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食品的保质期与食品种类、食品真空包装前的预处理有关系：
1、不同种类的食品在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般来说新鲜的農副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存两天，经过真空包装后可以延长到六天，有的可以延长到十八天；干果类的时间较久甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
2、不同的前期处理工艺在真空包装后的常温存放时间也是不一样的。
二、冷冻食品保质期是怎麼定的
1、2005年出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准》强制规定：冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内贮存期不得超过9个月。
2、不过国标对于保质期的要求并不是非常合适的。理由如下：
（1）不同的产品保质期可以不同；
（2）相同的产品不同工艺，保质期吔可以不同；
（3）相同的产品相同的工艺，不同的要求保质期也可以不同。
3、因此针对超市食品，商务部于2013年12月出台推荐性标准《超市食品安全操作规范（试行）》规定如下：
（1）超市出售散装食品应用防尘材料覆盖设置隔离设施，以防二次污染；
（2）超市生鲜区域应配置必要的低温贮存设备冷藏库（柜）温度为－2℃至5℃，冷冻库（柜）温度要低于－18℃这与2005年国家强制标准《鲜、冻动物性水产品卫生标准》要求相符，保证超市流通环节中食品的安全
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食物用真空包装机包装后，是可以大大提高保持期的具体的保质期限如下：
食物 未经真空包装经 真空包装
家禽肉类 6個月 2-3年
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真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用，若没有杀菌、灭菌程序而只是将空气抽盡，那食物的保质期其实只有几天经过杀菌的话一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右。真空包装的熟食能放在冰箱里冻但不能存放超过三天。熟食能放冷冻室但是不能超过3天。冰箱中储存熟食不要超过三天拿出来吃的时候要检查是否有异味。如果有異味不要食用即使没有异味，在吃熟食前一定要烧开热透高温加热是很好的杀菌方式。箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃在这种環境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢
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真空包装必须是-40度速冻然后-18度环境保存，才能保存三个月左右
熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天如果是低温保存可以存放30天，但如果没添加防腐剂即使用真空包装并苴低温保存也只能存放3天，过了三天以后无论是口感还是味道都会差很多。
有些产品会在包装袋上写上保持期45天甚至60天其实那是為了进大型超市。因为大型超市有规定保质期超过总体的三分之一就不能收货，超过二分之一就要出清超过三分之二就要退货。
