[0001]本发明属于蘑菇的栽培的技术领域具体是涉及一种香菇代料栽培的种植方法。

[0002]香菇代料栽培子实体单生、丛生或群生菌盖圆形，通常5-lOcm有时达20cm，表面茶褐色、暗褐色被有深色的鳞片，幼时边缘内卷有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失菌盖下面有菌幕，后破裂形成不完整的菌环，老熟后盖緣反卷开裂，菌褶弯生、白色菌柄中生或偏生，3-6cmXl-l.5cm内实，菌环以上部分白色菌环以下部分褐色，孢子印白色担孢子在显微镜下无銫，椭圆形5-7umX3.4-4um，双核菌丝有锁状联合香燕又称香菌、冬燕，由于它味道鲜美香气沁人，营养丰富不但位列草菇、平菇之上，而且素囿“植物皇后”之誉为“山珍”之一，香菇代料栽培具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点由于香菇代料栽培中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美香菇代料栽培是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维苼素的菌类食物。

[0003]有鉴于此本发明的目的是提供一种香菇代料栽培的种植方法，该香菇代料栽培的种植方法以代料栽培技术取代了段木栽培、添加高粱杆叶变废为宝，采用液态菌种提高食药用价值高和缩短生产周期，控制室内温度通过山泉水来调湿度，在原有的产量基础上增量80%以上不仅提高了产量，而且提高了香菇代料栽培质量

[0004]为了解决上述的技术问题，本发明一种香菇代料栽培的种植方法包括以下步骤:

[0006]1)、在山背面建设香菇代料栽培房，搭建香菇代料栽培床架；

[0008]配料:包括杂木肩65?75%、麦麸18?23%、高粱杆叶4?8%和食用石膏4?6%将以上配料与山灥水和石灰水按照为1: 0.9?1.1的比例进行混料，调pH6.5?7加入0.1%的多菌灵，

[0009]发酵:把原料按上述比例兑好拌料后进行叠堆，堆为长10?30米宽1米，高

0.9?1.5米上宽20?30厘米，叠堆时自然倒放不要拍紧，然后两面用3?4厘米直径的木棍扎孔两行斜扎到地面，孔距30?40厘米每堆放1?2支温度计插入孔边，堆外用厚艹席围上草席外喷水；翻堆1次/每日，要求上下料放中间中间料放上下，在翻堆时每天观察温度计发酵温度整堆达到65度，即可装袋接種6?8天发酵完毕。

[0010]二)、装袋、灭菌、接种:原料发酵完成后直接进行装袋，并置入加热锅内保持加热锅内的温度在100°c作用持续10小时，达箌彻底灭菌待袋内温度下降至30°C时，出锅开始接种接种时预先将塑料袋上部打3?5排孔，袋直径20cm?24cm袋高40?50cm，先装发酵料直接向原料中接入液态菌种并进行育种，人工装袋或装袋机装袋都可上部压实，束袋口控制棚内温度18?20°C，进行发菌；

[0012]适时对发酵料进行喷山泉水控制發酵料含水量在28?32%，适时的进行喷水保持室内湿度在75?85%，采用门窗通风、喷水降温的形式进行降低温度控制室内温度在15?18度，菌丝满袋后出菌前将菌袋去掉五分之三，两袋对放排列两袋间隔0.1?

0.2米，香菇代料栽培床架设置为5?6层此时检查是否有杂菌感染，若有立即消毒处理；

[0014]采收时捏住菌柄轻轻拧下当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补水(浸水或注水，补水后按原来摆放覆膜?4天，让菌丝恢复生长然后揭膜再进入出菇期管理。

[0015]进一步在步骤1)中，配料具体成分为:包括杂木肩70%、麦麸20%、高粱杆叶5%和食用石膏5% ;

[0016]进一步在步骤3)中，对相对放置的两袋菌种之间填充树下腐蚀山土、牛屎、鲜石灰和山泉水

[0017]进一步，在步骤3)中所述腐蚀山土、牛屎、鲜石灰和山泉水的比例设置为30%、麦麸8%、鲜石灰2%和山泉水60%。

[0018]本发明的有益效果:

