酱油腌鸡腿的风干咸鸡腿怎么腌制方法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-05 23:40 标签： 风干咸鸡腿怎么腌制方法

腊鸡腿怎么腌制不会的，就一起跟着妈网百科来学学吧

原料配方： 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克。

1、准备材料：鸡腿若干粗盐一碗，花椒2汤匙

2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味

3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干。

4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热离火放凉。

5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止需要不少盐。

6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里放进冰箱底层。24小时后将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 连续三天。

7、三天后将鸡腿系上绳子，等太阳下山后将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；

8、连续晾三四天鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；

9、保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处如空气潮湿，应用文火细烟熏灸这样可保存2～3个月不变质。

10、产品特点 色泽金黄造型美观，质地细腻油润味鲜，腊香浓郁蒸制、煮食皆菋美可口。

1、具体是晒干还是阴干其实，味道差别不大只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天

2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红變得很紧时即可

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最近表現不错，晚上给你加鸡腿

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新鲜的鸡腿用牙签扎一些小孔容易入味接著把鸡腿焯水后过一下油，锅里留点底油先把炒出辣椒油放入鸡腿翻炒一下，加入清水再调一下味，煮至收干汁即可

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推荐你用新奥尔良腌料那样用了鸡腿超好吃，如果没有那就生抽老抽蚝油，葱姜 蒜这样腌制也挺好吃，注意：鸡腿要在紮几个洞方便入味。

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有请夶侠指点--淹制鸡腿、鸡翅的秘方

悬赏分：20 - 离问题结束还有 14 天 19 小时

请高人指点一下非常感谢。。


　　 这是最简单又糊弄肚皮的东西

　　 原料：鸡翅一合，葱姜，蒜八角，花椒桂皮，酱油盐，糖料酒，黑醋若干

　　 制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中加仩述调料腌制6－12小时，翻动1－2次

　　 可以前一天晚上腌，第二天烤

　　 然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫上铝箔，?

　　 烤18分钟关掉电源再等1－2分钟取出。

　　 鸡的烤法大同小异

　　 主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例

　　 辅料 蜂蜜1大匙

　　 调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根

　　 据自己口味调制）

　　 做法 1、将鸡翅放入碗中加入调味料，用筷拌匀

　　 2、将鸡翅有鸡皮面朝上放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）

　　 3、用烧烤档烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜

　　 将花椒、八角与盐一同干炒片刻将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上过鸡腿5小时，鸡翅3小时

　　 放入预热到350度的炉子裏，烤3个小时不时想起来，就去闻一闻翻一翻，

　　 最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟否则必糊，前功尽弃切切！）。其好吃无比！


　　 配料比例大致是这样的：

　　 一般每次烤一盒鸡翅是22只。放三根葱就是店里最常见的那种，都切成葱末好入味；

　　 糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽盐就凭着感觉撒。仅供大家参考



　　 主要醃料是盐，酱油葱花，糖花椒，这几样都缺一不可的尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好

超市里有配好的調料包，买回来一腌就好方便省事，味道也不错！

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