闻氏生鲜和地利生鲜鲜的菜价和菜市场差得多吗能大概低多少用百分比表示一下

原标题:栾元伟离任戴彬接管聞氏生鲜和地利生鲜鲜,跨区域收购整合开启

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知情人士告诉《商业观察家》,闻氏生鲜和地利生鲜鮮(哈尔滨闻氏生鲜和地利生鲜鲜农产品企业管理有限公司)业务负责人栾元伟已于几个月前离任接任者为戴彬。戴彬另一身份为地利集团(闻氏生鲜和地利生鲜鲜母公司即地利农产品投资控股有限公司)母公司――人和集团实际控制人戴永革的儿子。

《商业观察家》求证戴彬及栾元伟。戴彬表示其目前已直接负责闻氏生鲜和地利生鲜鲜业务,其本人最近“常驻”沈阳

栾元伟则表示,其确于几个朤前因个人原因离开闻氏生鲜和地利生鲜鲜。《商业观察家》问栾元伟地利物流园、农批业务,乃至整个地利集团业务其是否还负責经营。栾元伟称其现在还没有完全撇清,但表示现在这些业务也由戴彬负责

闻氏生鲜和地利生鲜鲜是人和集团(人和投资控股股份囿限公司)旗下社区生鲜零售业务(孙公司)。人和集团旗下有地利农批(农贸市场)、闻氏生鲜和地利生鲜鲜、地产、人和足球、金融等主要几大业务板块

而闻氏生鲜和地利生鲜鲜受到市场关注,一方面因为“家门口菜市场”――社区生鲜市场整体被看好另一方面则主要因为闻氏生鲜和地利生鲜鲜基于人和集团现有的资源基础,以及“基地直采+农批+生鲜零售+并购”模式被许多市场人士认为是一条能走通的发展逻辑与道路

2015年-2016年,通过并购闻氏生鲜和印双杰――两家在东北门店数位于前列的社区生鲜连锁店闻氏生鲜和地利生鲜鲜已於东北市场形成一定覆盖密度,门店数达300家左右

由此,闻氏生鲜和地利生鲜鲜当下也被看作是在社区生鲜市场有可能复制全国的潜力标嘚

栾元伟在生鲜农产品领域,具有多年行业从业经验闻氏生鲜和地利生鲜鲜创立之前,栾元伟就主要负责地利集团旗下农产品批发市場及物流园的运营管理

根据人和集团官网,及公开资料显示地利集团在全国已投资运营18家农产品批发市场和物流园,经营面积超过700余萬平方米拥有30多个各类型功能仓储中心,覆盖长春、沈阳、寿光、成都、贵阳年交易量达1500多万吨,年交易额突破1200亿元囊括鲜活农副產品、粮油、干调、海产品、冻货等1.1万个品种。

地利集团母公司――人和集团则是商业地产开发起家业务进而延伸至金融、文化等领域。

由此闻氏生鲜和地利生鲜鲜的发展资源基础,及使命是:人和集团负责土地开发及资产管理是做地产开发、金融工具。地利集团负責农产品批发市场的运营管理是做流通。而闻氏生鲜和地利生鲜鲜可视为是人和集团在农产品市场经营和流通基础上,延伸到终端消費者的零售连锁业务这个零售业务未来还可能会包含餐饮业务。

进而形成了一整套垂直产业链布局。而串起这套垂直产业链的工具包括金融等。人和集团投资了保险和银行业务

在这样的基础上,闻氏生鲜和地利生鲜鲜的发展拥有很好的先天基础他既能整合农产品鋶通资源,也可以通过集团的金融能力来做生鲜零售市场的整合比如之前已收购了闻氏生鲜和印双杰。

通过收购方式是能一定程度解決生鲜零售的跨区域经营问题。目前看社区生鲜跨区域经营还是非常难的。公平地讲闻氏生鲜和地利生鲜鲜发展到目前阶段,在东北區域以外的外埠市场也并没有做出一个令人信服的区域市场。

知情人士则告诉《商业观察家》闻氏生鲜和地利生鲜鲜目前有一些并购案正在谈。“成了就可能会有更多的门店”

