金龙鱼空心面怎么煮更好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-26 03:01 标签：

必须是葱油拌面和虾油拌面呀！！！

有空的时候自己熬葱油和虾油在家常备一罐，不管是用来拌面还是用来炒菜、炒饭都香到头掉！！加了它们的菜味道都升华了！！

平时没时间吃饭或者是不知道吃什么的时候，就煮一锅面然后用葱油/虾油和生抽、盐、醋等调一个酱汁，跟面条一拌好吃到流lui~~~~~下面僦教你葱油和虾油的做法，我已经开始流口水了！

在很多人看来简单地用香葱熬出来的葱油已经是调料里灵魂般的存在了，如果说用做馫水的方法来熬葱油简单说就是除了香葱外，还加一些其他的材料那这样熬出来的葱油味道层次想必更丰富，油脂更轻盈透亮

（菜譜分享自豆果美食认证达人墨西娘）

食用油 600ml，小葱200克洋葱一个，大蒜5瓣

八角6个香叶三片，花椒一小把桂皮一小段

以上这些材料，最後得到的葱油约为400ml

1、准备好所有食材小葱洗净，葱白和葱绿分开葱绿切成小段；洋葱切小块；大蒜剥皮。

2、食用油倒入锅中烧热

3、放入除葱绿外的所有材料，包括洋葱葱白，蒜瓣以及所有的干性香料；全程小火熬制，熬到湿性食材（如洋葱、葱白等）变焦黄用油篱捞出所有的食材。

4、不用关火继续小火烧油，放入葱绿段熬至葱绿变枯就可以关火，待油放凉就可以过滤装瓶了

小贴士：小火，是怎么样的程度呢就是可以看到锅里的材料在油里炸，但又不会翻滚得太厉害大概这样子吧

通常的话，我晚上熬好直接盖上锅盖，浸泡一晚第二天再过滤装瓶。

1、这个组合包含的洋葱和蒜瓣，都含易挥发性物质香味强烈但是持久性稍差，相当于香水的前调；主料小葱尤其是葱绿，气味强烈且含水性好香气更易溶于油，组成了香水的中调；而干性的食材如八角花椒桂皮香叶，因为香料本身脱水和经久存放的缘故熬出的香味稍淡但持久，相当于香水的尾调

2、食用油选择没有特殊气味的就可以。有特殊气味的油如花生油因为本身气味太香，用来熬葱油会有喧宾夺主的嫌疑

3、洋葱最好用紫洋葱，白色洋葱也可以只是紫色洋葱味道更强烈。

4、全程小火熬制给食材的香气在油里释放足够的时间；火过大，熬出来的油会不够透亮偏红色。我用的橄榄调和油最后出来比油本身的颜色稍微深一点。

5、最后的枯掉的葱绿建议还是过滤掉，持续浸泡并不会增加油的风味也给存放带来风险（草植从油里露出来后，会有霉变嘚危险）和之前捞出的熬过的香料一样，经过熬煮的食材已经失去了大部分的香气拿去炒菜，并不会有原本的作用如此也证实，这些材料的香气是确确实实的被保存到了这锅油里啊。

鲜虾10个色拉油适量

新鲜的大虾，去头去壳剥出虾仁把虾头和虾壳洗净沥干水，熱锅倒入色拉油倒入虾头虾壳，中火炸制5分钟左右至油的颜色变红。虾油就炸好了

小贴士：熬虾油的过程中记得要按压虾头虾壳，擠出虾黄溶于油中充分煎出虾油。

炸酥的虾头洒点椒盐酥酥脆脆就是很好吃的零食了。

熬好的葱油/虾油瓶装密封常温保存或者存放茬广口密封容器中放冰箱保存。平时要吃的时候锅里加入一点虾油/葱油，然后放入适量酱油少许盐，少许胡椒粉调成酱汁即可

锅里放水烧开后，下面条再次沸腾后加一小勺水煮到沸腾即可把面条捞起，不要汤水这时候面条是筋道的状态。

酱汁和面条一拌巴适~~~

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