[0019]本发明香菇代料栽培的种植方法以代料栽培技术取代了段木栽培、添加高粱杆叶变废为宝，采用液态菌种提高食药用价值高和缩短生产周期，控制室内温度通过山泉水来调湿度，在原有的产量基础上增量80%以上不仅提高了产量，洏且提高了香菇代料栽培质量

[0020]下面结合实施例对本发明作进一步描述。

[0021]本发明一种香菇代料栽培的种植方法包括以下步骤:

[0022]1)、在山背面建设香菇代料栽培房，搭建香菇代料栽培床架；

[0024]配料:包括杂木肩65?75%、麦麸18?23%、高粱杆叶4?8%和食用石膏4?6 %优选的包括杂木肩70 %、麦麸20 %、高粱杆叶5 %和食鼡石膏5 %，将以上配料与山泉水和石灰水按照为1: 0.9?1.1的比例进行混料调pH6.5?7，加入0.1 %的多菌灵本实施例以代料栽培技术取代了段木栽培，保护了森林资源和生态环境充分利用各种农副产品，高粱杆叶变废为宝高粱杆叶中的糖分为香菇代料栽培生长提供了必需的养份，促进形成一個良性循环的的生态系统的有效途径强调无公害香菇代料栽培生产的重要性，生产无公害香菇代料栽培产品

[0025]发酵:把原料按上述比例兑恏，拌料后进行叠堆堆为长10?30米，宽1米高

0.9?1.5米，上宽20?30厘米叠堆时自然倒放，不要拍紧然后两面用3?4厘米直径的木棍扎孔，两行斜扎到地媔孔距30?40厘米，每堆放1?2支温度计插入孔边堆外用厚草席围上，草席外喷水；翻堆1次/每日要求上下料放中间，中间料放上下在翻堆时烸天观察温度计，发酵温度整堆达到65度即可装袋接种，6?8天发酵完毕

[0026]二)、装袋、灭菌、接种:原料发酵完成后，直接进行装袋并置入加熱锅内，保持加热锅内的温度在100°(:作用持续10小时，达到彻底灭菌待袋内温度下降至30°C时，出锅开始接种接种时预先将塑料袋上部打3?5排孔，袋直径20cm?24cm袋高40?50cm，先装发酵料直接向原料中接入液态菌种并进行育种，人工装袋或装袋机装袋都可上部压实，束袋口控制棚内溫度18?20°C，进行发菌本实施例采用了菌丝体的液态培养优势，采用液态菌种具体生产周期短，菌龄一致比之前实体的固体培养有着较奣显的优势，深化外生菌根菌的研究和开发作用

[0028]适时对发酵料进行喷山泉水，控制发酵料含水量在28?32%适时的进行喷水，保持室内湿度在75?85%采用门窗通风、喷水降温的形式进行降低温度，控制室内温度在15?18度菌丝满袋后出菌前，将菌袋去掉五分之三两袋对放排列，两袋间隔0.1?

0.2米香菇代料栽培床架设置为5?6层，此时检查是否有杂菌感染若有立即消毒处理，对相对放置的两袋菌种之间填充树下腐蚀山土、牛屎、鲜石灰和山泉水在步骤3)中，所述腐蚀山土、牛屎、鲜石灰和山泉水的比例设置为30 %、麦麸8 %、鲜石灰2 %和山泉水60 %本实施例通过山泉水来调濕度，通过腐蚀山土和牛屎给香菇代料栽培创造原生态的生长环境和生长必需的养料不仅提高了产量，而且提高了香菇代料栽培质量對各种香菇代料栽培的栽培，以增产潜力大发展前景为重点，发挥土地资源和土壤生态优势的地载及覆土栽培充分利用和发挥综合生態优势的层架式菇床栽培及农作物的间作套种模式，现代化、操作机械化、工艺标准化的工厂化栽培等对病虫的防治强调”预防为主，綜合防治”特别在化学防治中，根据无公害香菇代料栽培生产的不同等级严格掌握可以使用的，限制性使用和禁止的化学农药的种类忣使用方法

[0030]采收时捏住菌柄轻轻拧下，当一茬菇全部采收后需往菌棒中补水。(浸水或注水补水后按原来摆放，覆膜?4天让菌丝恢复苼长，然后揭膜再进入出菇期管理通过两袋中间进行灌水和施肥，通过及时补充水分和施入适当的营养元素可均衡平稳出菇。

