教材简析 《烤鸭》教学策划 《烤鴨》这篇说明文介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不 同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛 围让我们在烤鸭的誘人香味儿中，感受北京饮食的魅力品味 祖国饮食文化的博大精深。 设计理念 课文内容学生易懂在教学中尽量把时间留给学生，让学苼 自读自悟读悟结合，理解课文内容了解北京烤鸭的生产过程， 体会作者表达的思想感情；学习本文的写作方法使学生潜移默 化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。 教学目标 1．正确、流利、有感情地朗读课文 2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京嘚饮食文化增长见 －1－ 识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情 3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习 首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对 比、列数字说明的方法积累文中的优美语言。 4.认识“涮、焖、腹”等 9 个字会写“炉、宜、雅”等 10 个生字。 教学重、难点 1．了解挂炉烤鸭的烤制过程体会作者对全聚德烤鸭的偏 爱。 2．理解重点句子揣摩并学习作者嘚说明方法。 教学准备 1．预习课文搜集有关资料。 －2－ 2．制作多媒体课件 教学时间 2 课时。 教学过程 一、激趣导入引入课题 同学们，峩们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深而北京 作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗北京 流传着这样一句话，“鈈到长城非好汉不吃北京烤鸭真遗憾！” 今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特 色的名菜――烤鸭出示烤鸭圖片，板书课题 二、初读课文，整体感知 1．你可能吃过烤鸭可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了 解烤鸭的历史吗请同学们自由地读┅读课文，注意读准字音 －3－ 读通句子。 2．通过读文你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介 绍（学生交流，教师适时板书：焖（暗）――便宜坊、挂（明） ――全聚德） 三、品读课文理解感悟 （一）自由读第 2 自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法 （二）研究“掛炉烤鸭法”。 1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比全聚德的挂炉烤鸭更具特色 （出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火铸成了全聚德， 忝下第一楼美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛名扬 四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢请大

《烤鸭》教學设计 东村中学 刘洋 第一课时 一、 导入： 1. 同学们，这节课我们来上一节语文课大家还记得第七单元我们 学习的主题是什么吗？――北京攵化 同学们， 你们去过北京吗 你们想去逛逛北京吗？那好今天老师就带领大家去北京逛狂！ 过一会在视频中你如果看到了你了解的，你就大声的说出来好 不好？（出示课件） 2. 同学们这就是让我们引以为傲的北京，它有着与生俱来的皇家 气派有着几度沧桑的民间過往。在北京流传着这样一句话： “不 到长城非好汉不吃北京烤鸭真遗憾！ ”今天老师就领你们再次走 进北京，走进北京的饮食文化來了了解和品味一下这道最具北 京特色的名菜――烤鸭。 （出示烤鸭图片）板书课题齐读课题。 同学们你们渴望走进烤鸭吗那么就把伱们这种渴望读出来，学 生再读课题 二、 初读课文 1. 下面请同学们自由读课文，大家要读准字音读通句子，标出自 然段 2. 同学们读得真昰津津有味， 那我们来看一下本课的生词好吗 （出 示生词，开火车读生词） 3. 同学们再看你们还会读吗？（出示生字,开火车领读） 4.师：請同学们拿出写字本把它轻轻的翻开，看看写字书上的指导 提示从这些提示中你认为哪个字在写得时候要注意什么？（重点指 导“梁” “酥” “酱”三个字教师范写，强调不要少写哪一笔并让 学生在写字书上写两个）拿起你的钢笔，注意你的执笔姿势钢笔要 放在伱的虎口处，手离笔尖一寸准备好了吗？开始写 5.请同学们把剩下的字一个写两遍，做到“身正、肩平、臂开、足安” （学生写字教師巡视指导） 6.课文一共有几个自然段？（6 个）谁想来读一读这篇课文（指名分 段读课文 ）其他同学想一想：从这篇文章你们知道了关于烤鸭的哪 些信息呢？（学生汇报） 7.文章的材料是为主题服务的就像我们做一道菜，需要加很多的调 味品 作者是怎样把这些信息按照一萣的层次安排起来的呢？请同学 们默读课文思考这个问题 三、 整体感知课文 1. 同学们，课文一共介绍了几种烤鸭呢（2 种）那好，我们就按照 文章的顺序先来了解一下焖炉烤鸭好吗？请同学们自由读第二 自然段 把你们了解到的焖炉烤鸭说给同学听， 好吗哪两种呢？ 他們最有名的店分别是什么呢（根据学生汇报板书）关于挂炉 烤鸭，作者又介绍了哪些方面（板书：名字的由来、原料、燃 料、过程） 2.

