• 为适应卫生事业发展对卫生标准化工作的需要，进一步提高卫生标准工作的科学性和透明度，我部决定开展2012年度卫生标准制(修)订计划项目的组织申报工作。现以公告形式发布项目申报指南。项目受理截止日期为2011年9月30日，逾期不予受理。　　特此公告。　　二〇一一年九月一日　　附件　　2012年度卫生标准制(修)订计划项目申报指南　　一、概述　　为适应卫生事业发展对卫生标准化工作的需要，进一步提高卫生标准工作的科学性和透明度，决定开展2012年度卫生标准制(修)订计划项目的组织申报工作。　　卫生标准制(修)订计划项目以保障公众健康为宗旨，围绕我国社会经济和卫生事业发展的需求，针对当前卫生工作重点，通过制(修)订卫生标准为疾病预防控制、医疗卫生服务管理和卫生监督执法提供技术依据。　　二、项目范围及重点支持领域　　(一)项目范围。2012年卫生标准制(修)订项目按标准性质分为国家标准、国家职业卫生标准和行业卫生标准。　　申报的专业包括：环境卫生、职业卫生、放射卫生防护、学校卫生、消毒卫生、职业病诊断、放射性疾病诊断、传染病、临床检验、血液、医疗服务、医疗机构管理、医院感染控制、卫生信息、病媒生物控制、寄生虫病、地方病、营养等内容。　　食品安全国家标准和化妆品标准的制(修)订计划项目将另行发文征集。　　(二)重点支持领域。　　.cn),点击进入右方的“卫生标准网”，非会员首先点击右侧的“注册”，提供申请者的信息。然后点击“网上申请计划项目”，根据所申请立项标准的情况填写完后提交。　　如对网上申请程序有疑问，可咨询卫生部卫生监督中心标准处(联系方式见附表)。　　(二)纸质文件申请程序。打印出网上提交的申请表后，邮寄或传真给相应的卫生标准专业委员会秘书处(联系方式见附表)，没有对应的专业委员会的，发送至卫生部卫生监督中心标准处。　　征集立项截止日期为2011年9月30日。　　附表：各专业委员会秘书处联系方式.doc

• 随着全球科技的迅速发展，国家、市场和消费者对各个行业的产品品质要求不断提高，小到蔬菜瓜果检测，大到航天军工分析，标准物质在社会生活中扮演着越来越重要的角色。　　标准物质是国家级计量器具，经国家质检总局核准资质后方可研制生产。标准物质是改善和维持世界范围测量一致性体系的关键因素，是进出口贸易、食品质量控制、环境安全监测等有效测量的重要保障。2017年2月25日，“2017食品/环境/职业卫生标准物质应用技术研讨会”在北京亦庄经济开发区丰大国际酒店举行。来自全国145家专业从事食品/环境/职业卫生标准物质研制、生产、销售的业内人士参加了本次研讨会。会议现场　　从建国开始的行业空白，到现在每年数以千计的产品研发，作为一个在标准物质行业十年风雨的民营企业，北京坛墨质检科技有限公司(以下简称：坛墨质检)见证了标准物质快速发展的十年。作为本次研讨会的主办单位，坛墨质检期望通过本次研讨会，帮助与会者了解更多标准物质研发、标准物质稳定性监测以及标准物质在检测过程中的应用技术等相关专业知识，同时加强坛墨质检与业内人士的沟通交流，提升坛墨质检在行业内的产品技术服务能力，为客户提供更好的深度服务。坛墨质检董事长方燕飞致辞　　本次会议邀请全国标准物质技术委员会资深研究员韩永志、北京大学环境工程学院高级工程师王永华、国家水质监测网/华电水务高级工程师邢宏等多位资深专家莅临现场，分享标准物质、色谱分析中常见问题、实验室质量控制等相关专业知识。全国标准物质技术委员会资深研究员 韩永志　　标准物质是具有准确性量值的测量标准，在化学测量、生物测量、工程测量与物理测量领域应用广泛。标准物质与分析测试技术密不可分。现代分析测试技术已经从经典的、单一的、简单的基体测试，逐渐演化为现代分析仪器为主的多组分、痕量、复杂基体测试，分析测试难度和复杂程度大幅增加，标准物质的作用凸显。近几年，我国标准物质的发展速度飞快。截至2016年12月，我国有证标准物质共计10263种，其中一级标准物质2326种，二级标准物质7937种。韩永志在报告中指出，作为分析工作者，在选择和使用有证标准物质时需要注意几点：第一，选择国家颁发证书的标准物质；第二，全面了解标准物质证书内容并严格执行；第三，选择与待测样品集体组成和待测成分含量水平类似的有证标准物质；第四，根据预期用途和不确定度水平要求选择合适级别的有证标准物质；第五，在有效期内使用；第六，取样量大于标准物质证书上规定的最小取样量；第七，在统计控制中(分析方法、操作过程处于正常稳定状态)使用标准物质。　　来自北京大学环境工程学院高级工程师王永华和国家水质监测网/华电水务高级工程师邢宏分别以“气相色谱分析中常见问题”、“标准物质在水质监测中的应用”及“标准物质稳定性监测”为题，为与会者分享了标准物质在分析检测中的重要作用和标准物质研究相关知识。北京大学环境工程学院高级工程师 王永华国家水质监测网/华电水务高级工程师 邢宏北京坛墨质检科技有限公司总工程师 洪涛　　感恩客户，共同发展。本次研讨会上，为感谢客户及用户对坛墨质检发展做出的巨大贡献，特举办了答谢活动。答谢活动现场　　为进一步了解坛墨质检标准物质研发、生产、销售及物流等情况，与会人员参观了坛墨质检实验室、仓库，坛墨质检相关部门负责人为到访人员进行了详细的讲解。参观坛墨质检　　此外，赛默飞世尔、安捷伦、默克以及大连依利特作为支持单位应邀参加本次研讨会，为参会企业展示最新科技前沿检测技术和仪器。

