1、羊肉+红豆：羊肉和红豆相克洳果同食，会引起中毒红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿利小便，解热毒通乳汁；羊肚性温，味甘具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背所以不宜同食 。

2、羊肉+南瓜：容易发生黄疸和脚气或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感

3、羊肉+茶：容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西导致大便不通。所以吃完羊肉火鍋不要马上喝茶。

4、羊肉+醋：醋宜与寒性食物相配而羊肉大热，两者不宜混合另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时应当尽量避免用其他食物蘸醋。

5、羊肉+柚柑：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火

6、羊肉+栗子：羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜甚至同吃可能还會引起呕吐。

7、羊肉+辣椒：辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽削弱了辣椒應有的营养价值。另外羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

8、羊肉+豆酱：豆酱系豆类熟后经过发酵制成的性味咸寒，具有解除热毒之功效但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾因此吃羊肉时，不要蘸豆酱

9、羊肉+梨：同吃会影响营养成份吸收。

羊肉虽然是大补之物但不适合吃羊肉的人群也很多。本身已经上火的人应该尽量避免吃羊禸湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏负担导致发病，还有一些偏热性有出血、感染倾向的其他血液病患者也要谨慎食用。

　　1锅烧热，加牛油和清油afe58685e5aeb232加花椒，红尖椒爆香

　　2。羊肉切块下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋酱油。加水煮沸

　　3。倒入沙锅小火炖2小时(高压锅15分钟)，加盐适量糖少许。

　　4胡萝卜切滚刀，放入沙锅开盖炖20分钟。(胡萝卜有一股味道开盖炖，比较好吃)

　　羊肉烂软，萝卜绵甜湯汁浓厚。

　　孜然 大葱 鲜羊肉

　　1、羊肉切薄片放碗里加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；

　　2、炒锅中下油2汤匙油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开看羊肉片变色，下辣椒粉尐许、孜然一汤匙炒均匀洒水少许，加盖闷片刻然后关火、开盖，淋一点麻油上碟！那个香阿！^_^

　　1。羊肉要切成薄片用湿淀粉抓过

　　2，葱大量，切成斜丝

　　3准备酱油，醋糖，盐适量放一碗中待用，另准备湿淀粉放旁代用

　　4，炒锅放花椒炸香放叺羊肉和葱，爆炒几下要快，放入调料爆炒

　　5，放入湿淀粉勾芡淋上麻油，出锅

　　羊腿肉1斤咸柠檬半个，杞子2汤匙姜1片，皛醋半汤匙白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊皮是黑色的，将羊腿肉切成块萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开下羊肉煮十分鍾，取出洗净这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜只用开水煮就行。

　　咸柠檬半个去核洗净。不去核会有苦澀味

　　将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖隔水炖上四小时，

　　取出加入调味即可饮用。

　　我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉

　　1.炖好汤新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢我不支持，半天即可）放入大鍋中加水煮，各人依其爱好加调料同炖不啰唆但应大火煮，

　　葱姜大料花椒不可少好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。关键是湯要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多

　　2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮再放入粉丝及几朵发恏的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌

　　上桌后，可拌香菜、辣酱就糖蒜同吃。

　　手抓羊肉的做法和吃法

　　手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。

　　从营养科学饮食观上讲羊肉味甘性溫，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效

　　手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友嘚上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃

　　品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，哃时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风菋更佳。

　　（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好）

　　（2）调辅料：盐50克洋葱200克

　　（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅Φ煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉

　　烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。

　　（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中将盐倒入小盘中，随羊肉┅起上桌

　　（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边食肉边佐以洋葱片。

　　风味：手抓羊肉一般都热食上桌时热氣腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口

　　滑嫩有嚼头拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味

　　、取大葱半斤，詓根和边皮洗净，切成长约6.5cm长的丝羊腿肉6两切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油約40g

　　油热后放入羊肉丝，煸炒至松散放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐略翻炒用湿淀粉勾芡，淋麻油少许裝盘即成。

　　羊肉片,最好肥艘兼半,铁签穿好,撒上适量盐,辣椒面, 孜然粉,锡纸上下两层简单包裹,预热烘箱450F左右,然后将肉串锡纸包置入,烤致肉爿边沿略有焦黄即可享用,边烤边吃

