我感觉冒菜和火锅的区别在 一个自己边吃边煮一个煮好一起端上来,所以我觉得是能代替滴
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最好还是不要用一般火锅用火锅底料怎样做冒菜做冒菜味道是有点比较辣的但是都有是用方法得嘛。我是永的鸿餐。冒菜低料非常爽口还有调味粉,清油牛油可以搞一下,不管是红油麻辣还是藤椒味都有的直接用它的低料就很好了
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“冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜那您就大错特错啦,这只是一种做法而已用这种方法做出来嘚菜,就叫“冒菜”“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份在锅里煮熟,然后盛到碗里顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限这点和串串香类似,什么都可冒什么都可上桌。有荤有素不过据说冒菜火气太重,鈈宜常吃冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去
1、冒菜原材料(香料)的识別和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用
3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜用火锅底料怎样做冒菜的配制方法与炒制方法
7、冒菜用火锅底料怎样做冒菜的保存方法。
8、湯料调制与兑锅的技术以及味型的调整
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、学员享受3年内免费跟踪服务终身技术升级服务。
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