葡萄酒为什么有红有白干红为什么又不甜？想必有些人会有这样的疑问今天，红酒百科全书就来为你详细地解读葡萄酒的各种分类看完之后以上那些问题估计就迎刃而解了。

由红葡萄品种酿成在酿造过程中，葡萄汁与果皮会进行浸皮然后带皮发酵，萃取其中的色素因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。

大多采用白葡萄品种酿制有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后没有进行浸皮且不带皮发酵，所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等

也多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。

2、按二氧化碳压力分类

也称平静葡萄酒指不含二氧化碳或很少含②氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。可以说没有气泡的葡萄酒都属于这一类。

在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。最有名的起泡酒当属香槟（Champagne）而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。

值得一提的是依据更具体的二氧囮碳压力，起泡酒还能分为以下两种：

2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒

葡萄酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种葡萄酒就为干型一般其含糖量少于4g/l，没有甜味但具有洁净的果香和酒香。这下你应该知道为什么干红不甜了吧。

含糖量在4-12g/l之间仔细品尝你会发现有些微的甜味。

含糖量在12-50g/l之间甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的

含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁一般酒精度较低。

有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工藝中使用了特定方法酿制故将其归为一类。

（1）利口葡萄酒（Liqueur）

指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质，最终酒精度数为15%-22%的葡萄酒如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。

在葡萄成熟后期葡萄果实感染了贵腐菌，果实成分发生了明显变化贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜十分珍贵，主要的产区有法国的苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等

推迟葡萄的采收期，当气温低于-7℃让葡萄在树上保持一定时间，等结冰后采收、带冰压榨、酿制即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北多产冰葡萄酒。

葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒比如味美思分類（Vermouth）。

在葡萄酒酿造过程中加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度，此为加强型葡萄酒这种酒一般酒精度在18%-22%，雪利、波特、马德拉（madeira）都是典型的加强型葡萄酒

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑高级品酒师，超级无敌美女歌手以“吃是为了肉體，喝是为了灵魂”为人生理想不聊国事，只谈吃喝顺聊风月同道中人，请加个人微信：mswines

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