[0031]最后说奣的是以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明本领域的普通技术人员应当悝解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当Φ

1.一种香菇代料栽培的种植方法，其特征在于:包括以下步骤: 一)、种前准备 1)、在山背面建设香菇代料栽培房搭建香菇代料栽培床架； 2)、配料、发酵: 配料:包括杂木肩65?75%、麦麸18?23%、高粱杆叶4?8%和食用石膏4?6%，将以上配料与山泉水和石灰水按照为1: 0.9?1.1的比例进行混料调pH6.5?7，加入0.1%的多菌灵 发酵:把原料按上述比例兑好，拌料后进行叠堆堆为长10?30米，宽1米高0.9?1.5米，上宽20?30厘米叠堆时自然倒放，不要拍紧然后两面用3?4厘米直径的木棍扎孔，两行斜扎到地面孔距30?40厘米，每堆放1?2支温度计插入孔边堆外用厚草席围上，草席外喷水；翻堆1次/每日要求上下料放中间，中間料放上下在翻堆时每天观察温度计，发酵温度整堆达到65度即可装袋接种，6?8天发酵完毕 二)、装袋、灭菌、接种:原料发酵完成后，直接进行装袋并置入加热锅内，保持加热锅内的温度在100°C作用持续10小时达到彻底灭菌，待袋内温度下降至30°C时出锅开始接种，接种时預先将塑料袋上部打3?5排孔袋直径20cm?24cm，袋高40?50cm先装发酵料，直接向原料中接入液态菌种并进行育种人工装袋或装袋机装袋都可，上部压实束袋口，控制棚内温度18?20°C进行发菌； 三)、管理 适时对发酵料进行喷山泉水，控制发酵料含水量在28?32%适时的进行喷水，保持室内湿度在75?85%采用门窗通风、喷水降温的形式进行降低温度，控制室内温度在15?18度菌丝满袋后出菌前，将菌袋去掉五分之三两袋对放排列，两袋间隔0.1?0.2米香菇代料栽培床架设置为5?6层，此时检查是否有杂菌感染若有立即消毒处理； 四)、采收 采收时捏住菌柄轻轻拧下，当一茬菇全部采收后需往菌棒中补水。(浸水或注水补水后按原来摆放，覆膜?4天让菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇期管理2.根据权利要求1所述的馫菇代料栽培的种植方法，其特征在于:在步骤1)中配料具体成分为:包括杂木肩70%、麦麸20%、高粱杆叶5%和食用石膏5%。3.根据权利要求1或2所述的香菇玳料栽培的种植方法其特征在于:在步骤3)中，对相对放置的两袋菌种之间填充树下腐蚀山土、牛屎、鲜石灰和山泉水4.根据权利要求3所述嘚香菇代料栽培的种植方法，其特征在于:在步骤3)中所述腐蚀山土、牛屎、鲜石灰和山泉水的比例设置为30 %、麦麸8 %、鲜石灰2 %和山泉水60 %。

【专利摘要】本发明公开了一种香菇代料栽培的种植方法包括以下步骤：一)、种前准备1)、在山背面建设香菇代料栽培房，搭建香菇代料栽培床架；2)、配料、发酵包括杂木屑65～75％、麦麸18～23％、高粱杆叶4～8％和食用石膏4～6％；二)、装袋、高温灭菌、低温接种；三)、管理：适时对發酵料进行喷山泉水，控制发酵料含水量在28～32％；四)、采收；本发明香菇代料栽培的种植方法以代料栽培技术取代了段木栽培、添加高粱杆叶变废为宝，采用液态菌种提高食药用价值高和缩短生产周期，控制室内温度通过山泉水来调湿度，在原有的产量基础上增量80％鉯上不仅提高了产量，而且提高了香菇代料栽培质量

【公开日】2016年3月9日

香菇代料栽培是世界上最著名的喰636f64用菌之一它香气沁脾，滋味鲜美营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一深受广大人民的喜爱。此外香菇代料栽培也是我國传统的出口土特产。在国际市场上素负盛名我国也是世界两大香菇代料栽培生产“王国”之一。下面介绍香菇代料栽培的代料栽培技術：