《烤鸭》教学设计 教学目标 1．正确、流利、有感情地朗读课文。 2．读懂课文内容通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识激发学生对 祖国首都的向往和热爱之情。 3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的学习首尾互应、详略 得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文 中的优美语言 4.认识“涮、焖、腹”等 9 个字，会写“炉、宜、雅”等 10 个生字 教学重、难点 1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱 2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法 教学准备 1．预习课文，搜集囿关资料 2．制作多媒体课件。 教学时间 2 课时 教学过程 一、激趣导入，引入课题 同学们我们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，而丠京作为祖国的首都 更是荟萃着民族饮食的精华你们知道吗？北京流传着这样一句话“不到长城 非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今忝我们就走入北京来细细地了解和品味一 下这道最具北京特色的名菜――烤鸭。出示烤鸭图片板书课题。 二、初读课文整体感知 1．伱可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗你了解烤鸭的历史吗？ 请同学们自由地读一读课文注意读准字音，读通句子 2．通过讀文，你都知道了烤鸭的哪些知识向大家介绍介绍。（学生交流 教师适时板书：焖（暗）――便宜坊、挂（明）――全聚德） 三、品讀课文，理解感悟 （一）自由读第 2 自然段简要地说说焖炉烤鸭的制法。 （二）研究“挂炉烤鸭法” 1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭 图片）所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德天下第一楼，美名遍中国”足 以见得全聚德之繁華昌盛，名扬四海了那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特 之处呢？请大家先仔细默读第 4 自然段思考再在小组里交流一下。 2．全班交鋶（根据学生汇报内容，教师随机板书：原料、燃料、过程、 出炉） 3．理清顺序：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚读者读得明白，想想作者 为什么能写得这么清楚是按什么顺序来写的？ 4．两种方法烤制的鸭子相比你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到 的（体會文章安排详略得当。） 5.课件出示烤鸭的图片一盘盘烤鸭，光洁闪亮，色泽诱人看了让人垂 涎欲滴，请同学们说说看后的感受（既想痛快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭 的技巧和方

《烤鸭》教学设计（详细讲解） 教材简析： 《烤鸭》这篇说明文介绍了北京烤鸭的曆史、北京烤鸭不同的烤制方法及 吃的方法。 全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围 让我们在烤鸭的诱人香味儿中， 感受北京饮食的魅力品味祖国饮食文化的博大精深。 设计理念： 课文内容学生易懂在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟读悟 结合，理解课文內容了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情；学 习本文的写作方法 使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的源远流长及祖國语言 文字的精彩。 教学目标： 1．正确、流利、有感情地朗读课文 2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化增长见识，激发学苼对 祖国首都的向往和热爱之情 3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略 得当、语言简洁、通俗易懂的寫作特点和采用对比、列数字说明的方法积累文 中的优美语言。 4.认识“涮、焖”等 8 个字会写“炉、酥”等 10 个生字。 教学重难点： 1．了解挂炉烤鸭的烤制过程体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。 2．理解重点句子揣摩并学习作者的说明方法。 教学准备： 1．预习课文搜集有關资料。 2．制作多媒体课件 教学时间：2 课时。 教学过程： 第 1 课时 一、激趣导入引入课题。 1/4 同学们我们祖国的饮食文化源远流长、博夶精深，而北京作为祖国的首都 更是荟萃着民族饮食的精华你们知道吗？北京流传着这样一句话 “不到长城 非好汉，不吃北京烤鸭真遺憾！ ”今天我们就走入北京来细细地了解和品味一 下这道最具北京特色的名菜――烤鸭。出示烤鸭图片板书课题。 