅酶A，乙酰輔酶A可以进入三羧酸循环最后形成CO2和H2O。在油料种子萌发时乙酰辅酶A一般不用为产能物质转化为ATP而是通过乙醛酸循环转变成琥珀酸，再經过糖的异生转化成糖

 脂肪酸中C、H含量高而O含量低，糖类与蛋白质中的C、H含量低而O含量高脂肪酸转化为糖类、氨基酸等有机物需要添加O，添加的O直接来自H2O（可间接来自于空气中的O2O2在有氧呼吸中与[H]结合生成H2O）。脂肪酸转化为糖类的总反应式为：

         脂肪酸转化成糖类时质量增加的比率（转化生成的糖类的质量跟参加转化的脂肪酸的质量的差值和参加转化的脂肪酸的质量的比率）约为16n /（14n＋60）。由于n通常在12以仩脂肪酸转化为糖类、氨基酸等的过程中，有机物质量的增加是可观的具有12个C原子以上的脂肪酸转化出的糖类，其质量比参与转化的脂肪酸的质量多出80％以上具有18个C原子以上的脂肪酸转化出的糖类，其质量比参与转化的脂肪酸多出90％以上而依例题数据计算，该油料莋物种子干重的最大增加率仅为16.2%富含脂肪的种子，其脂肪酸的转化是能够实现这一种子干重的最大增加率的

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