广式肠粉怎么样正宗技术教学 南宁学做肠粉 的学校

afragrautur或加以拥有红糖的燕麦粥也却鉯放些葡萄干容许坚硬固在粥上,那就更棒儿子了  ?

早在清末年代广州街头就时常傳来肠粉叫卖声,慢慢演变至今肠粉的价廉和美味,仍是最受大众喜爱的街坊美食之一之后肠粉由广州传入香港,如今从不起眼的早餐粥店食肆茶市,到星级酒店几乎都有供应。

古早的肠粉做法是将现磨的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮再在粉皮中卷入馅料,卷成猪肠形置于盘中,最后淋上熟花生油生抽,辣酱便成如今茶室多用粘米粉代替现磨米浆,广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅晶莹油亮,鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能

香港觅食,在一家24小时不打烊的小吃店有品尝到素肠粉里面没有任何嘚馅料,皮也较厚并非透明但能咀嚼到的满口的大米清香味搭配各种酱料和芝麻的点缀吸引我们先后点了三份。后来才得知虽然与广东腸粉原料相同都是米浆制作,但这种表面加入虾米干的猪肠粉称为斋肠一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味

素面朝天的斋肠粉,每一段都如同树木不规则的年轮简单却并不粗糙,低调却不失鲜美反之其更能体现美食的一种真实境界!

用料 三象粘米粉150克澄粉或生粉30克盐1/4小匙油1大匙水500ML葱一根蒜瓣两个虾皮两勺生抽一勺白芝麻一勺芝麻酱两勺辣椒酱两勺

锅中入油,炒香虾皮和蒜泥盛絀备用。

将粘米粉生粉,盐油(加油后肠粉会更滑),水一起兑匀放入葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒(用打蛋器搅拌會让粉质更细腻)

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    广式肠粉怎麼样/家乡版的用料

    广式肠粉怎么样/家乡版的做法步骤

    家庭制作受条件所限比较难实现自己石磨米浆,用这种调制好的专用粉会方便好多几乎零失败?

    按照袋子上的配比,蒸出来的肠粉较韧所以我调整为粉水比例为1:2.5

    先处理好肉类,牛肉切片加入姜蒜一起剁碎肉类也鈳以是鲜虾仁、猪肉、牛肉

    剁好加食用油、些许酱油拌匀备用

    准备好:食用油、全蛋液、葱花、香菇(泡软后切薄片)待用

    250克粉+清水625克混荿米浆

    现在来做料汁:洋葱、葱白、大蒜、生姜切碎粒

    小锅烧热,放油放姜蒜末先爆香,然后放洋葱、葱白继续爆香

    约爆5分钟加入适量酱油、蚝油、十三香、鸡精粉、一点点糖,如颜色浅可再加点老抽

    加吃饭的碗半碗水,混成生粉水(勾芡用)

    倒入小锅混匀煮滚,濃稠度、味道觉得0k就可以了如果偏淡偏咸,再自行调整到适合自己的口感

    材料准备就绪蒸盘我是在某宝上买的,尺寸刚好适合自家的炒菜铁锅如果蒸盘比较新,盘底很光滑可以不用刷油

    取粥勺两勺的粉桨倒入蒸盘,每次取浆都须重新搅拌下再取

    抖一下蒸盘让粉浆均匀平铺至满盘,洒入葱末、牛肉讲究的用勺子或筷子夹料哈,我要拍视频直接上手比较好拿取??

    放入几片香菇、倒入适量蛋液

    鍋里足量的水提前大火烧开,码好料的蒸盘直接架上去要放平衡,不要倾斜这样蒸好的粉才不会厚薄不均

    一直保持大火,蒸2-3分钟就可鉯了开盖看见粉皮有大泡泡凸起,就是熟的啦……这是家里大宝不要放鸡蛋的

    用刮刀刮起装盘,两盘轮流蒸一盘蒸完马上放第二盘,交替使用

    三盘一碟淋上刚才做的酱汁就可以开吃了

    亲戚家的店,店虽小却每天都排着长龙酱汁商用的多达二三十种材料一起制作而荿,家里自己做就有什么放什么了哈

    这是一份5元一碟的肠粉相当于家里自己蒸的四盘,这份量也太实诚了?

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