如何选择纸罐包装？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-22 00:18 标签： 小小罐茶是不是可以带纸包装冲

1、食品的主要褐变类型有哪些？食品中油脂的氧化类型分为哪几类？

食品中含有的酚类物质被多酚氧化酶、过氧化物酶等氧化成醌类，并聚合而着色。酶促褐变产生的必要条件是：酶、酚类物质、氧。新鲜果蔬受损后组织与氧接触引起的褐变是典型的酶促褐变。

（1）Maillard反应（羰氨反应）：由氨基（— NH2）与羰基（C=O）经缩合生成类黑精（Melanoidins)的反应。氨基包括游离氨基酸、肽、蛋白质、胺类等；而羰基包括醛、酮或还原糖、脂肪氧化等生成的羰基化合物。羰氨反应又可分为基本无氧也能进行的加热褐变和在有氧的条件下进行的氧化褐变。大多数的食品均有发生此反应的可能。该反应是食品加热或长期贮存后发生褐变的主要原因

（2）抗坏血酸氧化褐变：还原型抗坏血酸氧化成脱氢型抗坏血酸而发生的褐变。是柑橘类果汁贮藏过程中褐变的主要原因。在pH低于5.0的酸性溶液中，脱氢抗坏血酸的生成速度较慢，且反应是可逆的。（3）焦糖化作用：糖类在无氨基化合物存在的情况下，加热到熔点（150~200℃）以上生成粘稠状的深褐色物质。

（1）自动氧化：油脂与空气中的氧接触在常温下发生氧化的现象。这种现象在低温下也能缓慢进行。主要是不饱和脂肪酸的氧化，有害物质的主体是氢过氧化物，有一定的毒性。

（2）热氧化：油脂与空气中的氧气接触在加热的状态下发生的氧化现象。不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸均被氧化，产生较强毒性的羰基化合物和聚合物。

（3）酶促氧化：由于酶的作用产生的特异氧化现象。所涉及的氧化酶叫做脂肪氧化酶，主要存在于豆类和各种蔬菜中，还有一些霉菌中也存在，受霉菌作用变质的乳制品中，可检出醛、酮等过氧化物及乙醇等。

油脂氧化生成物产生毒性，主要表现为促使酶的作用失活、使蛋白质变性及有溶血作用。在油脂氧化程度较低（POV100左右）时，食用后如果维生素A和维生素E不足，会呈现出急剧的营养缺乏症。而油脂氧化程度高时，食用后会产生中毒现象。

2、影响食品品质的环境因素有哪些？包装食品在流通过程中可能发生的质变（注意图）

食品容易受到生物及非生物因素影响而变质，这些因素对食品品质的影响规律是对食品进行保护性包装设计的依据。非生物因素主要指光、氧、水分、温度等环境因素

（1）光对食品品质的影响

促进油脂的氧化反应导致食品酸败加速，尤其是紫外线的作用特别强(200~420nm)。在自动氧化过程中，油脂被光照射时，因受激发而容易与氧反应，故光在氧化连锁反应的初期起着诱发剂的作用，另外，光线能促进氢过氧化物（ROOH）的分解，产生很多游离基，加速氧化。油脂酸败后会产生异味及有毒物质，营养价值丧失。

（2）氧对食品品质的影响

氧直接导致食品中的油脂发生氧化，这种氧化即使在低温下也能进行，氧化的速率与氧的分压和接触面积成正比。油脂氧化产生过氧化物，使食品失去食用价值，并产生异臭和毒物

（3）水分对食品品质的影响

促进褐变反应和色素氧化；助长油脂的氧化分解

（4）温度对食品品质的影响

油脂的氧化酸败、褐变反应速度及色素的氧化变色均随温度的升高而加快。在一定温度范围内，恒定水分含量下，温度升高10℃，褐变反应速度加快2~5倍。

3、如何控制环境因素引致的包装食品质量变化？

4、包装食品的香味变化及原因

（1）塑料包装材料对挥发性的芳香物或异味具有渗透性。塑料薄膜对挥发性物质的渗透性，根据薄膜的种类和挥发性物质的性质不同而存在很大的差异。


复合纸罐是一种纸与其他材料复合制成的包装容器。在我国，目前主要用于休闲食品(薯片、干果等)、鸡精、鸡粉、大米、米粉、核桃粉、大枣、螺旋藻等固体食品的包装。

是一种纸与其他材料复合制成的包装容器。在我国，目前主要用于休闲食品(薯片、干果等)、鸡精、鸡粉、大米、米粉、核桃粉、大枣、螺旋藻等固体食品的包装。起步于20世纪80年代，最早的生产企业为中国工业厅从国外数个国家引进了十三条全自动的生产线，分布于中国的大江南北。