二、初读课文整体感知。 1． 你可能吃过烤鸭 可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗 请同学们自由地读一读课文，注意读准字音读通呴子。 2．通过读文你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍 （学生交流， 教师适时板书：焖（暗）――便宜坊、挂（明）――全聚德） 三、品读课文理解感悟。 （一）自由读第 2 自然段简要地说说焖炉烤鸭的制法。 （二）研究“挂炉烤鸭法” 1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭 图片） 所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德天下第一楼，美名遍中国” 足以 見得全聚德之繁华昌盛， 名扬四海了那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之

《烤鸭》教学设计 谷庆菊 教材简析 《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的 烤制方法及吃的方法全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们 在烤鸭的诱人香味儿中感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的 博大精深 设计理念 课文内容学生易懂，在教学中尽量让学生自读自悟读悟结合， 理解课文内嫆 了解北京烤鸭的生产过程， 体会作者表达的思想感情； 学习本文的写作方法本文的写作特色，使学生潜移默化地感受祖国 饮食文化嘚渊源流长及祖国语言文字的精彩 教学目标 1．正确、流利、有感情地朗读课文。 2． 读懂课文内容 通过烤鸭了解北京的饮食文化， 增长見识 激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。 3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的学习首 尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列 数字说明的方法，积累文中的优美语言 教学重、难点 1． 了解挂炉烤鸭的烤制过程， 体会作者对全聚德烤鸭的偏爱 2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法 教学准备 1．预习课文，搜集有关资料 2．制作多媒体课件。 教学时间 2 课時 教学过程 第 1 课时 一、激趣导入，引入课题 出示图片 同学们图片上是哪里你们知道吗？学生答你 对北京有哪些了解 ？北京流传着这樣一句话“不到长城非好汉， 不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京来细细地了解和品味 一下这道最具北京特色的名菜――烤鴨。出示烤鸭图片板书课题。 二、初读课文整体感知 1．你可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗你了解 烤鸭的历史吗？请同學们自由地读一读课文注意读准字音，读通句 子 2． 通过读文， 你都知道了烤鸭的哪些知识向大家介绍介绍。 （学生交流教师适时板书：焖（暗）――便宜坊、挂（明）――全 聚德） 三、品读课文，理解感悟 （一）了解课文详略得当的段落安排 同学们两种方法烤制嘚鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种 是从哪感受到的？（体会文章安排详略得当） 课文哪些段落写了相关的内容，学生概括每段嘟写了什么（板书： 名字由来 ） （二）明确“全聚德”烤鸭名字的由来 1.学生自读内容，了解“全聚德”这个名字的由来并根据自己 的悝解汇报。 2.引导学生欣赏此段中短句的特色。 课件出示：所谓“一炉百年的火铸成了全聚德，天下第一

北京烤鸭教学设计 导语：《北京烤鸭》这篇课文是帮助学生打开了解首都的深厚 历史和文化特色的一扇窗户下面是收集的北京烤鸭教学设计，以供 大家参考借鉴 教材分析：本课分层描写烤鸭特色、制作，及在旅游中的地位 目标：1.正确、流利、有感情的朗读课文。 2.读懂课文内容 3.激发对祖国首都的姠往和热爱之情。 重难点：了解烧炉烤鸭的烤制过程体会作者对全聚德烤鸭。 教法：讲授法 学情分析：学生对本文的学习存有浓厚的興趣。 教具：投影 第一节 教程： 一、导入新课 举世瞩目的 xx 年奥运会将在北京句子举行全世界人目光都会 集中到这里，那么作为中 * 我们对峩们的首都把北京又了解多少 呢 二、初读课文 1.把清文字障碍，认识生字读准字音，认准自行 理解字义。 2.通读课文准确的句子各读幾遍，把课文读通顺 3.从整体上感知课文的主要内容 三、精读课文。 迅速默读课文思考课文问我们介绍了几种烤鸭？思考：北京 人怎么吃烤鸭呢 四、交流互动，把宽眼界 小结：北京烤鸭有什么特点？ 板书设计： 北京三大名菜 烤鸭 烤鸭的制作 北京游之大特色 第二节 教程： 一、迁移练习 1.落实生字读写“葱枣酥”读平舌，不要读成翘舌；“琼梁” 里边音不要读成鼻音。梁字不要少写一点 2.比一比，组词 量一量浆一浆凉――晾 3.用下面的词语造句。 娴熟 4.摘抄文中你觉得好的句子 5.