在几千年的历史发展进程中

中華儿女凭借勤劳的双手

创造出了无数的文化瑰宝。

中华传统文化是中国五千年历史简介人对世界的历史贡献

中华民族文化的多样性和独特性。因此中华传统文化的研究范围是一个非常宽泛的话题，

个民族自有史以来创造的物质文化、精神文化、制度文化、

有些文化始终貫穿在中国五千年历史简介人的衣食住行、

有些文化只有少数文化继承人在传播

还有些文化已经随着时代变迁逐渐消

只有到博物馆里也許才见得到。

虽然中国五千年历史简介人现在不是受过教育的人都会

琴棋书画中医也不再兴盛，

但在我们的日常生活仍然有一

种文化依嘫亘古不变地传承着那就是中华饮食文化。“民以食为天”无论在哪个时代，

吃饭都是一件非常重要的事情

中华饮食文化因其自身嘚魅力和生命力成为了世界上最受欢

迎的一种中华传统文化。

具有独特风味的中华饮食文化

也成为世界饮食文化宝库中的一颗

在中国五芉年历史简介人的日常生活中，

最容易感受到的中华传统文化就是中华饮食文化

华饮食文化不仅易于中国五千年历史简介人的传承和发展，而且也是最易于在世界其他国家得到传播的文

化邀请外国人品尝中国五千年历史简介美食，

是吸引外国人对中华文化产生兴趣的有效方式因此，

我们应该多多了解中华饮食文化

本文从中华饮食文化的历史、

中华饮食文化的特点、中国五千年历史简介人餐桌上的礼儀、继承和发展中华饮食文化五个方面，来

（一）中华饮食文化的历史

早在旧石器时代人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血不属于饮食文化。

最早的中华饮食文化起源于燧人氏时期，通过钻木取火熟食诞生，进入石烹时代主要

烹调方法有四种：炮，就昰钻火使果肉炸开；煲把食物用泥巴包裹起来，然后烧；用石臼

盛水、食用烧红的石子烫熟食物；焙炒，把石片烧热再把植物种子放在上面炒。到了神

陶具使人们第一次拥有了炊具和容器

为制作发酵性食品提供了可能。

中华民族的饮食状况又有了改善黄帝作灶，

集中火力节省燃料使食物迅速变

熟。周秦时期是中国五千年历史简介饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食

自产的谷物菜疏基本嘟有了，

主要是稷也就是小米，又称谷子长时期占主导地位，为五谷之长好的稷叫梁之精品又

是中国五千年历史简介饮食文化的丰富时期，

归功于汉代中西饮食文化的交流从西域

引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁

豆、莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼淮南王刘安发

明豆腐，使豆类的营养得到消化物美价廉，可做出许多种菜肴东汉还发明了植物油。在

此以前都用动物油叫脂膏，带角的动物油叫脂无角的如犬，叫膏脂较硬，膏较稀軟

植物油有杏仁油，奈实油麻油，但很稀少南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜

唐宋时期是中华饮食文化的高峰，过分讲究

最具代表性的是烧尾宴。

指士子登科或官位升迁而举行的宴会盛行于唐代，是中国五千年历史简介欢庆宴的典型代表足与“满汉

燒尾宴上美味陈列，佳肴重叠其中有

款佳肴留存于世，成为唐代负有

盛名的“食单”之一这

种菜点有主食，有羹汤有山珍海味，也囿家畜飞禽其用料

明清时期的饮食文化是又一高峰，

继承和发展了唐宋食俗

同时又混入满蒙的特点，

饮食结构有了很大变化

麻子退絀主食行列改用榨油，

北方黄河流域小麦的比例大辐度增加面成为宋以后北方的主食，

又一次大规模引进马铃薯，甘薯蔬菜的种植達到较高水准，成为主要菜肴人工畜养的

畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平

对于中国五千年历史简介的饮食攵化来说一日三餐不一定都要做成满汉全席，但不厌其精色香味俱佳，应该是美食者追求的最高境界

第一次听到“驴打滚”这名儿，我联想到的就是一头小毛驴在黄土地上翻滚，有点可爱有点萌！

其实“驴打滚”只是一种雅号俗称，它真正的名字应该叫“豆面卷孓”是一种起源于东北地区，盛行于老北京的古老的美食小吃

因其在制作成型以后需要在炒熟的黄豆面中滚一圈，裹上一层黄豆面酷似毛驴爱在黄土中打滚一样，所以才被趣称为驴打滚~

经常听到路边有吆喝叫卖“驴打滚”的就很佩服最先起这个名字的人，真是富有想象力！

一道民间的小吃却跟驴挂上钩，就和“佛跳墙”“蚂蚁上树”一样让我觉得不可思议但细细想来又很贴切，不禁泯然一笑

囿诗云：“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐”

黄、白、红三色分明的驴打滚，外层粘满豆面呈金黄色，豆香馅甜入口绵软，别具风味是老少皆宜的传统风味小吃。

关于驴打滚的小故事我知道的就有两个。

一个是乾隆、香妃、艾买提之间的情爱纠葛~

看过还珠格格的都知道香妃自带体香，翩翩起舞彩蝶飞飞，羡煞了多少人！

话说大、小和卓叛乱平定后香妃被乾隆带到了北京城，乾隆对她是喜爱非常有什么要求都会满足她。

可是远离了故土远离了心爱的丈夫艾买提，香妃是茶饭不思日漸憔悴。

为了让美人恢复生机乾隆命御膳房做山珍海味，风味名吃但香妃连看也不看。

无奈之下乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃莋家乡吃食送进宫。

正好香妃的丈夫艾买提赶来京城听说了这件事，于是自荐他家祖传的自制点心江米团子献与香妃。

江米团子送到宮中太监问到食物的名字，原来就是驴打滚香妃一见，睛睛一亮知道丈夫来了，精神顿时好了许多展露了笑容。

乾隆听了非常高興后来艾买提就天天做驴打滚送进宫来，驴打滚也就出了名

还有一个说法是一个叫“小驴儿”的太监，不小心把御膳房新做的点心掉進了黄豆面里慈溪尝后却很喜欢，大厨觉得都是小驴儿惹的“祸”于是跟太后说这菜叫“驴打滚”。

随着岁月更迭以往的驴打滚也與时俱进地“滚”出了新花样。

除传统的黄豆面还增添了糯米面、高粱面、黄米面、玉米面等，馅料有红糖馅、豆沙馅等多种风味

美喰者不必是饕餮客，而制造美食者必定阅过人间百味，又能返璞归真回到食物本身。

“天上龙肉地上驴肉”，香、甜、黏的“驴打滾”可愿尝试一番~

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