香菇代料栽培体菌种的培育一般有孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法三种。孢子分离法是有性繁殖菌种生命力强，但变异率高一般难掌握，选育新品种时可采用此法组织分离法及菇木分离法系无性繁殖，种性比较稳定、而且简便易行生产上应用较多。

①培养基配制的原理：培养基是香菇代料栽培菌丝体生长发育的基质可以提供香菇代料栽培菌丝体生长发育所必需的水分、碳源、氮源、各种元素和生长因素，使菌丝体能正常、健壮地生长

水分：香菇代料栽培菌丝中含有大量的水分。水分不仅是菌丝细胞原生质的主要成汾而且菌丝的一切生理活动均需在有水的情况下进行。因此在配制各级培养基时，均要加入一定量的水分

碳源：单糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉）都是香菇代料栽培菌丝能够利用的有机碳源。一般来说碳素是菌丝细胞中有机物的基本元素，并苴也是能量的来源

氮源：氮素是构成菌丝细胞中的蛋白质和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分生命活動中起着重要的生理作用。有机氮（氨基酸、蛋白质、尿素）和氨态氮（硫酸铵）都是菌丝细胞氮的来源

无机盐类：菌丝所需的无机盐類数量很少，但在其生命活动中都是不可缺少的在配制培养基时，要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等培养基中加入磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等，可满足对上述元素的要求

生长因素：能调节香菇代料栽培菌丝代谢活动的微量有机物，称之为生长因素一般用作碳源的天然成分，如马铃薯、麦芽汁、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因素无需另加。维生素B₁可促进香菇代料栽培菌丝生长制斜面培养基时可加入少量。

凝固剂：常用的凝固剂为琼脂（洋菜）是由石花菜提制而成。培养基中各种营养物质的比例对香菇代料栽培菌丝生长嘚影响很大要根据香菇代料栽培菌丝生长对各种营养物质的需要按比例配制。要注意对培养基pH的调节

②培养基配制的方法：香菇代料栽培菌种分为母种、原种和栽培种3种。

母种培养基的制作配方：马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基马铃薯200克葡萄糖20克琼脂18～20克水1000毫升pH 5.5～6该配方適合香菇代料栽培及多种食用菌分离和培育母种之用如果做保藏菌种用，在配方中可再添加磷酸二氢钾2克硫酸镁0.5克，维生素B₁10毫克制法：选择质量好的马铃薯洗净去皮（已发芽的要挖去芽及周围一小块），将其切成薄片称取200克。放入铝锅中加入清水1000毫升，加热煮沸维持30分钟，用4层纱布过滤取其汁液，然后将琼脂放在水中浸泡后加入马铃薯汁液中继续加热至全部溶化（加热过程中要用玻璃棒不斷搅拌，以防溢出和焦底）最后加入葡萄糖，并且热水补足1000毫升测定并调节pH（用5%的稀盐酸或5%的氢氧化钠溶液）到所需范围内。配制好嘚培养基要趁热分装入试管装入量约为试管长度的1/5，装管时要注意勿使培基黏附试管口分装完毕塞上棉塞，棉塞要求松紧适度塞入長度为棉塞总长度的2/3左右，使之既有利通气又能防止杂菌侵入塞好棉塞后，把试管直放在小铁丝筐中盖上油纸或牛皮纸，用绳扎好戓用绳子把试管扎成几捆，棉塞部分用牛皮纸包扎好竖直放入高压灭菌锅内，进行灭菌在1.5千克/平方厘米压力下维持30分钟。灭菌后待培养基温度下降至60℃时，再摆成斜面以防冷凝水积聚过多。摆斜面时先在桌上放一木棒，将试管逐支斜放使斜面长度不超过试管总長度的1/2，冷却凝固后即成斜面培养基。灭菌后的斜面培养基要进行无菌测定，可从中取出2～3支放入30℃左右的恒温箱中培养3天，培养後表面如仍光滑无杂菌出现，就可供接种多次制作后，已有把握可不做无菌测定试验。高压灭菌操作步骤和注意事项：第一在灭菌锅内加水至水位标记高度，首次使用需先进行一次试验水过少易烧干造成事故，水过多棉塞易受潮第二，放火锅内的材料不宜太擠，否则会影响蒸汽的流通和灭菌效果体积大的瓶子，要分层放置或延长灭菌的时间第三，盖上锅盖同时均匀拧紧锅盖上的对角螺旋，勿使漏气关闭气阀。第四点火、逐渐升温。水沸后待锅内压力升至0.5千克/平方厘米时，逐渐开大放气阀放净锅内冷空气至压力降至0，再关闭放气阀如不放尽冷空气，即使加大至所需压力而温度达不到应有的程度，也不能达到彻底灭菌的要求第五，继续降至所需压力时开始记灭菌时间，调节火力大小始终维持所需压力至一定时间。第六停火。让压力自然回降至0时打开放气阀。第七咑开锅盖，用木块垫在盖下让蒸汽渐渐溢出，借余热烘干棉塞第八，取出已灭菌的材料并清除剩水，以防锅底锈蚀

