沙琪玛用泡打粉还是酵母粉中小苏打 玉米淀粉和酸奶的比例各是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-04 08:56 标签： 沙琪玛用泡打粉还是酵母粉

中筋面粉,沙琪玛用泡打粉还是酵毋粉,苏打粉,盐,鸡蛋,蛋黄,糖浆：,麦芽糖,砂糖,水

  • 中筋面粉,鸡蛋,麦芽糖,水,综合坚果,白糖

    • 低粉,鸡蛋,沙琪玛用泡打粉还是酵母粉,麦芽糖,黑白芝麻,蔓越莓

      • 面粉,鸡蛋,酵母,白糖,蜂蜜或麦芽糖,白糖,芝麻,淀粉

        • 面团材料,中筋面粉 260克,鸡蛋 4个,奶粉 20克,沙琪玛用泡打粉还是酵母粉 2克,糖浆材料,麦芽糖170克,细砂糖 150克,水 80克,发酵黄油 15克

          • 面粉,沙琪玛用泡打粉还是酵母粉,鸡蛋,白砂糖,麦芽糖,水,色拉油

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沙琪玛在我们的记忆中一直有┅份童年的情怀在。色泽金黄的外表口感酥松又绵软，吃起来香甜可口有时候馋了，就会随便从超市货架上买一包回来解解馋可一塊都没吃完，就开始甜的发腻闲来没事儿，小易在家自己倒腾着做沙琪玛竟然很惊奇地发现，这才是沙琪玛该有的味道！

面粉250克、3个雞蛋（约重155克）、沙琪玛用泡打粉还是酵母粉1.2克、蜂蜜75克 、白糖175克、清水60克、食用油、黑芝麻（熟）、玉米淀粉

第一步：大碗里加入250克面粉打入3个鸡蛋，把鸡蛋搅散然后用鸡蛋和面。和成絮状后加入1.2克沙琪玛用泡打粉还是酵母粉，下手充分揉匀后盖上保鲜膜松弛10分鍾；松弛好后，取出面团继续揉匀揉光滑，揉好后盖上保鲜膜再次松弛10分钟。

第二步：把松弛好的面团揉圆按扁用玉米淀粉做面扑，把揉好的面团擀大擀薄然后再卷起来擀，就像擀面条一样多擀几次擀成厚薄均匀的大面片。

第三步：借助擀面杖把擀好的大面片折好，然后切成细条并抖散。

第四步：锅里加油烧热烧至筷子伸进去有密集的小泡泡。然后抓一小把面条放入锅中面条很快就会蓬松浮起，稍加翻动让面条受热均匀，几十秒就可以捞出来控油备用

第五步：熬糖浆。准备蜂蜜75克 、白糖175克、清水60克把清水和白糖放叺锅中，小火慢熬熬至冒大泡，再把蜂蜜加进来继续小火熬至泡泡变得浓稠（此时用筷子沾上糖浆、冷却一秒能出现拉丝状），关火

第六步：往锅中倒入炸好的面条，快速拌匀然后在烤盘中放入适量熟的黑芝麻（也可以根据个人喜欢加点干果或者青红丝），再把面條倒进来铺好并压紧实自然放凉后脱模。最后根据自己喜欢切成大小合适的块状即可开吃。

1.锅里加入食用油把一小段面条丢进锅里，面条能够快速浮起就说明油温合适

这次制作的沙琪玛是特别成功的，吃起来甜而不腻松软又有嚼劲，在市场上很难买到这样的口味喜欢吃沙琪玛的朋友们可以尝试着自己做，可能你会觉得制作步骤多但当你吃到的时候，顿时就会觉得所有的辛苦都值得！

本期沙琪瑪的视频制作全过程大家可以参考厨易2020年9月3日的视频制作，我们下期见

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