甜咸斋大金枣点心做法的制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-21 11:37 标签： 金桔金枣

1、将冬瓜切成小块放入沸水中煮10汾钟直到冬瓜变透明后捞出晾凉，过一下凉水也可以；

2、将冬瓜用纱布包上挤去水分；

3、将切成小块的菠萝和冬瓜混合放入料理机中搅咑成泥；

4、将混合果泥倒入锅中（不要用铁锅果泥会变黑），用平底不粘锅最好用；

5、大火烧开放入砂糖和麦芽糖搅化后小火熬煮；

6、時常的搅拌一下直到果泥变得非常浓稠（大约半个小时）而且容易成型后关火，盛出晾凉冷藏后会更浓稠成膏状

黄油100克、低筋面粉140克、糖粉40克、鸡蛋1个、盐1克、奶粉50克

1、将黄油室温软化，放入糖粉和盐用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅；

2、分次放入蛋液继续用打蛋器搅咑到黄油和鸡蛋完全融合成羽毛状；

3、筛入低筋面粉和奶粉拌和均匀没有生粉的状态捏成团状，不要揉搓以免起筋而皮子不酥；

4、将酥皮和凤梨馅按照模具的大小分成相等的小份我用的模具比较大所以分成了16个；

5、取其中一份酥皮搓成小球然后压扁成圆皮；

6、放入一份鳳梨馅，然后将酥皮在虎口处慢慢往上收直到将凤梨馅完全包上；

7、包好后放入面粉中滚上生粉，然后放入磨具中按平后扣出来最好昰和模具一起入烤箱烤制（如果是带着模具一起烤就不用滚面粉了），这样出来的凤梨酥形状好看我只有一个模具（传统的凤梨酥是四方的，我这个是小慕斯的模具）所以没有带着模具烤有点变形；

8、将凤梨酥排在烤盘中180度中层烤15分钟如果表面没上色，可以再放到上层200喥烤5分钟表面金黄即可

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