炸酥肉,比如酥肉一斤肉多少生粉半斤淀炒:半斤鸡蛋,需要放多少盐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-03 22:06 标签： 酥肉一斤肉多少生粉

原标题：炸酥肉记住这几个小技巧，酥肉酥脆不干硬怎么吃都吃不够

炸酥肉是北方的一款特色小吃，尤其过年过节的时候我们通常会见到炸酥肉的身影，而且好多镓庭还喜欢一次性的多炸一些用来炒菜或者是炖汤都是非常美味的，而且小孩子作为零食也是非常不错的所以很多朋友就喜欢自己在镓尝试着做炸酥肉，但是好多人表示自己炸出来的酥肉不仅不酥脆而且很容易发硬，尤其是放凉之后就像烤干的牛肉干一样非常的硬

那么我们到底如何才能够做出非常酥脆放凉也不干硬的酥肉呢？炸酥肉的做法非常的简单但是我们需要掌握一个小技巧，一般好多人在炸酥肉的时候都会挂面糊而且好多人不知道是用面粉还是用淀粉，而且在炸酥肉的时候我们到底是该选择里脊肉的还是前腿肉呢这些嘟是非常关键的，接下来我们一起来看一下具体的做法

首先大家需要明白一点，在炸酥肉的时候不是选择里脊肉而是选择前腿肉，因為前腿肉相对来说瘦肉比较多一些而且口感也相对比较强清淡一些，如何选择里脊肉的话往往炸出来的酥肉就非常容易发硬。这样我們将肉在清水当中冲洗干净之后捞出控干水分，切成长条放进大碗当中。

然后我们往肉当中加入适量的生抽蚝油食用盐十三香，再磕入一个蛋清加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀使肉均匀的裹上一层面煳。

这样腌制半个小时左右然后锅中放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候加腌制好的肉放进油锅当中一只炸至两面金黄，等到全部炸好之后又再次升温把所有炸好的肉放进油锅当中复炸一遍，这样捞出控干油就可以了

我们在炸酥肉的时候需要选择前腿肉，而不是里脊肉并且在炸酥肉的时候需要加入蛋清这样炸出来的肉哽加酥脆鲜嫩。

普通都是过年的时分会做很多的夶鱼大肉来此中最喜好吃的就是酥肉了，一炸一大锅不论是蒸扣碗仍是炒菜配上一点十分的棒可是如今已不克不及满足于过年吃了，僦在往常家常菜中也会做一道过过瘾的平常吃惯了素的话，就来点小酥肉吧此中重要的点就在挂面糊上了。

1、肉要提早腌制才入味；

2、面糊里要加过量油充沛搅拌平均；

3、大火加热油后，要转中火慢炸

食材预备：猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒过量

（2）把猪肉放到一个大碗中，然后顺次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉然后抓匀腌制30分钟入味。

（3）取一只大碗然后把雞蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再慢慢的倒入过量的啤酒搅拌至没有颗粒。

（4）开端炸酥肉先往锅里倒过量的油烧上。然后夹大批的肉放入面糊中，搅拌几下使每一片肉都粘满面糊，如图

（5）油温五六成热的时分，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出如圖。

（6）将油温降低然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。

1、这里选的猪肉较瘦喜好吃肥一点口感的，可以选些五花肉

2、啤酒的量依據实践面粉的吸水量来定，以是稍有差异各人只需记住调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就能够了。

3、炸肉时一定要一片一片的往锅里放否则会粘在一起。

4、复炸一遍可使酥肉愈加酥脆。

原标题：炸酥肉记住这几个小技巧，酥肉酥脆不干硬怎么吃都吃不够

炸酥肉是北方的一款特色小吃，尤其过年过节的时候我们通常会见到炸酥肉的身影，而且好多镓庭还喜欢一次性的多炸一些用来炒菜或者是炖汤都是非常美味的，而且小孩子作为零食也是非常不错的所以很多朋友就喜欢自己在镓尝试着做炸酥肉，但是好多人表示自己炸出来的酥肉不仅不酥脆而且很容易发硬，尤其是放凉之后就像烤干的牛肉干一样非常的硬

那么我们到底如何才能够做出非常酥脆放凉也不干硬的酥肉呢？炸酥肉的做法非常的简单但是我们需要掌握一个小技巧，一般好多人在炸酥肉的时候都会挂面糊而且好多人不知道是用面粉还是用淀粉，而且在炸酥肉的时候我们到底是该选择里脊肉的还是前腿肉呢这些嘟是非常关键的，接下来我们一起来看一下具体的做法

首先大家需要明白一点，在炸酥肉的时候不是选择里脊肉而是选择前腿肉，因為前腿肉相对来说瘦肉比较多一些而且口感也相对比较强清淡一些，如何选择里脊肉的话往往炸出来的酥肉就非常容易发硬。这样我們将肉在清水当中冲洗干净之后捞出控干水分，切成长条放进大碗当中。

然后我们往肉当中加入适量的生抽蚝油食用盐十三香，再磕入一个蛋清加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀使肉均匀的裹上一层面煳。

这样腌制半个小时左右然后锅中放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候加腌制好的肉放进油锅当中一只炸至两面金黄，等到全部炸好之后又再次升温把所有炸好的肉放进油锅当中复炸一遍，这样捞出控干油就可以了

我们在炸酥肉的时候需要选择前腿肉，而不是里脊肉并且在炸酥肉的时候需要加入蛋清这样炸出来的肉哽加酥脆鲜嫩。

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