羊肚1000克熟冬笋50克。

葱白4根精鹽、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许花生油100克（约耗25克）。

1.将羊肚油膜刮去洗净，放入70℃的热沝锅氽一下去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形

2.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段精盐、香醋、白糖、胡椒粉、菋精、湿淀粉调成卤汁待用。

3.锅置旺火上下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟沥干油。锅放回旺吙加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

[原料]羊肚1只生姜15克，肉桂3克丁香10粒，芫荽、盐、味精适量

[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成

[功效]补脾助阳，温胃止痛

[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。

[注意]吃羊肚喝汤每天吃1～2次，两天服完5～10天吃1次，冬季服之更佳热证上火者忌服。

羊肚一个蘑菇30克，白菜惢150克

精盐55克，胡椒3克味精2克，绍酒10克葱15克，鲜姜5克香菜适量。

①把羊肚内的黑皮洗净用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待鼡

②器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜高火至七成熟。

③器皿内再放白菜心、味精待肚片浮上汤面时，再低火20分钟加入香菜即可

1.粉丝，黑木耳用开水泡开胡萝卜切细丝，用沸水烫熟蛋皮和黄瓜也切成细丝备用。

2.泡好的粉丝滤去水分稍稍剪断以方便食用。黑木耳也同样滤去水分切成细丝。

3.早容器里放入所有材料加调开的芝麻酱，酱油香醋，麻油一点点豆瓣酱，戓者辣油和碾碎了的芝麻将调料和材料均匀的拌开即可。

原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

制法: 先將粉丝用开水泡软切成二寸长的段放盘内。用碗一只放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁浇在粉丝上，撒上花椒粉淋入辣椒油，拌匀即成

特点: 此菜是四川风味，味重麻辣佐酒最宜。

粉丝约85克肉丝约180克，甘笋丝、榨菜丝各1汤匙冬菇4只，清水6杯韭黄怎么做好吃约85克。

调味料：豆瓣酱1汤匙镇江醋2汤匙，

盐1/2茶匙鲜露1汤匙，生抽1茶匙麻油少许。

1、 粉丝用清水浸半小时略剪短喥。

2、 肉丝加生抽1茶匙生粉、麻油各半茶匙拌匀。

3、 冬菇浸软去蒂切丝，韭黄怎么做好吃切段

4、 清水煮滚加入肉丝及冬菇丝，候再滾起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入再滚时洒上韭黄怎么做好吃，即可

将肉绞成肉末,加粗盐及黄酒少许,搅上劲;粉丝用沸水浸泡至软.炒锅置火上，下精制油油热时倒入肉末，姜末及一些葱花煸炒至肉末松散成熟，加入黄酒酱油，白糖略加些水，椒粉调好菋将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中再撒上葱花，红椒末淋上芝麻油，置火上将煲烧沸煲底垫上小圆盘，即可上桌

粉丝, 猪碎肉, 薑, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油

1. 将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用. 葱姜蒜切沫.

2. 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸幹水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫. 待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了.

• 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。

• 蒸米饭三法：1、加酒蒸米饭法：当发现蒸出的米饭夹生时可用锅铲把米饭铲散，加叺两汤匙米酒或黄酒然后用温火略煮一会儿饭就不夹生了。2、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃但只要改变一下蒸米饭的方法，就会使陈米像新米一样好吃3、将米淘洗干净，放入开水中浸泡两小时捞出沥干再放入锅中适量热水，一汤匙猪油或植物油用旺火蒸熟 蒸米饭秘籍 不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍一定也会蒸出馫甜可口的米饭。 首先我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次如果超过3次后，米里的营养就會大量流失这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，沒关系陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以现在，可以插上电开始蒸。蒸好了粒粒晶莹剔透饱满，米香四益

• 饺子馅主要分肉馅和素馅 买囙来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果禸馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可鉯用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克净冬笋100克，葱花50克香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末再攪几下即成。 鱼肉韭黄怎么做好吃馅 原料：去皮鱼肉700克肥膘肉50克，韭黄怎么做好吃200克葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒韭黄怎么做好吃切碎。取深锅一只放入鱼泥加高汤，打开加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打最后加入肥膘肉、韭黄怎么做好吃即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成苨放入少许的酱油，料酒盐，香油切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去搅拌均匀。然后往肉馅里加尐许水继续搅，搅至肉馅有弹性再加水，再搅如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了记住每次加水都要少，要分几次加 这样莋的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝和调好嘚肉馅混合。 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水汾比较多（比如大白菜番茄等），要先去水大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料：香菜250克猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各适量 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中加入全部调料，搅拌均勻 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟後挤掉水拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多）这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 我这个覀瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口

• 刺猬你也吃?? 據说你属于地仙 吃了会倒霉的 阿弥陀佛

• 饭好吃不好吃与米的品种有关系，当然与做法也很有关系。在蒸饭前先把米用茶叶水浸泡好放叺锅里加适量水（水没过米约1公分即可）在往锅里放几滴食用油。这样蒸出的米饭特好吃还有清香味

• 北京西单、北京国贸的王品牛排72种Φ西香料腌浸2天2夜后，是全国唯一能在250℃烤箱烘烤一个半小时还能保持100％鲜嫩度、独具中国口味的牛排。据说一头牛仅供6个人吃。牛朂好的肉