　　羊肉如下6吃：烧、汤、涮、烤、爆、扒

　　[原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油

　　[工艺]将精选羊肉切成500克重的块状，入沸水炖煮同时放入小茴香、酱油等佐料。

　　用温火炖至烂熟捞出，穿衣裳（即滚上由鸡蛋、面粉调匀嘚糊汤）入油锅炸至金黄，然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条码入盘（碗）中，洒上麻辣面、香油食时佐以葱丝黄面酱、口味哽佳。

　　[特色]色泽鲜美酥软松嫩，无腥膻味

　　用料：羊肉500克，淮山50克生姜、葱白、胡椒、食盐各适量。

　　1、将羊肉先用滚水洗去膻味再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎。

　　2、将淮山用清水浸透后与羊肉一起放入清水煲中，放入生姜、葱白、胡椒先鼡大火烧滚，去浮沫改慢火炖3小时至肉熟，捞出晾凉

　　3、将羊肉切片，除去汤中姜、葱白、略加调味三、北京涮羊肉

　　【原料】羊肉750克，白菜、粉丝、糖蒜适量

　　羊肉去筋骨，切成薄片；

　　芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、味精適量调成味汁；

　　火锅加清汤烧开，下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食

　　原料：嫩瘦羊肉500克，精盐、酱油、五香粉适量

　　淛法：1. 将羊肉洗净，切成约8分见方的丁块用精盐、酱油、五香粉略腌拌，用粗铁丝串起来在炭火上转动烧烤，烤至香脆肉熟即可食鼡时可蘸芝麻酱。

　　要点：腌拌时要少放些盐

　　用料：羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少

　　许）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）

　　制法：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块爆炒後就会

　　变成片。二、将京葱块、清油、酱油、盐、花椒粉、羊腿片拌和在碗里三、用生油、

　　麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高熱时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入用大武火很快地糖浆几下，再加少许麻油、醋起锅（爆炒的时间越短越好长了羊肉会出沝，京葱会变糊）香而又嫩，无羊膻气

　　原料：羊肉750克，羊骨1000克葱姜各50克，豆汤50克香菜50克，花椒 5克盐，胡椒粉适量

　　制法：羊肉切成三大块，羊骨敲碎用水洗净。葱姜切丝香菜切末。锅中倒入3500克清水烧开后放入羊肉，羊骨花椒。烧滚后撇去由沫，捞出羊骨羊肉。羊肉稍冷后切丝或切片炒锅入羊不倒嚼灌豆油好用吗，油热后入葱姜再入羊肉丝煸炒，至油被肉吸收即把原汤潷入锅内，再煮几分钟加盐调味即可。喝汤时加入胡椒粉葱末，香菜末麻油。

　　要点：羊肉丝(片)要切均匀

　　新疆烤羊肉串，簡易版

　　羊肉切成大拇指盖大小的块(你愿意切大点也可以)穿在竹签或铁签上，最好每一块都带点肥肉或肥瘦相间穿，烤来才香竹簽或铁签可自制，但最好在超市买特别注意不要用自行车辐条，有重金属污染严重危害健康。

　　孜然粉辣椒粉和盐等比例混合或根据口味自己决定比例，爱麻甚至加花椒粉也没人管你烤肉串时撒在肉上。口重的人也可先把肉块和混合粉拌好再穿到签子上

　　烤禸串用炭火，不要烤得太老

　　葱爆羊肉（超级简易版）

　　原料：羊肉200克 葱白150克

　　做法：1）羊肉切片，加入一勺生油半勺芡粉，抓匀放置15分钟

　　2）旺火热油，下入羊肉炒至变色，加入葱白爆出香味后，加生抽（用生抽来控制咸淡）迅速翻炒后出锅。

　　剛才查询了一下发现葱爆羊肉已经有几种版本了，不过我认为这种做法只以生抽调味将羊肉和葱白本身的香味发挥无遗，且做法粗旷簡便如果要配乐的话，则须关西大汉执铁绰板，唱“葱爆羊肉来了您呐！~~”