• 关于开展2014年度卫生标准制(修)订计划项目的组织申报工作的公告(2013年第3号)　　为适应卫生事业发展对标准化工作的需要，进一步提高标准工作的科学性和透明度，我委决定开展2014年度卫生标准制(修)订计划项目的组织申报工作。现以公告形式发布项目申报指南。项目受理截止日期为2013年9月15日，逾期不予受理。　　特此公告。　　国家卫生计生委　　2013年8月16日　　附件:2014年度卫生标准制(修)订计划项目申报指南　　一、概述　　为适应卫生事业发展对标准化工作的需要，进一步提高标准工作的科学性和透明度，决定开展2014年度卫生标准制(修)订计划项目的组织申报工作。　　卫生标准制(修)订计划项目以保障公众健康为宗旨，围绕我国社会经济和卫生事业发展的需求，针对当前卫生工作重点，通过制(修)订卫生标准，为疾病预防控制、医疗卫生服务管理和卫生监督执法提供技术依据。　　二、项目范围及重点支持领域　　(一)项目范围。　　2014年卫生标准制(修)订项目按标准性质分为国家标准、国家职业卫生标准和行业卫生标准。　　申报的专业包括：环境卫生、职业卫生、放射卫生防护、学校卫生、消毒卫生、职业病诊断、放射性疾病诊断、传染病、临床检验、血液、医疗服务、医疗机构管理、医院感染控制、卫生信息、病媒生物控制、寄生虫病、地方病、营养和护理等内容。　　食品安全国家标准的制(修)订计划项目将另行发文征集。　　(二)重点支持领域。　　),点击进入右方的“卫生标准网，点击右侧的“注册，提供申请者的信息。然后点击“网上申请计划项目，根据所申请立项标准的情况填写完后提交。　　如对网上申请程序有疑问，可咨询卫生监督中心标准一处。　　(二)纸质文件申请程序。　　打印出网上提交的申请表加盖第一起草单位公章后，邮寄或传真至卫生监督中心标准一处。　　征集立项截止日期为2013年9月15日。　　四、联系方式　　联系人：卫生监督中心标准一处

