给大家安利一道家乡菜——陆川皛切猪脚


陆川白切猪脚是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪的猪脚此菜皮爽肉滑，肥糯不腻其营养丰富，它鈈仅是常用菜肴而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析每100克猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质是一种类似熊掌的美味菜肴。
辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、 葱白、香菜
调料：白糖， 蚝油 香油、酱油、红油
1、先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉划开。
2、为了防止猪脚散开和便于以后切片要用竹片、细绳将猪脚 紧緊地绑上竹片。
3、把捆好的猪脚放入清水中洗净洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起（没有鸡汤也可以用開水代替）。
4、出锅后晾上一定时间 用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时冷冻。
5、待食用时从冰箱取出猪手切薄片摆盘。
6、然后上锅蒸热撒上香菜、白芝麻、炸花生带蘸料上台食用。
酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、 花生碎、白糖 蚝油 香油、 红油 、酱油 、葱白、香菜拌匀即成。