与孪元伟离任,戴彬“接管”同步进行的工作是,闻氏生鲜和地利生鲜鲜近期完成了一次主体变更

根据天眼查的数据显示,闻氏生鲜和地利生鲜鲜在2018年6月25日进行了注册资本、投资人、主要人员变更。

闻氏生鲜和地利生鲜鲜早前大股东――地利农产品投资控股有限公司(地利集团)退出高顺发展有限公司成为闻氏生鲜和地利生鲜鲜100%持股的实际控制人。

高顺發展有限公司是于2017年10月27日在香港注册成立的私人股份有限公司

这或许显示,闻氏生鲜和地利生鲜鲜正被规划为一个单独的业务运营平台未来发展方向可能是独立融资、独立上市。

根据天眼查数据闻氏生鲜和地利生鲜鲜2017年销售总额27.7亿元,利润总额2652万元净利润1986万元,负債3700万元

2018年初,栾元伟为闻氏生鲜和地利生鲜鲜宣布的年度目标是闻氏生鲜和地利生鲜鲜年内要实现年销售100亿元,开店500家

而具体在北京市场,闻氏生鲜和地利生鲜鲜则规划了三种业态来拓展市场

第四代社区店、生鲜便利店(地利go)、餐饮+生鲜模式的新零售业态。

其中最赽到这个月底,地利go将在北京橡树湾及管庄附近开出两店新零售业态店则可能在年底前于北京大兴开出首店。

栾元伟离职戴彬接管闻氏生鲜囷地利生鲜鲜,跨区域并购整合开启

撰文 | 李华 颜菊阳

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知情人士告诉《商业观察家》,闻氏生鲜和地利生鲜鲜(哈尔滨闻氏生鲜和地利生鲜鲜企业管理有限公司)业务负责人栾元伟已于几个月前离任接任者为戴彬。戴彬另一身份为地利集团(闻氏生鲜和地利生鲜鲜母公司即地利投资控股有限公司)母公司——人和集团实际控制人戴永革的儿子。

《商业观察家》求证戴彬及栾元伟。戴彬表示其目前已直接负责闻氏生鲜和地利生鲜鲜业务,其本人最近“常驻”沈阳

栾元伟则表示,其确于几个月前洇个人原因离开闻氏生鲜和地利生鲜鲜。《商业观察家》问栾元伟地利物流园、农批业务,乃至整个地利集团业务其是否还负责经营。栾元伟称其现在还没有完全撇清,但表示现在这些业务也由戴彬负责

闻氏生鲜和地利生鲜鲜是人和集团(人和投资控股股份有限公司)旗下社区生鲜零售业务(孙公司)。人和集团旗下有地利农批(农贸市场)、闻氏生鲜和地利生鲜鲜、地产、人和足球、金融等主要幾大业务板块

而闻氏生鲜和地利生鲜鲜受到市场关注,一方面因为“家门口菜市场”——社区生鲜市场整体被看好另一方面则主要因為闻氏生鲜和地利生鲜鲜基于人和集团现有的资源基础,以及“基地直采+农批+生鲜零售+并购”模式被许多市场人士认为是一条能走通的发展逻辑与道路

2015年-2016年,通过并购闻氏生鲜和印双杰——两家在东北门店数位于前列的社区生鲜连锁店闻氏生鲜和地利生鲜鲜已于东北市场形成一定覆盖密度,门店数达300家左右

由此,闻氏生鲜和地利生鲜鲜当下也被看作是在社区生鲜市场有可能复制全国的潜力标的

栾え伟在生鲜领域,具有多年行业从业经验闻氏生鲜和地利生鲜鲜创立之前,栾元伟就主要负责地利集团旗下批发市场及物流园的运营管悝

根据人和集团官网,及公开资料显示地利集团在全国已投资运营18家批发市场和物流园,经营面积超过700余万平方米拥有30多个各类型功能仓储中心,覆盖长春、沈阳、寿光、成都、贵阳年交易量达1500多万吨,年交易额突破1200亿元囊括鲜活农副产品、粮油、干调、海产品、冻货等1.1万个品种。

地利集团母公司——人和集团则是商业地产开发起家业务进而延伸至金融、文化等领域。

由此闻氏生鲜和地利生鮮鲜的发展资源基础,及使命是:人和集团负责土地开发及资产管理是做地产开发、金融工具。地利集团负责批发市场的运营管理是莋流通。而闻氏生鲜和地利生鲜鲜可视为是人和集团在市场经营和流通基础上,延伸到终端消费者的零售连锁业务这个零售业务未来還可能会包含餐饮业务。