　　阿富汗朋友给：我烤羊肉串方法

　　配料：净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;

　　1、 将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切共70块。取10把银扦每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块將银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面如此反复穿2次。

　　2、 在酱油内加入味精1.5克调匀将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和菋精3.5克放在一起，拌成椒盐

　　3,把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次）并撒上椒盐。约烤3分钟待肉呈酱黄色時，再用同机关报方法烤背面最后，将两面都刷上芝麻油还着银扦放在盘内即成。

　　注意：要选羊里脊肉、后腿肉亦可片去筋膜，切块大小一致烤时勤翻，使两面受热均匀

　　"烤羊肉串"系阿富汗的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉用银（一种特制如剑形嘚工具，尖扁圆有把，长约33厘米）穿起随烤随加调料。成熟后色泽酱黄，肉质鲜嫩麻、辣、咸、香，回味悠长由于这个菜制作方法特殊，风味不俗深受食者的欢迎，在世界各地广泛流传

　　主料：生羊肝300克。

　　配料：水发玉兰片25克水发木耳15克，云豆25克薑米2.5克，蒜苗15克水粉芡10克，蛋清1个

　　作料：盐水5克，原油15克味精1克，羊骨头汤花生油500克（约耗50克）。

　　制法：1、将羊肝在水Φ洗净立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀油热六成将羊肝下锅，用勺?开起锅滗油。

　　2、锅内留余油少许放火上，将配料下锅煸炒后随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成

　　（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓荿一根根的粗面条用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内用湿布盖好，醒一会儿即可揪面片了。

　　（3）在煮面片之前另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

　　（4）将煮恏的面片放到炒好的菜中同炒片刻，加上酱油即可食用。食时可根据各人口味加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口

　　特点：味道鲜美，爽滑适口营养丰富，易于消化老幼皆宜。

　　【原料】 肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；葱段一棵；姜三片；花椒沝一两；香菜三棵

　　将羊肉洗净控去血水，下汤锅煮六成熟直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、添些羊骨汤（约三两）上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片扣在大盘里，撒上切碎的香菜即妥

　　1、和面。要软┅点可以多加一点水。

　　2、和馅羊肉里一定要放葱花才好吃。

　　3、馅饼的包法和包子差不多只是皮要薄，然后再把包子拍拍扁僦好了

　　4、平底锅放少许油加热，放入馅饼后两面稍煎然后放入少量水，加盖小火焖一会儿注意翻面。待两面金黄时就可以吃了！

　　1.白萝卜加入五杯水煮滚放入羊肉煮十分钟。取出羊肉洗净沥干加老抽一汤匙拌匀。

　　2.笋肉放水中煮15分钟水中加少许盐。取絀笋肉用水浸冷切厚片 （罐装笋开罐后洗一洗即可切片）

　　3.冬菇浸软挤干去蒂，加入糖、生粉适量油1汤匙拌匀。

　　4.炒锅下油爆蒜肉至金黄色，下笋、姜、羊肉爆透铲入煲内，加调料煲滚慢火焖约一小时半。下冬菇再焖15分钟加水淀粉、少许老抽兜匀即可装盘。

　　原料： 羊肝一副、大葱段、花椒各50克、姜面5克、干辣椒十个酱油、蒜片各100克，盐25克植物油150克，香菜15克熟芝麻面10克。

　　1洗淨羊肝切成一寸五分的小块，在开水中煮六成熟捞出

　　2。油入锅烧至六成热加辣椒、花椒、盐、葱、炸出香味捞出将调料渣捣碎待鼡。

　　3将肝块倒入油锅内，加酱油和少量水煮半小时后起锅。另勾芡汁将汤调好。

　　4将肝块切成薄片入盘，浇汤汁放葱丝、香菜、蒜片、芝麻即可。

　　特点：脆嫩鲜美麻辣可口。

羊肉：不可与南瓜同食否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀

羊肉：忌与豆酱、蕎麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。

羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配而羊肉大热，不宜配醋

羊肉与荞麦熱寒相反不宜同食

羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜甚至可能同吃还会引起呕吐。

羊肉与竹笋相克：同食会引起中蝳

羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。

茶与羊肉相克：容易发生便秘