四川蒸坨子肉的家常做法做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-13 08:39 标签： 蒸坨子肉的家常做法

烧肉佳肴但其工艺不同于红烧禸。

用上好的五花肉（6分肥4分瘦）用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味然后洗干净，刷上香油等切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....

坨子肉是过姩过节、结婚整酒必不可少的一道菜，也是当地九大碗之一在宴席时由于其油多油温较高一般是将一大空碗放桌子上，然后用一个大的盛器盛出来舀到大碗里吃得差不多时又往里边加。

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