学西餐的培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-17 20:57 标签： 西餐学校学西餐

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　　厨师哪些学习技巧需牢记

又可分为整扒和散扒。整扒，是将改刀的材料正面朝下，排入锅中后，使其形状规整(鸡、鸭可按原形排摆)，掺汤汁，放调味料，待小火烧至老练后，勾芡，淋明油，大翻勺使其正面朝上，拖入盘中即成。如扒三白、扒龙须鲍鱼等。散扒，是材料不经摆成完好的形状就直接下锅烹制，比及菜肴制好出勺后，再加以拼摆成形。如扒口蘑芦笋、奶油扒菜心等。

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    薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
春季預防咽炎，泡一些薄荷茶飲用，極好。

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    剃鱼刺是个精细活，儿子31个月，真是怕没挑干净所以打成泥还挑了一遍，呵呵～

    1.鱼骨是事先让卖鱼的剃好了的，我回来用小勺一点点把鱼刺剃干净了（家有老人小朋友的，一定不要怕麻烦，累是累了点但细心点还是安全的）

    2.制作鱼泥我的用的榨汁机的绞肉功能，方便快捷，葱姜汁也是直接打成了糊过筛倒进去搅拌的

    3.猪肉末倒入拌鱼泥时过筛剩余的末，倒入蚝油，酱油，包子饺子
调料：粉，盐搅拌（盐放的时候得注意了，因为事先放了蚝油和酱油比较有咸淡了，放盐时尝下你认为合适的咸淡）虾剃虾线跺成泥

    5.鱼泥里倒入木薯淀粉搅拌上劲，我用的电动打蛋器，省了不少力！

近年来，党中央、国务院和地方各级党委、政府都高度重视职业教育特别是中等职业教育。出台了一系列减免学费和资助政策，对农村和...

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