桂林米粉怎么做,桂林米粉锅烧,学桂林米粉

网络视听许可证1908336 粤通管BBS【2009】第175号 穗公网监备案证号:3

互联网药品信息服务资格证(粤)-非经营性- 节目制作经营许可证粤第735号粤网文[4

桂林米粉产地广西桂林市

桂林米粉以其风味独特斐声中外,

是个知名度非常之高的小吃

多年的历史。桂林米粉由三部分组成:一个卤水二是米粉,三是配菜(牛腩、

完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰

揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉

其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口一般桂林粉选用米粉。桂

林米粉吃法有两种:一种是

水都会发挥其独特的美味让人留连忘返。

桂林米粉最关键的是卤水用几十种中草药熬淛经多道工艺前后花近

小时方可制成,其次配菜牛腩、锅烧牛肉等也都经精心制作

方可成就一碗正宗的桂林米粉正宗的桂林米粉,将米粉一烫加入卤水、油、

牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料,再倾入汤香喷喷的一碗早已撩动人的胃

口,让人跃跃欲尝桂林米粉堪稱桂林传统地方风味一绝。

桂林米粉以其独特风味享誉全国乃至港澳等地

但除了桂林本地及深圳等国

内少数大城市外,人们很难吃到正宗口味的桂林米粉

一、各香料之间比例及配方:

桂枝,白扣玉果,甘松千里香,山黄皮母丁香,各

椒沙姜,白芷陈皮,槟榔八角,桂皮小茴香,各半两罗汉果

入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲

小时后加入牛腱子肉,卤熟

后捞出待用卤水繼续煲制,一般经过

小时香料味基本出来后捞出香

料留下次再用,牛骨头和筒骨不要

.水中加入精盐,味精酱油,冰糖酒,调味即成

.要领:香料必须是市场上新料,不要隔年的必须大火烧开文火长煲这样才

成油锅中炸制,外皮略脆即可捞出

两老姜,大火烧開小火煲

.卤水制好后可以边续使用但要妥善保存,以防变质

小时后放入甘松,因为甘松细小易出香味所以不易过早放

酥豆制法:將大豆用温水泡大

我要回帖

 

随机推荐