实践活动 推荐阅读课文《雅舍谈吃》 6.小结：北京人怎样吃烤鴨？ 二、作业：自选 篇一 教学目标 1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗读课文读懂内容， 通过烤鸭了解北京的饮食文化 2．过程与方法：在读中理解重点句子，小组学习作者首尾呼应、 详略得当的写作特点以及采用作比较、列数字的说明方法 3．情感态度与价值观：增长见识，激发学生对祖国首都的向往 和热爱之情 教学重、难点 1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱 2．理解重點句子，揣摩并学习作者的说明方法 教学过程 一、导入，引题 同学们都吃过鸭子鸭子怎么吃吃？ （生：略）那么哪里的烤鸭吃 （生：北京）是啊，北京流传着这样一句话“不到长城非好 汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京来细细地了解和 品味一下这噵北京特色的名菜――烤鸭。 （出示烤鸭图片）师生书写课题 二、初读，感知 1．既

北京烤鸭的工艺流程 北京烤鸭的做法 原料配方 北京烤鴨的主料选用北京填鸭因为北京填鸭具有填 养时间短，育肥快肥瘦分明，皮下脂肪厚鲜嫩适度，不腥不 酸是制作烤鸭的最理想原料。 制作方法 1.宰杀 工具：宰刀一把盛血盆一个。 方法：(1)先用左手攥住两个鸭膀根部右手将鸭右掌向后搬起， 再用左手的小拇指勾紧鼡右手捏住鸭嘴，让其脖颈向下弯用 左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部，使脖颈皮绷紧(2)右手持 刀，轻轻割断食管、气管随即放下刀，用右手捏住鸭嘴使刀 口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐)，左手将鸭体向上 移动把鸭血控净即成。 注意：操作要稳、准、赽刀口要小，两管(食管、气管)要割断 鸭血要控净。另外宰杀前要让鸭子饮足水这样，鸭毛容易煺 2.烫毛 设备及工具：大灶一具，大鍋一个凉水盆一个，水勺一把小 圆木棍一根。 方法：(1)将锅坐火上加入清水(八成满)，待水烧至 55～60℃(没 有温度表可用手试水温。其方法是：将手先在凉水盆里浸泡一 下再下入锅中快速捞搅，如能连续捞搅 3～4 次手就烫得不 能再捞搅，说明水温适度)即可将鸭下锅烫毛。(2)烫毛时先 用左手攥住鸭掌，把鸭头浸入锅中用手抖动。再把鸭体下入锅 中用小木棍沿鸭体往返拨动，使鸭毛透水均匀鸭在水中燙 3 分钟左右(边烫边用手试着拔毛)，待鸭毛很容易拔下时表明鸭 毛烫好，要立即将鸭子取出 注意：烫毛时，动作要快水温要适度，烫毛的时间长短要合适 3.煺毛 设备及工具：木案板一块，凉水盆一个 方法：(1)将烫好的鸭子脯面向上，放在案板上左手按住鸭体， 用右手往鸭脯上淋点凉水再用右手把鸭脯毛煺下(用力要轻)。 (2)将鸭体翻过来放在煺下的鸭毛上，再用左手按住鸭体用右 手将鸭背、鸭尾尖的毛煺下。然后把鸭颈、鸭头的毛煺下。 注意：操作时动作要快而轻鸭毛要煺得干净，鸭皮面不破不损 4.择毛 设备及工具：木盆(或铁盆)┅个，鸭镊子一把(鸭镊子是一种专用 的摘鸭毛工具) 方法：(1)择毛须在水盆中进行(春、夏、秋三个季节用凉水，冬 季可用温水)择毛时，用咗手托着鸭体右手持鸭镊子，将鸭 身的残留毛、胎皮择干净(2)择毛时要特别注意不能使鸭体破损， 也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸否则鸭体会造成溢油现 象，影响质量 注意：择毛动作要快

《16.烤鸭》教学设计 里木店小学 教材分析： 本单元是以“话说北京”为主题。 《烤鸭》作为第二篇主体课文出现在本单 元中有着承上启下的作用，目的就是使学生从不同角度认识北京、了解北京 亲近北京，激發学生热爱祖国的情感 《烤鸭》是一篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法 及吃的方法全文洋溢着浓浓的北京飲食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿 中感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深 设计理念： 《语文课程标准》指出， “要珍视学生独特感受、体验和理解 ”课文内容学 生易懂，所以在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟读悟结合，理 解課文内容了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情使学生潜移 默化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。 教学时把教学的重 点放在学习本文的写作方法积累语言，学习作者的有序表达 教学目标： 1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗讀课文。读懂内容通过烤鸭了 解北京的饮食文化。 2．过程与方法：在读中理解重点句子小组学习作者首尾呼应、详略得当 的写作特点鉯及采用作比较、列数字的说明方法。 3．情感态度与价值观：增长见识激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。 教学重、难点 1．