中国复合纸罐行业发展现状

1996年台湾的一些纸制品包装企业通过在沿海城市投资建厂，把一些新的包装理念以及技术引入全国。当时有一家企业，把厦门生产的复合茶叶罐运输到北京，一个小面包车所装的纸罐就值一台21英寸的大彩电的价值。当时的利润可以说是暴利。从那时起茶叶复合纸罐的流行带动了其它行业对于复合纸罐的使用。

2000年左右，国内东北某酒厂的“林家铺子”牌白酒以一种古色古香的复合纸罐注缀上中国传统的方孔铜线中国结，此包装形式一炮走红。之后又有“山西杏花村”牌白酒、清花瓶效果的纸罐引领潮流。有需求就有市场，国内中小型的复合纸罐企业便如雨后春笋般出现了。

2005年左右中国的复合纸罐行业已涉及至薯片、茶叶、鸡精、糖果、咖啡、巧克力、白酒、红酒、香料、精制盐、种子、兽用药品、内衣、农药、化妆品等多领域。外商标印刷有了更丰富的元素，产品的质量也有了更大的提高。但整个行业仍然为一种劳动密集形企业，大部分的贴标、封盖、包括卷管、切管都是由员工手工完成，客户订单量小，产品印刷信息经常变化，是造成这种现象的主要因素。

自“三鹿奶粉”事件之后，国家对于食品安全非常重视，在短时间内出台了有关食品包装材料卫生要求一系列条例、法规。有关涉及食品包装的复合纸罐企业，必须通过国家有关食品包装许可的QS认证。这样把国内的复合纸罐企业加以分类、规范。同期国家标准委员会，会同北京达美环保纸品包装公司与北京乐事食品有限公司新制定了更加严格的国家标准。对于纸罐的尺寸精度、压溃涨度、卫生指标、测试方法等都有更细致、更严格的要求。GB/T 更加有效的规范了国内纸罐企业的发展，为行业的有序发展奠定了良好的基础。

复合纸罐市场发展前景如何?

复合纸罐是近几年发展起来的一种纸与其他材料复合制成的包装容器。作为金属、玻璃、陶瓷包装容器的代用品，复合纸罐具有良好的开发应用前景。

据了解，与其他包装形式相比复合纸罐具有独特的优势：它回收处理容易;可防水、防潮，有一定的隔热效果;无臭、无毒、安全可靠;可充填各种形状的商品，充填噪音小;可承受正压和负压，适用于真空或充氮包装;造型结构多样，外层可进行彩印，具有良好的陈列效果;质量轻，只有铁罐的30%，而且使用方便，价格较低。

十分广阔，除常用于盛装粉末状固体食品，如可可粉、茶叶、砂糖、盐、麦片、咖啡及各种固体饮料之外，还可以用于盛装各种液体食品，如果汁、酒、矿泉水、牛奶等。在中国，复合纸罐主要用于署片和茶叶等固体食品的包装;而在国外则多用于盛装防潮要求较高的保健食品、油料食品、冷冻浓缩食品等。

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众所周知，茶叶对其储存条件比较挑剔，保存不好，茶叶的质量会大打折扣，影响茶叶的口感。现如今，茶叶的包装多种多样，如纸罐、铁罐、塑料制品等等，但大多数人却选择使用纸罐来盛装茶叶，这是为什么呢？纸罐装茶叶到底好不好呢？下面一起来了解一下。

大家要知道，保存茶叶有三大禁忌：受潮、高温、阳光，其中任何一个条件满足不了都会影响茶叶的品质，最终影响茶叶的色、香、味。

相信爱喝茶的人都深有感触，受潮后的茶叶口感大不如之前，而且口味改变，主要是因为茶叶受潮而发生了变质。茶叶属于一种疏松多孔的亲水物质，吸湿性强，存放茶叶的相对温度在60%左右比较适宜，超过70%，茶叶就会因为吸湿而发生霉变，引起茶叶酸化变质，影响茶叶口感。而纸罐主要以纸为原材料，具有良好的防潮作用。使用纸罐保存茶叶能够很好的避免因为受潮而发生变质，所以说纸罐很适合保存茶叶。

茶叶最适宜的保存温度为0-5℃，温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏，导致茶叶质量会有所降低。纸罐包装具有很好的隔热效果，可以避免外界高温对纸罐内装物品的刺激，影响产品的质量。

茶叶储存在玻璃容器或是透明塑料袋内，受到阳光的照射后，会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，因为其发生了化学反应，使茶叶品质变坏。纸罐包装避光性能优良，用纸罐装茶叶能够很好的避免阳光照射而使茶叶发生变质的情况。

综上所述，不得不说纸罐是盛装茶叶的最佳容器，大家在日后生活中，在保存茶叶方面也要引起注意，尽量选择纸罐来装茶叶，避免茶叶发生变质。

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