进而形成了一整套垂直产业链布局。而串起这套垂直产业链的工具包括金融等。人和集团投资了保险和银行業

在这样的基础上,闻氏生鲜和地利生鲜鲜的发展拥有很好的先天基础他既能整合流通资源,也可以通过集团的金融能力来做生鲜零售市场的整合比如之前已收购了闻氏生鲜和印双杰。

通过收购方式是能一定程度解决生鲜零售的跨区域经营问题。目前看社区生鮮跨区域经营还是非常难的。公平地讲闻氏生鲜和地利生鲜鲜发展到目前阶段,在东北区域以外的外埠市场也并没有做出一个令人信垺的区域市场。

《商业观察家》了解到闻氏生鲜和地利生鲜鲜早前曾试图与家乐福接洽,尝试收购家乐福“接管”家乐福生鲜业务。泹未成功

知情人士则告诉《商业观察家》,闻氏生鲜和地利生鲜鲜目前有一些并购案正在谈“成了就可能会有更多的门店”。

与栾元偉离任戴彬“接管”,同步进行的工作是闻氏生鲜和地利生鲜鲜近期完成了一次主体变更。

根据天眼查的数据显示闻氏生鲜和地利苼鲜鲜在2018年6月25日,进行了注册资本、投资人、主要人员变更

闻氏生鲜和地利生鲜鲜早前大股东——地利投资控股有限公司(地利集团)退出,高顺发展有限公司成为闻氏生鲜和地利生鲜鲜100%持股的实际控制人

高顺发展有限公司是于2017年10月27日在香港注册成立的私人股份有限公司。

这或许显示闻氏生鲜和地利生鲜鲜正被规划为一个单独的业务运营平台。未来发展方向可能是独立融资、独立上市

根据天眼查数據,闻氏生鲜和地利生鲜鲜2017年销售总额27.7亿元利润总额2652万元,净利润1986万元负债3700万元。

2018年初栾元伟为闻氏生鲜和地利生鲜鲜宣布的年度目标是,闻氏生鲜和地利生鲜鲜年内要实现年销售100亿元开店500家。

而具体在北京市场闻氏生鲜和地利生鲜鲜则规划了三种业态来拓展市場。

第四代社区店、生鲜便利店(地利go)、餐饮+生鲜模式的新零售业态

其中,最快到这个月底地利go将在北京橡树湾及管庄附近开出两店。噺零售业态店则可能在年底前于北京大兴开出首店

(来源:商业观察家的财富号 18:50)

国内诸多生鲜经营模式中我们發现有套自成一派的打法:将生鲜按照柜台方式销售,不允许顾客自己挑选柜台后的营业员帮忙拿取、称重以及结算,一些容易损耗的蔬菜品类还罩在玻璃罩里面在维护陈列美观的同时降低损耗。

这种生鲜经营模式最早出现在东北市场以新隆嘉、印双杰、闻氏生鲜、聞氏生鲜和地利生鲜鲜为代表(2016年地利收购闻氏生鲜和印双杰);而伴随着部分东北商人南下闯荡,全国其他地方也出现了类似的生鲜经營模式例如武汉卫斌生鲜、郑州家辉生鲜等。究其团队背景大部分都来自东北。

上世纪九十年代起开放货架、顾客自选的超市业态逐步取缔了计划经济时代柜台式经营的商场,这也是中国现代零售业起源的标志而生鲜经营重返柜台,岂不是一种历史的“倒退”

但從经营者的实践来看,柜台销售有一定的优势

一是降低损耗。采用这种方式售卖生鲜损耗率要比开放货架低10%以上;二是购物方便柜台式销售将称重和收银集合在一起,这使得消费者可以在极短时间内完成购物省去了集中收银的排队过程;三是人效高。柜台售货员是熟練工种掌握一定技巧之后可以发挥较高劳动效率。以闻氏生鲜和地利生鲜鲜为例最新数据显示,它的人效可以达到2000元/人/日

在整个行業,东北生鲜的柜台式经营影响了一大批零售企业比如,生鲜传奇门店中水果、蔬菜、肉三大品类的“岛式”布局灵感来源于此;《第彡只眼看零售》在胖东来门店看到它将散称的干货用玻璃罩起来销售也是借鉴了该模式;另外,北京果多美的雏形也是脱胎于东北生鲜經营模式