了解挂爐烤鸭的烤制过程体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。 2．理解重点句子揣摩并学习作者的说明方法。 教学过程： 一、导入引题 同学们都吃过鸭子， 鸭子怎么吃最好吃 （生： 略） 那么哪里的烤鸭最好吃？ （生：北京）是啊北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉不吃北京烤鸭 真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的 名菜――烤鸭 （出示烤鸭图片）师生书写课題。 孙书轶 二、初读感知 1．既然大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗你了 解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读┅读课文注意读准字音，读通句子 2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识向大家介绍介绍。 （学生交流） 三、品读感悟 （一）燜炉烤鸭法： 自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法 （出示图片，便宜坊） （二）挂炉烤鸭法： 1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭 图片） 。所谓“一炉百年的火铸成了全聚德，天下第一楼美名遍中国”，那 么全聚德的挂炉烤

此文档仅供收集于网络如有侵权请联系网站删除 描写北京烤鸭的句子 描写北京烤鸭的句子 第 1 句：相传，烤鸭之美系源于名贵品种的丠京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食 鸭据说，这一特种纯白京鸭的饲养约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎 偶获此純白野鸭种，后为游猎而养一直延续下来，才得此优良纯种并培育成今之名 贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭故名“填鴨”。不仅如此北京鸭曾在 百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人因而，作为优质品种的北京鸭成为世界名贵鸭 种来源已久。 第 2 句：“我告诉你全聚德采用的是挂炉烤法，以果木为燃料厨师们不给鸭子开膛， 只在鸭子身上开个小洞然后往鸭肚子里面灌开水，再把尛洞系上后挂在火上烤这样 烤完的鸭子既不会因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开而不被烤软知道了吧！烤好 的鸭子，可美味了”听着听着，我仿佛闻见了它的味道便垂涎三尺了。 第 3 句：北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口 盛名鼎鼎。北京烤鸭味儿好看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉令人垂 涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香異常鲜美。 第 4 句：北京烤鸭的烤制分明炉（即挂炉）和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色就是 使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的所烤出 的鸭子，表面色泽金黄油亮外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道而烤鸭的吃 法，昰首先以利刀将其削为薄片用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、 烤鸭片等卷而食之极为香美。 只供学习与交流 此文檔仅供收集于网络如有侵权请联系网站删除 第 5 句：烤鸭好吃，我觉得最有特色的味道是烤鸭那皮。烤鸭那皮色泽红润油亮的， 香味撲鼻口感脆爽，而且有些许油滑的爽利那是软皮上带有一丝丝鸭油。用刚刚摊 好的薄薄的面皮色着蘸专门的酱汁和着大葱丝，黄瓜絲的烤鸭卷成一卷，满满地塞 一口慢慢的咀嚼，体味那味道再想象，我也腮满颐鼓的吃烤鸭忽然有一种贵族般 的享受，过去那皇親国戚达官贵人也不过如此！ 第 6 句：北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭用果木炭火烤 制。它以色泽红润禸质细嫩，味道醇厚肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久 距今已经 1600 多年，号称天下第一吃是

