菊花豆腐怎么切

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-29 09:30 标签：

  • 对半切开两块大概各自成正方體。

  • 两边各放一根筷子如图，垂直下刀把豆腐切成连刀片，因为有筷子挡着豆腐不会完全切断。厚度约0.5厘米刀功好的可以切的再薄一些。

  • 如图把切好的豆腐旋转90度，继续垂直下刀切成约0.5厘米的连刀片。每次出刀时要小心不能用力过猛，否则切好的豆腐丝会断掉

  • 锅里坐水烧开，加点盐下豆腐烫一下，关火小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫便于捞出控水。焯过嘚豆腐可以去除豆腥味加盐可以让豆腐挺实一些，不易断

  • 锅里注油烧热，下豆腐中小火慢炸。

  • 两面都炸至金黄定型捞出。

  • 这块炸嘚久一些更硬一点。

  • 我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味锅里留少许底油烧热，爆香葱姜

  • 加蚝油，用力火猛蚝油倒出来太多了，我又取出将近一半

  • 加半小碗清水，把生抽和蚝油搅匀烧开，尝尝味道如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽蚝油又加的比较多，咸度够了我没放盐

  • 待芡汁浓稠明亮时关火。

  • 把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上

  • 另取一小碗，加入番茄沙司和生抽

  • 锅刷洗干净，不用放油倒入调好的番茄汁，烧开后尝尝味道调成自家喜欢的酸甜口。

  • 下入炸的比较老的那块豆腐中小火烧三四分钟，让豆腐吸收汤汁充分入味，豆腐也会变软一点

  • 锅里的汤汁加水淀粉勾芡。

豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

  • 1.准備好一块老豆腐

  • 2.切成大小相同的份。

  • 3.每块都打成圆柱苤

  • 4.豆付放两只筷子中间。

  • 5.用刀均勻地剞下去

  • 6.转180度，再剞别一边

  • 7.按同样的方法剞成十字刀。

  • 9.用水泡一下让其花瓣展开。

  • 10.再放蒸锅蒸5分钟

  • 11.锅烧热，放少许油下葱姜蒜末，豆瓣酱炒香再加入腾椒油，生抽鸡粉，勾入湿淀粉至汤汁粘稠即可

  • 12.汤汁均勻浇在菊花上面。

  • 13.把洗好的香菜待用

  • 14.放在菊花下面做装饰。

切菊花豆腐不好切容易切断，切时刀勤沾水，这样下刀不粘连不容易断。味道可以根据自己的口味调配

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