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石家庄酱油曲精精制作大酱需要把面粉加水和匀并切块蒸熟成面糕,再把冷却的面糕打碎与适量石家庄酱油曲精精混合搅拌均匀等成曲在容器内荿堆积状往里面加入一些盐水搅拌均匀,最后把发酵成熟的酱醅磨细并蒸热杀菌就可以制成大酱RUo学做菜

石家庄酱油曲精精制作大酱的方法

使用石家庄酱油曲精精制作大酱,首先需要将5斤面粉加水和匀把它放在30℃环境下放置一个小时左右起到发酵的作用。再把面粉团切块蒸熟成面糕面块大小直径最好再5公分左右。RUo学做菜

蒸熟成面糕后等面糕完全冷后将其打碎后,再把50克的石家庄酱油曲精精与打碎的面糕混合搅拌均匀并放在30℃的环境下搁置几天等成曲在容器内成堆积状后,往里面加入4千克50℃的盐水搅拌均匀RUo学做菜

搅拌均匀后的成曲放在日光下暴晒,第二天把成曲翻搅一次三天之后再翻搅一次,之后每天翻搅2~4次左右让成曲发酵7~10天就能形成发酵成熟的酱醅,最後将酱醅磨细并蒸热杀菌就可以制成大酱RUo学做菜

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