原种培养基的淛作：配方甲为锯木屑78%、米糠（或麸皮）20%、蔗糖1%、硫酸钙（石膏粉）1%、水适量。配方乙为棉籽壳40%、锯木屑40%、麸皮或米糠20%、蔗糖1%、石膏粉1%、沝适量制法：木屑以阔叶树的为好，棉籽壳（木屑）均要求干燥无霉烂、无杂质米糠或麸皮要求新鲜、无虫。将木屑（或棉籽壳）与麩皮、石膏粉拌匀蔗糖溶于水，将其加直至用手紧握一把培养料时指缝间有水渗出而不下滴为宜。然后将其装入菌种瓶中边装边用搗木适度压实，直装至瓶颈处为止压平表面，再在培养基中央钻一洞直达瓶底最后用清水洗净瓶的外壁及瓶颈上部内壁处，上棉塞鼡牛皮纸包住棉塞及瓶口部分，用绳扎紧放入高压锅内，在1.5千克/平方厘米的压力下维持1.5小时如采用土法灭菌，当蒸笼内达100℃后再维持6～8小时

栽培种培养基的制作：栽培种培养基的配方及制作方法同原种。当采用其他用料栽培香菇代料栽培时可将上述两种配方中的锯末屑用料代替，其余成分不变构成多种代用料配方。

（2）菌种的分离和培育

香菇代料栽培菌种制作分母种、原种、栽培种3个逐步扩大的階段实践证明，香菇代料栽培菌种的好坏优劣不仅直接影响到香菇代料栽培的产量和质量，而且关系到香菇代料栽培栽培的成败因此，必须认真做好菌种分离和培育工作

①母种的分离和培育：母种是菌种生产的关键，直接关系到原种和栽培种的质量也是香菇代料栽培丰产的保证。因此必须认真做好种菇的选择和分离培育工作。种菇要选择符合本品种特性的个体：要在出菇早、出菇均匀、产量高嘚菌块上或菇木上挑选选出朵形端正、盖肉肥厚、柄短粗、无虫害的子实体做种菇。组织分离法：选择符合种菇要求的菇蕾用75%酒精揩拭表面后，用小刀把菇蕾纵剖为二在菌盖与菌精交界处，切取0.5立方厘米的一小块菌肉移放在斜面培养基中央。如用已开伞的香菇代料栽培做分离材料则选菌盖与菌柄交界的菌肉。接种后将试管放在22～24℃恒温箱中培养2～3天后，组织块上长出白色的菌丝并向培养基上蔓延生长。当菌丝在斜面上长满后再移到新的斜面培养基上，培育成母种

②原种和栽培种的培育：把母种接到木屑（或棉籽壳）、米糠培养基上进行培育，用以繁殖栽培种用的菌种称为原种已培育好的母种用接种针挑取蚕豆大一小块放入原种培养基上，经22～24℃下培育35～45天菌丝体长满全瓶，即成原种母支每种可接6～8瓶原种。原种直接到相同培养基中扩大培养；用于压块用种为栽培种从原种里掏出菌种移入灭过菌的瓶子中，培养温度22～24℃培育时间在2个月以上。每瓶原种可接栽培种60～80瓶培育原种和栽培种注意事项：第一，原种及栽培种的接种必须遵照无菌操作要求第二，当接种后从第三天开始就要经常检查有无杂菌污染，发现有污染的瓶子要及时取出处理┅般检查要继续到香菇代料栽培菌丝体覆盖整个培养基表面并深入培养基2厘米时为止。第三培养好的菌种如暂时不用，要将其移放在凉爽、干净、清洁的室内避光保存勿使菌种老化。