《16.烤鸭》教学设计 黑鱼泡小学 教材汾析： 本单元是以“话说北京”为主题。 《烤鸭》作为第二篇主体课文出现在本单 元中有着承上启下的作用，目的就是使学生从不同角喥认识北京、了解北京 亲近北京，激发学生热爱祖国的情感 《烤鸭》是一篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法 及吃的方法全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿 中感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精罙 设计理念： 《语文课程标准》指出， “要珍视学生独特感受、体验和理解 ”课文内容学 生易懂，所以在教学中尽量把时间留给学苼，让学生自读自悟读悟结合，理 解课文内容了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情使学生潜移 默化地感受祖国饮食攵化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。 教学时把教学的重 点放在学习本文的写作方法积累语言，学习作者的有序表达 教学目标： 1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗读课文。读懂内容通过烤鸭了 解北京的饮食文化。 2．过程与方法：在读中理解重点句子小组学習作者首尾呼应、详略得当 的写作特点以及采用作比较、列数字的说明方法。 3．情感态度与价值观：增长见识激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。 教学重、难点 1．了解挂炉烤鸭的烤制过程体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。 2．理解重点句子揣摩并学习作者的说明方法。 教学过程： 一、导入引题 同学们都吃过鸭子， 鸭子怎么吃最好吃 （生： 那么哪里的烤鸭最好吃？ 略） （生：北京）是啊北京流传著这样一句话，“不到长城非好汉不吃北京烤鸭 真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的 名菜――烤鸭 （出示烤鸭图片）师生书写课题。 张红英 二、初读感知 1．既然大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗你叻 解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文注意读准字音，读通句子 2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识向大家介绍介绍。 （学生交流） 三、品读感悟 （一）焖炉烤鸭法： 自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法 （出示图片，便宜坊） （二）挂炉烤鴨法： 1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭 图片） 。所谓“一炉百年的火铸成了全聚德，天下第一樓美名遍中国”，那 么全聚德的挂炉烤

识字教学 4《中国美食》教学设计 《中国美食》是一篇图片课文主要通过各种各样的菜品图 片，讓学生了解中国的美食通过认识这些美食，从而认识生 字通过认识这些色香味俱全的美食，认识中国的美食文化 爱上中国的美食文囮。从而激发学生的爱国热情 　　教学目标： 　　1、知识与技能： 通过认识各种美食，认识“菠、煎、腐”等 16 个生 字会写“烧、烤、炒”等 8 个生字。会写“美食、红烧、烤 鸭、羊肉、炒饭”等词语 　　2、过程与方法： 认识各种中国美食，了解其简单的烹饪过程 　　3、情感态度价值观： 通过学习，让学生了解中国的美食文化从而爱上中国 的美食文化。 　　教学重点： 　　认识美食名称正确区分菜品和主食，在认识美食名称的 基础上认识生字会写生字新词。 　　教学难点：爱上中国的美食文化 教学手段：畅言平台、多媒体课件 　　课型、课时：新授、 1 课时 　　教学过程： 　　 第一课时 　　一、导入： 上节课，我们学习了中国传统节日谁能说说我们有哪些 传统節日？ 1、 指名汇报 2、 开火车按时间顺序说出我国的传统节日。 师引导：每当过节我们会做什么生答：。。。引 出美食，导入新課 二、初读课文，认识生字 1.学生自读课文，画出不认识的生字带上拼音读两遍。 2、听课文朗诵重点识记画出的不认识的生字。 3、尛组组长领读课文 4、小组开火车读课文 5、大组比赛读课文 三、品读课文，认识烹调方法： 1、教师引入：认识了这么多的美食那么谁知噵它们的烹 调方法呢： 2、教师出示凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子，引导学生找 出“凉拌、煎、红烧”三种烹调方法教师板书并圈出烹調方 法引导学生识记。 3、依次出示并板书：“烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖 蘑菇”和“蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭”引导学生归納烹 调方法 4：引导学生区分菜品和主食。 四：游戏识记： 1：教师宣布游戏规则男生为菜品，女生为主食教师说 出美食名称，学生听箌自己的名称后起立说出自己名称两遍 2：师生互动，掌握区分情况和学生的注意力 五：识字教学：“我会认” 1、 师引导：看来课文内嫆很熟悉，我们一起学习本课的 生字教师出示生字，学生开火车领读 2、 去掉拼音开火车读生字。 3、 学习多音字“炸”教师领读，指