• 水污染牵动亿人心，温总理也曾在“两会”政府报告提出的“让老百姓喝上放心水”。为保证民众饮水安全，新的《生活饮用水卫生标准》(GB)(以下简称新国标)将于今年7月1日正式强制实施。与老国标相比，在饮水安全保障方面，新国标有哪些强化与提升?有哪些具体的改进要求?对行业发展有什么样的促进?为此，本网特别邀请清华大学饮水水安全研究所所长、消毒研究中心主任刘文君教授对饮用水新国标进行解读。　　新国标基本实现与国际接轨　　刘文君介绍说，新国标与1985年版相比，有三个特点：一是加强了对水质有机物、微生物和水质消毒等方面的要求;二是统一了城镇和农村饮用水卫生标准;三是基本实现了饮用水标准与国际接轨。　　新国标的一大进步是提出了生活用水应符合标准，以免危害人体健康，这是人们长期以来所严重忽略的。新国标首次明确提出生活饮用水的定义：供人日常生活的饮水和生活用水。生活用水(主要是洗澡，洗漱，洗涤等用水)通过呼吸和皮肤接触来影响人体健康，有资料表明，人体通过皮肤接触吸收的水中物质的含量占水中物质总含量的60%左右，而通过饮用吸收的量则占20%或30%左右，若长期接触不安全的水，对人体的健康是有一定影响的。　　“新国标的制订不但考虑了人们长期饮用和生活使用可能对人体造成的影响，也考虑了由于水质对输配水管道的腐蚀而对人体带来影响的因素，“刘文君谈到，符合新国标的饮用水在饮用、通过呼吸和皮肤接触时对人体健康产生的影响是安全的。总体目标是安全性要求,终生饮用不会对健康产生明显危害。　　喜“新”厌“旧”保障水质安全　　对于新旧标准的指标对比，刘文君介绍，与GB5749-85相比主要改变水质指标由GB5749-85的35项增加至106项，增加了71项;修订了8项，其中：　　微生物指标由2项增至6项，首次增加了两虫(贾第鞭毛虫和隐孢子虫)指标;　　修订了总大肠菌群饮用水消毒剂由1项增至4项，增加了一氯胺、臭氧、二氧化氯;　　毒理指标中无机化合物由10项增至21项，有机物由5项增至53项;　　感官性状和一般理化指标由15项增至20项;　　新国标中消毒剂由1项增至4项，加入了对用氯胺，二氧化氯和臭氧消毒的规定，同时第一次对消毒剂的余量作出了上限的要求，并对它们的消毒副产物在常规项目中作出了要求。　　新国标促供水行业净水工艺改进　　刘文君还谈到，很多人对优质饮用水的美好期望是打开水龙头，水就能直接喝。然而，我国管网普遍陈旧的现实却难以在短时间内改变，这也是对水质的一大制约因素。提升水质不仅是企业必须承担的社会责任，也需要国家加大在管网方面的投入。新国标的出台必将推动我国饮用水水质的提高，并进一步促进我国供水行业净水工艺的改进，但同时，它也对我们的管网系统和水质管理提出了更高的要求，对于我国供水行业实施工艺改造，提高供水水质，保障居民饮水安全健康具有重要意义。

• 今年9月1日起，密胺餐具适用的我国强制性标准GB《食品容器、包装材料用三聚氰胺-甲醛成型品卫生标准》将正式实施，从而将取代20年前的标准GB9690-88《食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准》。　　据了解，与旧标准相比，新标准作了较大修改。首次规定所选材料三聚氰胺-甲醛树脂在推荐使用条件下不应释放对健康有害的物质，所用添加剂应符合国家强制性标准，明确要求应标注产品材料;并加施“食品用”和“严禁在微波炉内加热使用”的警告标识，卫生理化指标较原标准更加严格，还增加了三聚氰胺单体迁移量的测定。　　新标准体现了以《食品安全法》为制标准则，吸取“有毒仿瓷餐具(脲醛树脂)”、“毒奶粉事件”等经验教训，特别关注食品容器的材料、添加剂、标识、使用、有害物质等食品安全问题，标准涵盖的内容和要求与欧、美、日先进国家和地区及国际化组织的标准相接轨。新标准为检验检疫机构对进出口密胺餐具实施法定检验提供了法律依据。

• 2012年8月29日，据共同社报道，日本厚生劳动省宣布，鉴于北海道日前发生了由腌白菜引发的集体食物中毒事件，将对1981年根据《食品卫生法》制定的“腌制品卫生标准”进行首次全面修改。现行的卫生标准未对原材料蔬菜的洗净和杀菌过程做出消毒液浓度、杀菌时间等具体规定，厚劳省考虑新增这些标准。　　北海道的集体食物中毒事件中，有130多人在食用札幌市某食品公司生产的腌制品后感染肠管出血性大肠菌O157，截至目前已有7人死亡。

