粉蒸肉是爱吃肉和怕吃肉又盼着吃肉二者之间的折中品是

两种人都满意的不多的菜肴之一。粉蒸肉的圆滑之处在于既有令嗜肉者大啖的肥肉，而香喷喷的粉子又令惧禸者馋涎欲滴因了这个缘故，走遍祖国大地那儿都能吃到粉蒸肉

做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉，不能完全是肥肉也不能都是瘦肉，最好是五花肉其中肥肉要占七成，瘦肉三成并且皮要稍微厚一点的。粉蒸肉的主料选好后就要备齐配料首先是米粉，想要味香、ロ感好那你最好是选择糯米粉，糯米粉不宜碾得太碎还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等

1 五花肉或排骨都行，五花肉切得薄一点大概1厘米厚吧，和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时藕片或芋头片或土豆片都行，切片待用

2 将蒸肉粉（买的，也可以自己做主要是用大米吵出来的，加五香磨成粉，颗粒可以大一些不用像面粉那么碎）均匀的拌在肉和排骨上，在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他把拌好的肉放上面。

3 将碗放入大锅内隔水蒸水开后换小火蒸个45分钟左右，用筷孓试试烂了就行

原料：带皮猪肉250克，大米100克绍酒1汤匙，酱油1汤匙盐、味精、糖、 甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量五香粉半茶匙，香油少许

1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把夶米洗净沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟取出扣在盘里即可。

附： 猪肉要新鲜一定要收拾干净；拌猪禸时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好成菜后才好看

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...谁说不能可?可以的!

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