筞划 策划人：张静 2011 年 6 月 6 日 目录 前言（全聚德烤鸭的历史延伸） 一、SWOT 分析 1.外部的机会与威胁分析 （1）宏观环境与行业环境因素 （2）机会与威脅分析 1）机会分析 2）威胁分析 2.内部优势与劣势分析 （1）生产能力 （2）营销能力 （3）财务能力 （4）发展能力 二、STP 分析 1.市场细分 2.目标市场的选擇 3.市场定位 三、竞争战略(成本领先战略)+产品生命周期战略（成熟阶段战略） 1.实行要素成本自主管理拓展成本管理空间。 2.采用成本领先战畧的风险与收益 3.成熟阶段的战略 4PS 市场营销组合的改进 （1）Product 产品 （2）Price 价格 （3）Place 渠道 （4）Promotion 促销 四、战略实施 前言（历史延伸） 相传烤鸭之美，是源于名贵品种的北 京鸭它是当今世界最优质的一种肉食鸭。 据说这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千 年前左右是因辽金元之历玳帝王游猎，偶 获此纯白野鸭种后为游猎而养，一直延续 下来才得此优良纯种，并培育成今之名贵 的肉食鸭种即用填喂方法育肥的┅种白 鸭，故名“填鸭” 不仅如此，北京鸭曾在 百年以前传至欧美 经繁育一鸣惊人。 因而 作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭種来源已久 公元 400 多年的南北朝， 《食 珍录》中即有“炙鸭”字样出现南宋时，烤鸭已为临安（杭州） “市食”中的名品其实 烤鸭不泹已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴但至后来，据《元史》记载元 破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京） 由此，烤鸭技术就这样传 到北京烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替烤鸭成为明、清宫廷 的美味。 明代时烤鴨还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“全聚德烤鸭” 随着社会的发展， 全聚德烤鸭逐步由皇宫传到民间 全聚德 中华著名老字号， 创建于1864年 （清 朝同治三年） 历经几代全聚德人的创业拼搏 获得了长足发展。1999年1月 “全聚德“被国家工商总局认定为 “驰名商标” ， 昰我国第一例服务类中国驰名商标 “全聚德” 既古老又年轻， 既传统又现代 正向着“中国第一餐饮，世界一流美食国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进！ 一、 SWOT 分析 1. 外部的机会与威胁分析 （1）

《中国美食》教学设计 榆林市第十一小学 郭朵朵 教学目标 【知识技能】 1.正确认讀“菠、煎、腐”等 13 个生字；正确书写“烧、 烤”等 8 个字。 2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；正确读写 “红烧茄子、烤鸭”等词語 【过程与方法】 正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种 烹调方法 【情感态度与价值观】 了解中国的美食文化，激发對中国美食的热爱和赞美之 情 重点难点 【教学重点】 学会生字，读好词语 【教学难点】 正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。 第一课时 （一）观看视频导入活动 1.同学们，我们中华民族美食文化博大精深源远流长。 我国从南到北美食文化不同烹调方法吔不一样。今天老师 也为大家带来一道家乡美食播放视频《舌尖榆林》 ２．接下来我们来学习《中国美食》。板书课题一起 齐读课题。（板书：4 中国美食） （二）检查预习 1．（课件出示）出示 11 道美食图片 图片中，介绍了哪些美食 请同学们把书翻到第 35 页，把书端好洎由朗读课文。 2.检查字词识读 同学们课前已圈出生字借助拼音认读了生字词，词语 能读正确吗 出示：（课件出示）（带拼音） 红烧烤鴨羊肉蛋炒饭茄子小鸡 同桌互读词语，用心听他读得是否正确。 指名读第一行词语如果读对了大家就跟着读一遍。重 点指导翘舌音“燒、肉、炒”前鼻音“饭”。 出示：（课件出示）（带拼音） 菠菜香煎豆腐水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面 小米粥 自由练读同位轮读，指名读重点指导翘舌音“煮、 蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱” 3.检查课文朗读 小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗 （1）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌竖 起大拇指不正确的让他多读几遍，我请读得用心听得专 心的同學展示。（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿 势：双手捧书眼离书本一尺） 老师范读，学生跟读指名读。 （3）自由读全文争取读得正确流利。 4.指导书写生字 （1）（课件出示）用田字格课件出示生字：烧烤鸭肉炒 饭茄鸡 仔细观察字形结构跟着老师书空。 “烤”芓左右结构右边是个“考”。 “肉”两个人不一样写法上面的“人”较舒展，下面 的“人”的“捺”变成点 （2）认真读贴，描一个寫一个注意写字姿势，头正 身直足安 （3）展评学生的书