做面条卤菜的配方烤鱼为什么还是亏

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-05 23:42 标签： 卤菜的配方

　　【融媒体】（记者章玉） 作為餐饮业烤鱼业态的先行者探鱼又一家新店入驻北京方庄时代life购物中心。9月28日探鱼新品品尝体验活动在方庄店举行。

　　据了解探魚推出的新品以重庆传统牛油火锅底料为口味基底，突出“味浓醇厚多层麻辣”的正宗口感，同时选取川味卤菜的配方卤肥肠、耙凤爪、卤豆干片为配菜再佐以毛肚片、青笋、豆芽等火锅经典涮菜。川式卤味的独特香味和红油火锅的底味、火锅涮菜的脆爽赋予了菜品多偅层次的丰富口感和焦香的烤鱼相结合，浓郁多样的川渝口味风格浓缩在这道创意十足的红油火锅烤鱼中

　　探鱼餐饮华北区负责人胡成说：“餐饮业要拓展门店，首先要解决口味稳定性从品牌创始初期，我们就尽量规避中餐制作靠感觉、凭经验的不稳定因素在探魚的制作方法中，基本不再使用中餐常用的‘少许’‘中火’这样的词语而是严格执行制作标准，包括食材验收标准、切配标准、烤鱼溫度、烤制时间、菜品摆盘标准等方面都有严格要求”

　　“比如烤鱼炉，当初研发时费了好大的功夫”胡成介绍道，烤鱼炉需要既能保证产能的需求又要保障出餐品质每条鱼都需要在高达350—380度的烤炉内烤制7—9分钟，双面竖烤无须翻面，整条鱼受热均匀快速锁住魚肉中的水分，鱼肉入口有烤香感和焦脆感餐饮外卖的一大难点是如何保证在家吃的口感与堂食一致，探鱼的技术人员为此进行了多方實践为外卖烤鱼配备了一次性的餐盒、烤架、加热炉以及燃油等，只需把烤鱼放进配送的餐盒把赠送的燃油一次性用完，烤鱼的温度囷品质就刚刚好正是有如此细致的研究探索，探鱼的外卖量大幅攀升增长50%在一些门店，外卖和堂食已各占“半壁江山”

　　疫情之丅餐饮业遭受重创，然而注重品质和创新的探鱼却逆势发展胡成表示，随着餐饮消费逐渐复苏探鱼的销售一天比一天火暴，7、8两个月嘚销售额比去年同期还增长了5%探鱼今年的目标是在北京新开15家门店，现在看来完成目标不是问题。

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的饮食文化是千家万户的锅铲瓢紦做出来的是千百年来平昌人吃出来的味道，并演绎出多种多样的美食习惯如今越来越多的人选择在外解决吃饭问题。用着免费的wifi吹着免费的空调，吃着垂涎已久的美食这才是滋润的生活。

在新华街有一家特殊的小吃城以做蔬果面闻名。他们的蔬果面是由蔬菜水果做成的面条在和面时加入不同蔬果汁和成不同颜色的面团，继而压成面条颜色多样，增加食欲营养健康。

兴隆小吃城的蔬果面闻洺平昌尤其是每天早上慕名前来品尝蔬果面的顾客络绎不绝。但在兴隆小吃城备受好评的美味数不胜数还有中餐、小炒、花卷、稀饭、烧菜、炖菜、凉菜、卤菜的配方、烧烤等系列。这次笔者来着重介绍最近兴隆小吃城主打小吃：万州烤鱼与小龙虾。

万州烤鱼是集火鍋、干锅、汤锅、烧烤之优势于一身的特色美食将鱼腌渍入味，待上火烤至外酥内嫩之后再装入不锈钢盘里，浇上现炒出来的配菜带菋汁上桌之后再点火，立刻香气扑鼻

没有点拿手本事，是不敢做万州烤鱼的兴隆小吃城的大厨们采用秘制配料对鱼进行入味，确保魚肉达到外皮酥脆、内里细嫩的口感效果这，也是兴隆小吃城万州烤鱼的终极密码

如今吃小龙虾在平昌已经蔚然成风。尤其是在夏夜挑选一僻静之处坐下。待小龙虾端上桌剥壳之后露出雪白的虾肉肉质紧实饱满鲜嫩的虾肉还滴着亮晶晶的汁水。

再将剥了壳的小龙虾┅下放进嘴里入口微微弹牙，回甜的汁水在唇齿间溢出让你享受舌尖上传来的阵阵刺激感。这舒爽美味才是你该有的体验！

其实不管是万州烤鱼还是小龙虾，单独成菜毕竟有些乏味若此时再来上一口爽到心扉的冰啤酒，如此完美搭配才是你的最爱！

而在兴隆小吃城也专程推出：凡是在兴隆小吃城就餐时点万州烤鱼或小龙虾的顾客，店内的纯生啤酒免费供你畅饮！想一下在即将到来的炎炎夏日就著免费的啤酒吃着小龙虾和烤鱼，该是多么的惬意~

当然除了这两道主打小吃之外兴隆小吃城也有很多特色菜。可谓是各种各样的美味小吃应有尽有

兴隆小吃城的美味种类繁多，环境也同样不遑多让毕竟只有在一个优雅干净的环境中就餐，吃起来才有胃口

兴隆小吃城，用自己特色的厨艺做成别有风味的平昌小吃。让你在谈笑间品味平昌特色小吃文化。人活一世唯美食与爱不可辜负。

美食地址：噺华街东段98号（农场总店）

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