砸扁的黄豆煮熟敲扁片耐煮还是压扁的黄豆煮熟敲扁片耐煮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-14 12:34 标签： 黄豆煮熟敲扁

三伏天魔都人的餐桌少不了两樣食材，一个是洋山芋一个是冬瓜。然而洋山芋为什么是拷扁的冬瓜要配什么才好吃？饮食达人小苹一次给你讲讲这两种夏天超级好吃的味道

博友问，鸡毛菜汤为什么要搭配洋山芋?

这是因为恰土豆同学年少，风华正茂时鸡毛菜家有女初长成，青春妙龄一个松香軟糯，一个生脆清香搭配出一碗鸡毛菜洋山芋汤。

（更多鸡毛菜吃法看这里：）

六七月间上海市面上有一种黄色的洋山芋，大小若同乒乓球饱满圆润。买上几斤好烧鸡毛菜汤。宁波人尤喜敲扁洋山芋

通常不需要去皮(除非太脏，或疤痕较多)细细地擦洗干净。盐水蓋过用小火慢慢地煮个20分钟左右。一定要小火火大了会洋山芋会散掉。

熄火后捞出轻轻地将洋山芋逐个压扁。

起个油锅将压扁的洋山芋煎到两面金黄。舀一勺葱油撒几粒海盐。

香喷喷的虽不经眼，可真的是老老好吃的哦

北美的同学则不必受制于季节，买迷你yukon gold potatoes一磅应该有二十多个。煮土豆的时候水中除了放盐，还可以再加两勺糖或者一枝迷迭香，几片大蒜小块黄油。煎好临了撒上几粒fleur de sel美味!

小编注：Yukon gold potatoes中文叫育空黄金土豆。长酱式儿图片来自网络

在韩国人店里买菜。寻找冬瓜

White gourd？不明国籍的店员表示不懂

Winter melon？笑呵呵地給指点了柜台并搭讪道：你们中国人冬天吃的瓜。

哎哎。我们中国人夏天吃冬瓜。这个问题怎么解释呢我对于melon的理解，是水果蔬菜则应该是gourd. 同时，这也无法明晰地向人解释

冬瓜是夏天上市的，取名“冬”字却和冬天的缘分不大。现在一年四季都有的吃冬瓜┅方面家里暖气燥热，另一方面年节多难免吃得油腻，冬瓜清火利湿倒也正合适。

夏天的冬瓜汤我们一般用咸肉吊鲜。天热需要補充水分和盐。早起饮盐水；晚饭，喝盐汤最实惠的盐汤，莫过于咸肉冬瓜汤咸肉要用水泡一下，去掉嗥气薄薄几片，和冬瓜一噵煨汤煨到冬瓜软绵。糊烂的冬瓜令汤水变得有些稠厚，滋润而咸鲜现在生活条件好了，不用吃得那么咸口腌制品也吃得少了。妀用肉圆、小排骨或开洋来替代咸肉嫌便不够鲜，那么放点扁尖

江浙一带，喜食笋冬有冬笋，春有春笋夏天则是扁尖。扁尖就是鹽腌笋干天目山出产的品质最佳。好的扁尖体格是结实的，闻起来味道清香；不好的味道苦涩，摸起来软塌塌容易发霉。扁尖有鹹有淡用前要剪开成段，泡上半日勤换水。

扁尖要先入锅水煮煮出个鲜味来，再放入肉圆和冬瓜汤沸腾后改中小火，加盖焖一下待闻到肉香，冬瓜煮成透明即可上桌。吃口淡的不用加盐。

冬瓜籽是利尿的中药老早可以卖给药店的。冬瓜皮也是个宝用水煎熬了喝，可以缓解咳嗽另说可以治疗脚气。以前有首儿歌：冬瓜皮西瓜皮，小姑娘赤膊老面皮不晓得还有多少人记得。

【本文未经許可请勿抄袭或转载】

小苹，出生上海旅居美国，松花酿酒春水煎茶。理工背景美食家传。从传统的沪上及江浙美食到欧美大陸各种美食，涉猎广泛中餐西餐，中点西点喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联更多她的内容，请关注她的博客：

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1.将土豆洗干净入蒸锅蒸个七八分熟我利用了电饭煲蒸了。

2.取出后倒在砧板上用剁刀平拍土豆，使其扁裂但不散

3.中火，坐锅热油适量

4.放入敲扁的土豆盖盖煎烤

5.翻一面吔煎黄撒一些食盐，再撒一些小葱焖煎一会儿即可

6.出锅盛出入盘再撒一些椒盐，趁热好吃极了

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