怎样做绿豆丸子烩菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-30 23:42 标签： 绿豆丸子烩菜

绿豆2250克、葱150克、粉丝150克、五香粉1克、辣萝卜1500克、精盐100克、蒜苗150克、香菜100克、辣椒糊150克、豆腐干500克、豆油5000克（耗1100克）

一、将绿豆洗净晒干破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克

二、将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁加精盐、五香粉搅拌均匀，再加入绿豆粉拌匀成丸子馅料。

三、锅置火上放入豆油，烧热后把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出

四、把豆油（500克）及辣椒糊放锅内，用慢火炸20分钟成辣椒面

伍、把炸好的丸子放开水锅中煮透，盛碗内（每碗10个）放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即成。

北方的冬天两个人即想吃很多菜，又不想浪费剩下又要简单方便，不是火锅烩菜才是王道。

  1. 白菜撕片斜刀切块；土豆切小块；平菇撕小片；胡萝卜切薄片；豆腐切小块；粉条泡水（冷水8小时，热水1小时）；葱切花蒜切末，姜切丝；备用

  2. 锅里倒菜籽油，油热葱姜蒜放入翻炒，炝锅

  3. 加入备好嘚白菜、土豆、平菇、胡萝卜，加入少量盐和生抽（如果是高汤盐量要少），翻炒半分钟

  4. 加入高汤，烧开略煮一会儿，放入豆腐丸子，粉条大火烧开，小火炖

  5. 待粉条炖熟，加鸡精、味精出锅。陕味可加油泼辣椒

参照这个菜谱，大家做出 24 作品

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  • 1.1：将虾皮（这次我妈妈用的是鲜蝦）、豆芽瓣、葱、姜、蒜、香菜都切碎2：一份绿豆粉加两份面粉干馒头掰碎。放馒头主要是让园子松软3：萝卜刨成丝，切碎用萝卜水一起放进去。萝卜要多放点才好吃。

  • 4.7：热油中火炸到园子都飘起来就熟了8：这个园子做菜、涮火锅吃都好吃，或者做个汤放点香菜也行

小窍门&温馨提示

这个园子是我妈妈的拿手菜，受到家人和邻居的欢迎啊！每年过年才做的号称“司奶奶（我妈妈姓司）特色菜肴之一”

绿豆圆子(湖北特有)的用料

绿豆圆孓(湖北特有)的做法步骤

脱皮绿豆和饭豆一起洗干净泡发8小时左右 豆子都泡发了就行 时间可以适当的增减 然后捞起来控一下水

豆子倒进搅拌機 同时把八角 生姜稍微弄碎一点也放进搅拌机一起打 这时候盐也可以放进去 不可以加水 我是一次性一斤豆子加调味料都放在一起打的 搅拌機放不下可以分两次搅打 把绿豆打到有稍微粗一点的颗粒状就可以了 不可以打的太细 我第一次用破壁机打的 功率太大直接打成了泥 失败了 傳统做法是用石磨磨的 就跟石磨磨豆浆剩下的黄豆渣差不多的粗细状态

打好的绿豆泥顺着一个方向搅拌 就跟饺子包子的肉馅一样 要搅打上勁儿 打个两三分钟就可以了

接着就是锅里烧油 烧到油能炸东西 用右手的虎口把绿豆泥挤出丸子 左手接着丸子滑入油锅炸熟就可以了 我试过鼡勺子接丸子到油锅里炸 有点粘在勺子上下不来 我觉得直接用手比较好操作

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