• 根据《食品安全法》和国务院办公厅《食品安全整顿工作方案》要求，卫生部组织开展了食品中污染物安全标准修订工作。经研究并参考国际食品法典标准，拟不再将锌、铜、铁作为污染物指标，拟废止《食品中锌限量卫生标准》(GB13106-91)、《食品中铜限量卫生标准》(GB15199-94)、《食品中铁限量卫生标准》(GB15200-94)三项标准。现公开征求意见，请于2010年7月4日前按以下方式反馈意见：传真010-或电子信箱food204@.cn)的“卫生标准网”，下载并填写《卫生标准制定修订项目委托协议书》，于2016年1月20日前将电子版发相应的标准专业委员会秘书处(以下简称秘书处)，秘书处审核后于1月25日前发我委法制司，并按法制司要求办理签字盖章程序。　　二、起草人和起草单位应当立即启动项目相关工作。秘书处应当按照相关规定加强对项目执行情况的日常监督管理。完成年限为1年的项目应当于2017年2月1日前完成并送审。　　三、请相关省(直辖市、自治区)卫生计生委及有关单位对辖区或下属单位承担的标准制定修订项目给予充分支持，并加强督促检查，确保有关单位按时、保质完成制定修订工作。

• 卫生部最近组织制定了25项食品安全强制性国家标准，这些标准的实施，将对完善食品安全标准，保护消费者的健康发挥重要作用。 卫生部10月15日消息，根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定和工作部署，卫生部最近组织制定了25项食品安全强制性国家标准，其中，17项是食品中农药残留、真菌毒素、致病菌等污染物的检测方法标准，5项是食品及保健食品中营养成分的检测方法标准，3项是豆芽、发酵酒等产品的卫生标准。9月上中旬，卫生部已将上述25项国家标准送国家标准化管理委员会编号。 根据有关规定，上述标准将由卫生部与国家标准化管理委员会联合发布。这些标准的实施，将对完善食品安全标准，保护消费者的健康发挥重要作用。

• OMP是未纳入我国食品卫生标准管理的食品原料　　专家目前分析认为OMP牛奶尚属安全　　近一段时期以来，蒙牛公司特仑苏牛奶中OMP安全性问题受到社会广泛关注。卫生部有关部门负责人昨天接受本报记者采访时表示，虽然不会对人体造成健康危害，但是 OMP不属于我国批准使用的食品添加剂，也不属于申报新资源食品的范围，而是未纳入我国现行食品卫生标准管理的食品原料。蒙牛公司进口该产品作为食品原料使用，应依照《食品卫生法》第三十条的规定，提供输出国(地区)的卫生部门或者组织出具的卫生评价资料，经口岸进口食品卫生监督检验机构审查检验，并报国务院卫生行政部门批准。　　这位负责人介绍，特仑苏牛奶事件发生后，政府有关部门高度重视，为此，卫生部会同工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局共同组织召开了专家研讨会，对OMP牛奶安全性问题进行专门研讨，尽快做出是否安全的评估，以便及早解答消费者对OMP牛奶健康风险问题的关心。　　据悉，专家对提交的有关OMP的来源、生产工艺、添加量、检验报告以及国际同类产品政府许可和国外使用情况进行综合分析后，认为饮用蒙牛OMP牛奶不会产生健康危害。一是OMP的来源是牛奶经脱脂、膜过滤等物理方法获得的乳清蛋白组分，如乳铁蛋白、乳过氧化物酶，本身就是牛奶的正常成分。二是国内检验机构出具的关于OMP的食品安全毒理学检验报告表明，经急性毒性试验、致突变试验、30天喂养试验和致畸试验均未见不良影响。三是产品中OMP含量为8毫克/100克，低于权威机构认定的一般安全添加水平。四是关于消费者普遍关注的OMP与胰岛素样生长因子(IGF-1)是否为同一物质问题，胰岛素样生长因子是机体自身分泌的一种激素样蛋白质，广泛存在于机体组织和体液中，是母乳和牛乳中的正常组成成分，一般牛乳中含量为1毫微克/毫升~9毫微克/毫升，母乳中含量为5毫微克/毫升~10毫微克/毫升。有关机构对蒙牛提供的不同品牌未添加OMP的牛奶和特仑苏OMP牛奶中IGF-1含量进行了检验，结果表明均在牛乳IGF-1正常含量水平范围内。　　这位负责人说，蒙牛公司具体违法行为的认定和处理，将由具有管辖权的执法部门负责。

• 关于发布2013年度卫生标准制(修)订计划项目申报指南的公告(卫生部公告2012年第18号)2012年 第18号　　为适应卫生事业发展对卫生标准化工作的需要，进一步提高卫生标准工作的科学性和透明度，我部决定开展2013年度卫生标准制(修)订计划项目的组织申报工作。现以公告形式发布项目申报指南。项目受理截止日期为2012年9月30日，逾期不予受理。　　特此公告。　　附件：2013年度卫生标准制(修)订计划项目申报指南.doc　　卫 生 部　　2012年9月5日