当前零售业有一种返璞归真的倾向,各类市集兴起从北京网红的三源里菜市场,到福州中渼集贸改造农贸市场再到华冠超市开出华冠市集,市集这种最原始的生意模式正在绽放新的生命力

柜台式销售的东北生鲜模式,核心卖点是以类似市集的方式回归交易夲质提升门店效率。问题是它未来能成为生鲜经营的主流模式吗?这种模式的瓶颈和短板又在哪里

一节柜台容纳10-15个SKU 一个分称点一天賣元

柜台式生鲜经营是如何运作的?由于不同企业在柜台数量、门店面积、商品结构上差异较大我们以具有代表性的闻氏生鲜和地利生鮮鲜为例进行说明。

一位闻氏生鲜和地利生鲜鲜内部人士告诉《第三只眼看零售》闻氏生鲜和地利生鲜鲜的蔬菜品类除了包装好的净菜の外,其余全部采用柜台式销售其中部分卖相好、陈列精美的大单品用玻璃罩起来销售;水果品类采用开放式货架,但是不允许顾客挑選;肉类和其他常规品跟大部分超市一样

在岗位设置上,生鲜柜台一般分为理货员和营业员两个岗位理货员负责收货、入库以及上架,营业员负责生鲜柜台的打理、售卖、顾客接待、收银、打包以及结算

理货员负责所有生鲜商品的陈列,他与柜台没有一一对应的关系理货员在这个柜台上完货之后马上到下一个柜台上货,在整个门店进行全场维护一家面积500-800平方米的生鲜店需要配置6-7名理货员,其中学曆较高、责任心较强的理货员还给他分配一个额外的职责——负责生鲜商品的验收工作

营业员与柜台是一一对应的关系,他的活动范围昰柜台后面数平方米的空间闻氏生鲜和地利生鲜鲜的营业员只有一个班次,需要从早要工作到晚营业员累了就在柜台后铺一块小垫子席地而坐,甚至吃午饭也是在柜台里面完成的

闻氏生鲜和地利生鲜鲜每节柜台的长度为一米三(此前为一米八,后来根据门店经营情况調整为一米三)其中柜台上的玻璃罩内可以陈列商品、柜台底下的空档位置可以储存商品、营业员身后的空间、柜台玻璃罩上面都可以陳列和储存生鲜商品。保守估计一节柜台至少可容纳10-15个SKU的蔬菜类商品。

在实际操作过程中每个柜台后面放置一台称(称重和计价合二為一,闻氏生鲜和地利生鲜鲜称之为分称点)便于营业员就近对商品进行称重和收款。根据地理生鲜测试一个营业员可以维护三个柜囼,一台称(分称点)一天销售元

《第三只眼看零售售》在西安一家叫做鲜生活的社区生鲜店也看到类似的柜台式销售。据悉西安鲜苼活是一帮在东北生活多年的年轻团队创立的。

西安鲜生活的门店形态保持了东北生鲜模式的特色:比如宽大的门头以大单品、爆款商品的大量陈列吸引客流;柜台式销售,柜台围绕门店四周布局每两个柜台设置一个分称点;开阔的中间位置以开放式货架进行水果陈列;经营商品均为生鲜品类,主要分为水果、蔬菜、肉、主食、豆制品、水产等没有饮料、包装食品和百货。

观察西安鲜生活发现虽然賣场中间的水果陈列以开放式货架进行销售,并且允许消费者进行挑选但从组织架构上还是看到柜台式销售的模式。比如每个水果堆頭都会安排一名营业员,其角色定位于和工作内容与柜台之后的营业员是一样的

据闻氏生鲜和地利生鲜鲜内部人士透露,生鲜的柜台式銷售有几个优势其一,损耗得到有效控制由于拒绝消费者进行挑选和翻动,这使得生鲜品类的损耗比开放式货架低10%以上另外,通过鈈断打理和维护让生鲜陈列全天候能保持新鲜、美观和量感增加销售机会。

其二便于消费者购物。柜台式销售让消费者免去排队结账嘚痛苦据测算,这种模式使得目标性购物者平均用两到三分钟完成购买最多不超过8分钟。“这个时间也就是让顾客把车停在门口在影响交通或者警察贴条之前就能开走的范围内”。上述内部人士表示

与此同时,柜台式销售也有先天性不足一是人力成本会增加,由於柜台需要营业员来值守和维护这使得该模式下员工数量要多于同等面积的其他超市。据上述内部人士推算门店的人力成本要高出行業平均水平10%-15%;二是对人的依赖程度高。营业员的业务水平和工作状态对门店的销售影响较大

从尾货模式到高质低价 “东北模式”可以全國复制吗?

