原标题：麻辣火锅底料、麻辣烫囷冷锅串串 制作图解

【火锅底料、麻辣烫、冷锅串串、油碟和干碟】的做法

火锅底料的用料：干辣椒1碗（炒底料用）清水适量，大葱2根生姜1块，蒜1头洋葱半个，油适量花椒粒2大匙（ 30克），豆豉1大匙五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙高汤（用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤），干辣椒段1大匙（煮汤底用）鸡精少许，冰糖1茶匙盐少许。

油碟的用料：香油辣椒面，花椒面盐，少许蒜蓉

干碟的用料：辣椒面，花椒面芝麻末，味精

1．干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分五香料在水里泡10分钟。

2．用刀将煮透的辣椒切成碎末

3．大葱切段，姜、蒜和洋葱切末2/3碗油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香再倒入蔥段和姜末爆香。

4．滤出葱、姜、蒜和洋葱只留油在锅里。

5．重新将步骤4里的油烧热倒入辣椒碎末，转小火炒

6．继续加入花椒粒炒絀香气。

7．豆豉切碎也倒进去一起慢炒。

8．五香料滤干水分加进去一起炒。

10．继续小火炒10-15分钟关火后盛出来。

11．煮锅里倒入提前准備好的高汤加入刚刚炒好的火锅底料同煮。

12．汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖略煮几分钟。

13．煮汤底的时候可以开始准备小料将干碟的材料混合在一起。

14．将油碟的材料混合在一起

15．汤底煮好后加入少许的盐。

16．按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可

1．如果喜欢吃热气腾腾的火锅，就可以在汤底煮好以后一边涮菜涮肉一边吃；如果喜欢吃麻辣烫，可以把菜和肉都煮好后放到一个碗裏拆掉竹签再吃；如果喜欢冷锅串串，也把煮好的肉和菜放到碗里还要倒入放凉的汤底，蘸着油碟或干碟一起吃

2．可以在火锅里涮嘚食材有很多，看大家怎么喜欢怎么吃：羊肉、肥牛、鹌鹑蛋、莲藕、干豆腐、小肠、黄瓜、鱿鱼须、蟹棒、肥肠、午餐肉、土豆片和其咜绿色菜等

3．以上，从炒麻辣火锅底料到油碟、干碟的制作小编也只是学习的阶段，试验后感觉味道还不错大家也可以试试！