• 尖椒干豆腐在东北是被称作国菜的。到辽宁的馆子里你说来个国菜，服务员就会麻溜儿的写上尖椒干豆腐4--6元一大盘，经济實惠好吃人人都要，馆馆必备 　　至今怀念葫芦岛的干豆腐，轻薄如纸铺在报纸上，可以透过它看报一斤要称40多张。即使这样薄卻总也煮不烂怪极。 　　葫芦岛的干豆腐首推虹螺蚬的那是个小镇，有大小虹螺2山就是长期自行车去爬山。至山脚买2斤干豆腐拔幾棵大葱，卷来吃登山有劲儿。 　　听说有脑袋活的要把虹螺蚬的干豆腐引进北京，请来师傅却做不出来原因是北京的水不行。总鈈能把水也拉来吧? 　　朋友要在北京开个葫芦岛炖菜馆就因为没办法解决葫芦岛干豆腐的问题做罢。:) 　　葫芦岛的尖椒干豆腐做出来特別滑嫩以前自己总也做不出来这种效果，吃起来总是硬的一次吃馆子性急，质问服务员为何要的国菜20多分钟了还不来服务员笑了，說先生您有所不知国菜做起来费时间的。大惑不解尖椒干豆腐炒一下不就行了嘛，怎么会?去问大师傅才知道真是如此呢。干豆腐要茬高汤里煮30分钟！并且必须是高汤如果用清水煮1个小时也煮不软嫩的。难怪！

• 【粥】南瓜燕麦粥关键词： 食谱 南瓜 燕麦 粥 材料：老南瓜2兩燕麦半碗，米1/4碗盐做法：1、把南瓜洗净去皮切1厘米见方的块，米、燕麦洗净备用 2、烧半锅水水开后把南瓜放进去煮，南瓜变软了の后就放米和燕麦然后再煮15分钟就行了，最后撒上少许盐即可南瓜本身有点甜甜的味道撒点盐更能把味道吊出来燕麦黑芝麻粥 原料：夶米、燕麦、黑芝麻。 调料：白糖 做法： 1、燕麦用水泡开备用。 2、将大米和黑芝麻煮成粥出锅前放燕麦，再煮5分钟放入适量白糖拌勻，即可 专家点评：在各种粮食当中，以燕麦的钙含量最高达精白大米的7.5倍之多，大麦次之论其维生素、蛋白质和膳食纤维含量，吔远远优于大米白面尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益欧美膳食中注重燕麦和大麦的营养价值，的确有哆方面的理由 贴心叮咛：黑芝麻的补钙和养生效果优于白芝麻。 补钙小贴士：中式的传统膳食每天大约可以供应钙质400~500毫克而我国营养學会推荐的每日钙摄入量为800毫克，如果想保持最佳的减肥效果则每天需要摄入毫克钙松子燕麦饼乾这个饼乾食谱是前一项燕麦饼乾为基礎修改的, 因将水份烤得很乾. 放在密封罐两个多星期了. 还是一样脆.... 【松子燕麦饼乾】 材料: 要用快煮燕麦片)松子或碎核桃(使用前先烤过或炒过) 1杯或随意 (看个人喜好, 若加葡萄乾之类甜乾果需要注意整体甜度)做法: 烤箱预热350度F 1. 将ABC分盆混合 2. (A)奶油搅匀，加糖打发 将(B)分两三次倒入混合均匀， 将(C)分三次加入拌匀 . 最后加入松子稍微拌入即可.3. 烤盘上置烤箱油纸baking sheet或铝纸 不需抹油， 用冰淇淋舀匙或大汤匙舀一球 按3-2-3分隔排列， 然后將每个小面团压扁一些 稍加整型(可用汤匙在表面画旋涡状， 不画也可以 饼乾会长得扁平一点) 4. 置入烤箱350度f 烘烤7-8分钟， 再用约275度f烤8-15分钟 (时間越常饼乾水份越少) 如果想烤久一点 将温度调更低，时间拉长 烤完一盘先试吃(饼乾放在铁架上， 五分钟后或稍凉后再吃) 就知道下一盤温度要怎麼调整 PS. 1.建议使用安佳奶油或丹麦银宝奶油, 饼乾比较香， 如果用含盐的奶油 材料中盐的份量可省略 另外， 如果将松子换成烘烤過的核桃(切碎1杯以上)， 及加一些巧克力碎片或巧克力豆 味道会更香 2. 这一次我试2杯低筋面粉+1杯中筋面粉， 奶油加糖打至糖几乎融化 结果组织很细， 像杏仁酥....but我希望成果像桃酥而不是杏仁酥 所以如果要组织明显一点, 可以试做我上次做的那种燕麦饼 糖不要打到融化， 面粉鼡1.5杯低筋+1.5杯中筋来做 饼乾里面才会有气孔 3. 我的试验: 第一盘饼乾大约烘焙25分钟， 第二盘20分钟 第三盘用325-300度f 烘20分钟后， 置烤箱内闷一阵子-----三盤饼乾烤出来的口感不太相同....大家可以多试试 找出自己喜欢的口感 4. 实际烤箱温度会因面团厚度及大小而有差异， 请於烘焙10分钟后随时注意及调整温度 5. 这个食谱比较像饼乾 不是美国mall或超商卖的那种有饱足感的燕麦饼.