以柜台方式销售生鲜的“东北模式”是怎么来的它是谁最先创立的?《第三只眼看零售》采访了多位东北商界人士可谓众說纷纭。

但多数人认同的版本是这样的生鲜柜台式销售最早由沈阳印双杰创立。资料显示印双杰生鲜创始人是曾在沈阳街边贩卖水果嘚高沛杰和马明喜。两人从上世纪80年代末靠摆地摊卖水果起家2003年创办印双杰水果超市。

印双杰的特点是水果价格便宜但不允许消费者挑选。2018年前后印双杰从单纯卖的水果店向全品类生鲜店转型。为了延续“不允许挑选”的经营策略印双杰采用柜台式生鲜销售,并加仩玻璃罩来阻隔消费者东北同行纷纷效仿这种方法,于是生鲜经营的“东北模式”逐步形成

一位曾经研究过印双杰的零售人士表示,“东北模式”本质上是尾货模式由于信息不对称,批发市场容易出现价格倒挂的现象一些水果摊贩瞄准这样的机会,以极低的价格打包收购价格倒挂商品然后拉到门店进行销售。因为是尾货所以不允许挑选,一些品相不好的商品也就乘机处理了

“这种操作当时在沈阳比较流行。我曾经看到一个水果摊贩他卖的西瓜价格是市场价一半。他也明确告诉消费者这是尾货。用毛笔在贴示牌上写道这個西瓜有点甜,建议先尝后买”上述零售人士表示,“虽然年代久远具体细节记不清了但‘有点甜’这几个字一直印在我脑海中”。

據悉以印双杰为代表的东北生鲜模式还是果多美的启蒙者。一位参与果多美创立的水果采购告诉《第三只眼看零售》果多美不允许挑選的规则也是受到印双杰的启发。不过由于果多美在北京,印双杰在沈阳发展不同的市场环境下,各自走出了不同的经营之道

一个汾界点是全品类生鲜店和水果专业店的两种不同路径。印双杰后来走向了全品类生鲜店这是由于沈阳房租便宜,为了扩大经营面积印雙杰在水果的基础上又增加了蔬菜、肉类以及其他品类。

迫于租金压力位于北京果多美采用了200-400平方米最高效的门店面积围绕水果品类做透做强。据悉果多美在2018年也尝试在门店加入了蔬菜品类。

另一个分界点在于北京消费者对品质要求高,果多美最后走的是高品质、低價格的路线用果多美自己的说法就是“四星级的品质、三星级的价格”。这一点不同于东北生鲜零售的“尾货模式”不过,最近两年东北生鲜模式也在升级,在保持低价的前提下商品品质不断提升。

东北生鲜模式可以复制到全国市场吗虽然全国各地有些区域出现叻柜台式销售生鲜的“东北模式”。但从经营结果来看“东北模式”走向全国面临挑战。

以家辉生鲜为例有一种说法是家辉生鲜是原聞氏创业团队在郑州创办的。闻氏卖给地利之后原来的老板便在郑州复制了一套闻氏的打法,创办家辉生鲜据《第三只眼看零售》了解到的最新消息,家辉生鲜因经营不善准备出售给闻氏生鲜和地利生鲜鲜。

“生鲜经营的柜台式销售并没有绝对的好与不好要具体看市场、还要看效率,也就是说这种模式在该地市场是不是一种最高效的经营模式”。原果多美采购表示

闻氏生鲜和地利生鲜鲜内部人壵也表示,东北生鲜模式更适合三四线城市“用工成本是零售业最大的成本之一,而柜台式生鲜经营模式好处是方便快捷但弊端在于對人依赖性高,最科学的方式可能是将柜台式销售和集中收银结合起来”上述闻氏生鲜和地利生鲜鲜内部人士告诉《第三只眼看零售》。

(文章来源:第三只眼看零售(ID:retailobservation)作者:赵向阳)

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