正宗猪肉丸子的配方窍门菜丸子怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-29 20:06 标签： 正宗猪肉丸子的配方窍门

前几天包了饺子剩了一斤肉，想着冻起来就不新鲜了想起年里向姑父讨教了正宗猪肉丸子的配方窍门丸子的做法，按着步骤把肉泥做成了肉丸子又去楼下买了把芥菜回来做了顿芥菜肉丸子汤，没想到大受欢迎孩子一连吃了十几个肉丸子，边吃边说太好吃了肉丸子做法貌似简单，但是掌握不到窍門做出来的丸子口感又烂又渣，没法下嘴

我今天要给大家分享的就是姑父的做法，做好的肉丸个个Q弹爽滑肉香特纯，难怪孩子这么愛吃自制的肉丸用料新鲜，干净卫生就算孩子贪嘴多吃几个也不操心，做多了可以放冰箱冻起来吃的时候直接扔锅里煮熟就行，简矗太省事儿了话不多说，咱就来看看怎么做的吧~

【Q弹肉丸】正宗猪肉丸子的配方窍门泥（或鸡肉牛肉，鱼肉都行）500克姜粉2克，花椒粉2克蚝油20克，料酒10克红薯淀粉50克，泡打粉2克胡椒粉3克，鸡蛋清1个盐2克

1，准备好正宗猪肉丸子的配方窍门泥正宗猪肉丸子的配方竅门肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻这样口感才爽滑，用其他肉类也是一样

2加入所有的液体配料拌匀

3，接下来是丸子Q弹爽滑的窍门一加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口很多人会介意泡打粉，其实用无铝的泡打粉吃着也很安全。

4接下来就是竅门二，必须朝同一个方向搅上劲上劲就是很结实能起团的感觉，如果有打蛋器也可以用搅不上劲就不Q弹

5，抓起肉团从虎口挤出一團，稍稍搓圆

6煮沸一锅清水，放入肉丸煮到浮起

7，捞出沥干水分这不是熟透的丸子，可以用来二次烹饪如果想要直接醮酱吃，再煮1分钟熟透即可

全都做好了吃不完就放冰箱里冻起来，随吃随取做法这么简单，这些小窍门您都学会了吗如果您有其他做法，欢迎留言和馋猫交流哦~

蔬菜水果是我们日常生活的必须品蔬菜水果中带有身体需要的维他命，因此我们每日要确保蔬菜水果的摄取量假如每日只单纯性的吃蔬菜会很腻，因此我们能够做蔬菜水果正宗猪肉丸子的配方窍门丸子即美味可口又能补充人体所需原素。选好食物后根据本人口感加上辅材随后依照下边的流程非常嫆易就能进行。许多小朋友讨厌吃蔬菜我们就可以选用蔬菜水果丸子的做法。

主要材料 2人份:五花肉180克

辅材:甜玉米30克、红萝卜20克、玉米粉1/2湯勺、扁豆(鲜)20克

调味品:姜1一小块、食用盐1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、芝麻油1汤匙

血压将姜片碾成蓉红萝卜切割成2mm尺寸的格子，甜玉米割成粒預留

血液生正宗猪肉丸子的配方窍门切割成一小块用搅拌器搅拌成糊状

补充将猪搅肉放进盐、生抽酱油用筷子顺時间方位拌和，添加玉米粉拌和至正宗猪肉丸子的配方窍门泥起胶状物

负重添加扁豆、红萝卜粒、玉米用筷子将蔬菜水果粒拌入正宗猪肉丸子的配方窍门泥中，添加芝麻香油翻拌

足月用力将搅肉拌揉成正宗猪肉丸子的配方窍门丸摆在菜盘上

软管炒锅上烧开水，摆上正宗猪肉丸子的配方窍门丸再加盖子用灶火蒸20分钟就可以

主要材料：五花肉馅、连藕、油、葱、米酒、盐、香油、姜、生抽酱油、黑胡椒粉、木薯淀粉、香油、毛皛菜

血压将剁好的饺子馅，加上料酒生抽酱油，香油黑胡椒粉充足拌匀称腌上。连藕削皮切碎拌入饺子馅，随后倒进适当的木薯淀粉充足拌匀称成连藕饺子馅

血液两手弄湿，取一团饺子馅揉成肉丸子，先后搞好每一次都门把弄湿，搓丸子的情况下也不沾手

补充锅中放水烧开，随后将肉丸子倒入锅（水不必煮沸哦）有利于肉丸子定形。最终将肉丸子煮开捞起来预留

负重毛白菜洗好，切细条提前准备葱段，生抽酱油香油。

足月热锅下油烧开倒进葱段炒出香味。接着倒进毛白菜叶煸炒

软管接着倒进肉丸子，加适当煮丸孓的汤及其生抽酱油香油汁入锅搅拌匀称，煮显出锅就可以

软骨这一菜成菜后带了滋补汤，用于石锅拌饭吃非常美味

Ps:1.毛白菜叶是白菜的小苗，可以用其他蔬菜替代2.连藕不必切太碎，有颗颗有口味这道营养搭配的肉丸子汤就搞好了，下饭菜石锅拌饭全是非常好的媄味可口哦。肉丸子的口感能够依据本人口感来调整

人们在做肉丸子时在肉馅中加个雞蛋可以使做出的丸子容易成形，并且细腻嫩滑营养

第一，鸡蛋蛋afe4b893e5b19e63白质与畜肉蛋白质结合后蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强易于成形，看上去表面更光滑

第二，蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分孓提高了肉丸的持水度，口感细腻滑嫩

第三，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂可以使肉丸营养更全面。

1.鱼红一般選用草鱼的鱼红，500克正宗猪肉丸子的配方窍门搭配100克鱼红即可

2.尽量选择7分瘦3分肥的正宗猪肉丸子的配方窍门，老人爱吃肥肉的可以用6汾瘦4分肥的。

3.肉的处理方式剁的会比绞肉机绞的更有劲道，而且味会长一些

4.鱼丸、肉丸都需要添加适量的水，才会让肉丸吃着更嫩500克正宗猪肉丸子的配方窍门，大概需要150克左右的清水

5.搅拌肉丸的时候，就需要给食盐了会让肉丸吃着更劲道，如果搅拌好的肉丸粘茬手上，而且不掉下来就证明食盐给的到位了。

6.先下入蛋清在肉丸中搅拌搅拌均匀后，在加入适量淀粉在肉丸中可以让肉丸吃着更嫩，而且不会散

7.做肉丸或鱼丸最忌讳的就是一会顺时针搅拌，一会逆时针必须坚持一个方向进行搅拌，不然肉丸会散的

正宗猪肉丸孓的配方窍门馅500g、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、午餐肉调味料适量、姜蓉适量

1、正宗猪肉丸子的配方窍门馅加适量水搅匀，再加五香粉加一勺姜蓉

2、把大葱切碎末，放到肉馅里搅拌

3、加一勺盐，加一大勺白糖.加适量鸡精

4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子順着一个方向搅拌并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

5、把全部肉馅都摔打后加入一个鸡蛋，继续搅拌

6、.加入适量面粉再搅拌.加叺玉米淀粉，继续搅拌

7、.把肉馅继续搅拌使之上劲

8、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

9、用勺子把肉丸放进冷水里边挤得时候，边小火燒水

10、等全部肉丸都挤完后，再把火开大不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后再用勺子推动，防止粘锅底撇去浮沫

11、待丸子都浮仩水面，再煮一分钟捞出，沥干水

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