• 专家指出，近20年来北京自来水水质逐年下降　　由绿家园主办的“饮水安全”专家与媒体对话会日前在中国科技会堂举行。已颁布5年之久的《生活饮用水卫生标准》7月1日起开始正式强制执行的问题成为与会者关注的焦点。　　民以食为天，食以水为先。与会者都有一个共同的疑问：新标准强制执行后，我们的饮用水是否就能真正做到安全?　　国家发展和改革委员会公众营养发展中心饮用水产业委员会主任李复兴介绍说，该标准于2006年颁布，2007年7月1日开始实施。与1985年的旧版国标相比，新国标的指标由35项提高到106项。　　“我们的新标准已基本与国际标准相吻合。”李复兴表示，新标准最大的特点是与国外标准相接轨，农村饮水标准与城市饮水标准相接轨。　　然而，当面对“新标准的执行能否真正确保饮用水安全”的质疑时，与会专家并未表现出太多的乐观。　　中国疾病预防控制中心环境所研究员凌波认为，目前我国饮用水面临的主要问题是源头水质差、处理工艺落后。　　以北京为例，绿家园志愿者王京京从2011年6月到2012年5月对北京市主要河流水系水质开展的实地调查显示，近年来，北京水体污染日益严重，五大水系皆受到不同程度的污染，东南地区河流水质几乎都是劣V类。　　调查结果中引人注目的是，官厅水库已不能作为饮用水源，京密引水渠中的水则出现铅含量升高的现象。　　“近20年来，北京市自来水的水质在逐年下降，污染指标在增加。”经常监测北京市自来水的北京公众健康饮用水研究所所长赵飞虹坦言。　　而在自来水处理工艺方面，我国仍显落后。　　凌波介绍说，中国90%以上的水厂仍在采用沉淀——加药反应、混凝沉淀——过滤——消毒——输配水的净水工艺。　　“该净水工艺沿用了数十年，虽然局部有所改进，但原理和功用大抵不变。”凌波说，而由于水源的持续恶化，许多水厂不得不加大液氯的使用量来净化水质。　　“这种沉淀加消毒的工艺只能对细菌和微生物起作用，以此杜绝传染病，但对于有机物、化学物、重金属等却无能为力。”凌波表示。　　据了解，目前90%的水厂只能对物理污染和微生物污染进行净化处理，而无法对化学污染，诸如农药、杀虫剂、重金属、各种有机和无机化合物及其他有害毒素，进行深度处理。　　此外，自来水输送环节的清洁保障同样是一个难解之题。目前，自来水的安全隐患很多都来自输配水管道的二次污染。虽然国家已下大力气改善供水条件，但浩大的输水管网改造工程绝非短时间内就能奏效。　　凌波认为，尽管饮用水新标准已于2006年年底出台，但相对于国外的高频率检测，国内自来水往往通过相关部门低频率的检测，就可以被贴上“达标”的标签，顺利进入城市供水管道。同时，新标准出台后，由于需要一系列的技术改造，自来水公司的技术投入增加，这将导致水价上涨，进而对水业格局、水权分配等带来冲击。　　“《标准》发布至今，研究虽作了不少，但工程层面的行动却非常欠缺。县级以上的城镇中，约一半以上甚至至今还未能达到1985年的标准。”凌波介绍说，西部一些小城镇的水厂缺少消毒和检测设备，因此出厂水水质基本只能取决于水源的状况。　　而根据新标准的时间表，到2015年，各省(区、市)和省会城市106项指标要实现全覆盖。　　对此，赵飞虹认为，要解决饮水安全问题，最关键的是应当对水源进行保护，建立起水源的安全保障体系、城市供水安全保障体系以及家庭饮水自我安全保障体系。　　李复兴则建议，应制定“饮水安全法”及“健康水标准”，政府还要定期公布地方的自来水合格率，以增加信息透明度。

