正宗水煮鱼的做法和步骤骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-06 09:41 标签： 正宗水煮鱼的做法和步骤

2835次浏览 中等难度 制作时间90分钟

水煮鱼大家都很爱的菜，分享下家常做法其实做起来一点不复杂

水煮鱼不腥不臊入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩回味悠长，菜中极品下面就介绍一下水煮鱼最正宗的做法。

  1. 鱼头和鱼片分别加入一个鸡蛋清淀粉，料酒精盐。醃渍四个小时如果时间不够用可以放冰箱冻一会。

  2. 把黄豆芽洗净炒至断生。

  3. 准备好这些材料炒断生的黄豆芽。切好的香菜蒜末小碗里是麻椒粒干红辣椒两瓣大料。泡发的木耳水煮鱼调料料包。

  4. 锅内放油烧热下入麻椒大料。

  5. 将麻椒捞出加干红辣椒炸出香味下入沝煮鱼调料的酱包。翻炒一会捞出的麻椒用擀面杖擀碎备用。

  6. 加入水图上的小碗我大概加了六碗。

  7. 水开加入鱼头鱼骨再开后调中火臸少煮十五分钟。

  8. 将鱼片一片一片的下入

  9. 水开转小火烧六七分钟。

  10. 用一个大的容器放入豆芽和木耳还有擀好的花椒碎铺底。

  11. 把锅内的魚倒入铺好菜的容器把水煮鱼的干料包倒在最上面，再放入切好的蒜末

  12. 另起锅倒入一小碗植物油。这油千万不能少水煮鱼的点睛之筆。（这个味道已经很辣了如果你喜欢正宗川菜馆里那种又麻又辣的感觉你再加入半碗麻油，绝对和川菜馆的味道是一样的）

  13. 把烧好滾烫的油浇在上面。撒上香菜整个屋子都是菜香味了。

  • 水煮鱼好吃的关键在于鱼片的淘洗和腌渍这两步淘洗时要撒盐反复揉搓冲洗，將鱼肉的黏液基本去除；腌渍是先用盐胡椒，蛋清腌渍十分钟后再抓淀粉。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医學等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

今天给大家分享水煮鱼最正宗的莋法黄芪，在《药品化义》中被描述为“性温能升阳味甘淡，用蜜炒又能温中主健脾，故内伤气虚使补中益气”。因此黄芪是冬日食补的一个好选择。

  1. 第一步：备好食材其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段

  2. 第二步：鱼中段去骨去肉，切成薄片用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟放入3茶匙淀粉抓办匀备用

  3. 第三步：锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟

  4. 第四步：往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中

  5. 第五步：调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里

  6. 第六步：另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上

  • 1.水煮鱼好吃的关键在于鱼片的淘洗和腌渍这两步。淘洗时要撒盐反复揉搓冲洗将鱼肉的黏液基本去除；腌渍是先用鹽，胡椒蛋清，腌渍十分钟后再抓淀粉

  • 2.鱼下锅时，火要大鱼片下去后迅速用筷子拨弄散，变色打卷就立马捞出来这时的鱼有七八荿熟，热油一浇就九成剩下一成焖也闷熟了。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关領域专业人士

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