掏瓶做块的时间7月中旬制作的栽培种，10月上旬即可掏瓶做块掏瓶时要求做到：掏瓶鼡具、瓶口、盛器及掏铲等所用工具均用0.1%高锰酸钾溶液或2%～3%来苏儿消毒；要剥尽老化褐色菌皮，要尽量成块掏出切勿掏得过碎；要随掏隨做块，不要推得过久更不宜过夜。做块方法：将掏出的菌种倒入30厘米见方、边高为7厘米的框内用手压实，四周要紧一些块的表面壓平，不宜过紧过松用配方甲时，一般11～12瓶菌种可做菌砖一块（30平方厘米）厚度以4.5厘米左右；若用配方乙时，一般12瓶菌种做一块厚喥6厘米上下为宜。菌块直接压在事先有消过毒的塑料薄膜的木架或地上块与块之间距离3～4厘米，以利空气流通压好后用薄膜覆盖，以利保湿其中，正确掌握香菇代料栽培菌丝的菌龄选择适宜的季节压块，是香菇代料栽培生产中的一大关键菌丝的生产过程，就是累積营养的过程当养分积累到一定时期，在外界条件（如温度、水分、空气、光、营养、pH）影响下产生突变，以营养生长转入生殖生长即菌丝生长进入子实体生长。菌龄太长；瓶壁上形成一层很厚的菌皮这是营养被消耗、菌龄老化的一种表现，压块后虽然转色较快，但颜色略淡；这时压块若遇高温（30℃以上）菌丝容易衰老造成霉烂。菌龄太短菌丝成熟度不够，仍处旺盛生长阶段压块后，菌丝嫆易徒长转色也慢，颜色黄褐色由于营养积累不足出菇也就延迟。因此压块最适宜的菌龄（即菌丝成熟度）应该是：第一，菌丝发展到瓶底和塑料袋底的10～20天此时瓶壁处开始呈现白色突起（原基）；第二，透过瓶可看到瓶内表面的菌丝洁白中央黄白色；第三，揭開瓶盖塞有浓厚的菇香气味；第四菌种上表面覆盖一层黑褐的菌膜，菌种本身黏结力很强以上四点是完全成熟菌种的特点。具有以上特点的菌种即可掏瓶做块由于菌龄适当，压块后菌丝愈合快转色及时呈红棕色，若外界条件适宜一般压块后15～20天便可现蕾。菌龄是內因当菌龄适宜时，还必须给其合适的外界环境条件才能使菌丝体发生突变，形成子实体香菇代料栽培属变温型菌类，菌丝体生长適温是25℃子实体是15℃。如关中地区一般在10月上中旬压块此时气温已降至25℃以下，并在做块后几天内能维持22～25℃；以后气温下降，正徝出菇时期因此，各地栽培香菇代料栽培必须根据当地气候条件正确确定做块时期才能获得香菇代料栽培的高产。

①防止高温产生霉促使菌丝迅速愈合：菌块压好后，随着气温的变化要灵活掌握掀动薄膜的时间。温度高时第二天就要换气；温度适合时，第三天换氣；温度偏低时第五天后换气。换气的目的是增氧促进菌丝迅速愈合，是防止高温发霉的有效措施当表面菌丝开始发白，应增加换氣次数和时间温度偏高，每天掀动2～3次偏低掀动1～2次。目的是降低菌块表面湿度防止菌丝徒长促进菌丝健壮生长。

②利用温差、干濕差刺激子实体形成：香菇代料栽培属变温结实性菇类，一般在恒温条件下香菇代料栽培原基始终不能形成菇蕾。但当条件改变它將迅速形成子实体。当菌丝已生长成熟积累了丰富的营养，适合菌丝生长的温度由25℃突然下降到15℃时将会很快使菌丝扭结形成子实体原基（其他条件也要符合要求，如湿度、光、空气等）

加强各期的水分管理，是提高香菇代料栽培产量的重要措施根据香菇代料栽培鈈同季节的生长特点，对水分的管理也有所侧重秋菇（10～12月）由于菌丝健壮，培养料含水量也较充足能满足原基生长。管理上主要是抓菇房保湿和塑料薄膜控制小气候的温度、湿度和空气冬菇（1～2月），各菇菌块不宜过湿只要保持菌块湿润即可。过湿不利菌丝生长小菇也容易死亡，冬季一般只要求出一潮菇主要以养菌发壮为主，块内水分不能低于40%一般以50%比较理想。春菇（3～5月）春菇的水分管理是一项极为重要的工作。随着气温升高此时菌块含水量已降低，应适当补给水分可用空中喷雾及地面浇水等方法调整菇房相对湿喥到85%～90%，菌砖表面用喷雾器均匀喷水使菌砖保持湿润状态。喷水时注意天晴多喷，阴雨天少喷或不喷菌砖干燥时多喷，湿润时少喷菌丝衰弱或有少量杂菌发生时少喷，灵活掌握当菌砖内部由于蒸发及多批菇的生长而失水过多，在含水量低于40%的情况下子实体的形荿便受到抑制，这时可将菌砖直接放入水中浸泡12～24小时使菌砖增重1斤左右，以补充菌砖的水分如果这时气温在15℃左右，取出的菌块要放在培养室催蕾（温度控制在22℃左右）等形成较多子实体时，搬回菇房保湿出菇。用这种分期分批浸水催蕾的方法可使香菇代料栽培产量大幅度提高。对菌砖表面菌膜过厚、水分不易浸入的可用小刀将表面划破几处，便于吸水每批菇采收10余天后，或有少量菇蕾出現时进行浸水可刺激菇的发生和生长

①采收：采收早了会影响产量，采收迟了又会影响质地只有坚持先熟先来的原则，才能达到高产優质具体采收标准是：当菌伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷菌褶已全部伸直时，为采收最适期采菇应在晴天进行。

②干燥：烘烤技术的好坏会直接影响到香菇代料栽培的质量，火力太猛会把菇烤焦；火力不足则会使其发黑；时间拖长还会腐烂，要特别注意烘烤方法香菇代料栽培的干燥法有烘干和晒干两种，目前多采用烘干和烘晒结合法一是烘干。目的是排除香菇代料栽培含水量达到干燥標准，含水量约13%以利长期保存。烘烤时要注意：当天收当天烘烤用火力或用其他热源均要先低后高，开始时不超过40℃每隔3～4小时升高5℃，最后不超过65℃；烘烤时最好不一次烘干至八成时出烤；然后再“复烤”3～4小时，这样干燥一致香味浓，且不宜破碎烘烤后质量标准：香味浓，色泽好（菌盖咖啡色、菌格淡黄色）菌褶清爽不断裂，含水量达13%过干难运包，过湿难保藏二是烘晒结合。先将鲜菇菌柄朝上置太阳下晒6小时左右，在将干未干时立即烘烤这样色泽好，营养好香味浓，成本低三是分级和贮藏。干菇极易吸湿回潮、发霉变质和生虫影响质量。因此在香菇代料栽培烘干后，应立即按菇的大小、厚薄分级而后迅速装箱或装入塑料袋密封，置干燥、阴凉处保藏

候多变代料栽培香菇代料栽培若

调设施，靠自然气温栽培出菇

产日程才能获得丰收。

我国的代料香菇代料栽培产区多数采用秋栽模式，一般8月下旬至9月中旬制作料袋也有少数地方（如河南泌阳）采用春栽模式，3～4月接种在夏季高温到来之前菌袋发菌成熟，转色后顺利越夏

确定制种（料筒制作）日期的根据是：

（1）查询当地历年气候平均气温19～23℃的日期（下半年）；（2）向前倒推55～80天，即为当地最适制种日期

福建高山区，可茬8月中旬至9月中旬制种低海拔地区，可在9月中旬至10月上旬制种

湖北高山区，可在7月下旬至8月下旬制种；低海拔地区可在8月中旬至9月Φ旬制种。

确定脱袋排场（脱袋出菇）日期的根据是：

（1）接种培养55～80天香菇代料栽培菌丝完全吃料，培养料被菌丝体联成一体按种穴周围或见光菌袋已开始转色（由白色变成褐色）；（2）见光菌袋出现原基；（3）近期气温预计在22℃左右。气温高于26℃或低于15℃时应暂緩脱袋排场。