• 上海2012年3月12日电 /美通社亚洲/ -- TUV南德意志集团(TUV SUD )将于2012年3月16日在上海举办主题为“不锈钢制品卫生标准解析”的技术研讨会。通过此次技术交流，希望为国内不锈钢制品企业及用户带去国际国内最新技术标准发展信息。　　 TUV SUD 实验室专业人员在进行相关产品检测　　近日，对于不锈钢制品“锰含量”的讨论引起了社会公众极大的关注，也为不锈钢厨具、用具行业造成了一定的影响。围绕“产品质量”、“检测标准”展开的讨论持续进行着。　　TUV南德意志集团(TUV SUD)将于2012年3月16日在上海举办主题为“不锈钢制品卫生标准解析”的技术研讨会。　　然而，“标准”对于普通消费者来说太过专业与遥远，大部分人没有机会真正的通过科学的理论和实验对标准进行系统、深入的研究。事实上，每个标准在制定阶段都会根据既定的目标和适用范围，构建在科学的理论和大量实验数据的基础上，在广泛听取专家、企业和社会意见后建立相关的技术指标，进而经过一系列严格的程序，获得批准后发布实施。但是，由于不同的国家、不同地区对于某种产品的评估有所不同，因此，会产生对于相同产品的国内外标准在检测指标、限量要求、测试方法方面有所不同的情况。例如，中国在最新发布实施的《GB 食品安全国家标准-不锈钢制品》中并未对锰元素的迁移量做出限定，而意大利在2010年公布的第258号法令中建立了对于锰的迁移量的限量要求。　　那么从不锈钢制品的安全角度上来讲，国内外的标准究竟有哪些区别呢?国内企业在内销和出口的过程中如何符合不同的标准要求呢?如何看待及应对不同的标准所带来的挑战呢?TUV SUD 将通过此次技术研讨会为相关企业及产品用户现场答疑解惑。关于此次研讨会具体信息，请至TUV SUD大中华集团官方网站进行查询。

食用油我们每天都会吃到，去年的6月份，《消费者报道》向第三方检测机构送检了9款食用调和油，主要测试的是油品的脂肪酸构成。

这9款食用调和油是我们日常生活中最为常见的，有金龙鱼食用调和油、金龙鱼黄金比例调和油、鲁花、龙大、九三、长寿花、鹰唛、多力、福临门。

主要测试的指标是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸；欧米伽-6脂肪酸、欧米伽-3脂肪酸；反式脂肪酸；三氯丙醇。

我们经常能在食用油广告中，听到黄金比例1：1：1这样的广告词，意在表明自家销售的调和油的脂肪酸构成是平衡的。但实际情况如何呢？检测数据是不会撒谎的。

食用油的脂肪酸主要分为三种：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸摄入比例的均衡，对人体有非常重大的健康意义，然而现实中因为脂肪酸摄入的不均衡，成为了大众慢性病高发的原因之一。

检测结果显示，所有9款调和油三种脂肪酸的比例都没有达到1：1：1或者是大于1：1：1，这也就表明所谓的广告词，只是营销宣传的手法罢了。

不过按照医学界的观点，膳食脂肪酸1：1：1是否更好一直受到质疑。中国营养学会已经取消了单不饱和脂肪酸的摄入限制，只保留了饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入建议。所以消费者在日常生活中，不要长期吃一种植物油，尽量轮换着吃，这样才能使得脂肪酸的摄入达到相对的均衡。

此外，人体不能自己合成欧米伽-6脂肪酸（n-6）和欧米伽-3脂肪酸（n-3），这是两种需要从食物中获取的脂肪酸。这两种脂肪酸可以调节人体的免疫力，控制炎症反应以及血栓的形成，但在一定的比例内才有益处。在临床上，心血管疾病以及某些癌症的发生就是因为这两类脂肪酸长期摄入过高且比例不平衡而诱发的。

花生油、玉米油、葵花油、芝麻油，这两种脂肪酸的含量比值都高，所以长期单一地吃一种油，对身体健康不利。

因此，世界粮农组织对这两类脂肪酸的摄入比例建议是5~10：1，我国营养学会的摄入建议是4~6：1。检测的结果显示，9款调和油都超过了我国的摄入建议，其中有些比值最为失衡，远远超过了我国和粮农组织的推荐值，分别达到了82.3：1、75.8：1、16：1。

这说明在营养构成上，调和油不一定就比单一的植物油更好，所以再次强调，在日常生活中，要注意尽量多样化的食用油品。

最后需要指出的是，这9款食用油都是安全的，都没有检测出反式脂肪酸和污染物三氯丙醇，消费者可以放心食用。

在食用油的选择上，由于不断爆出的地沟油事件，使得很多消费者对市面销售的油不抱有信心。在这种情况下，有的人就选择吃自榨油。那么在油品的选择上，调和油和自榨油哪个更好呢？

调和油，本身就是为了维持油品中脂肪酸的比例平衡而出现的，它含有两种或者两种以上的油品，经过一定的技术配发调和而成的。这样的好处是脂肪酸的构成达到了一定的平衡性，营养成分也更丰富，还改善了食用油的风味，相比于单一的植物油，调和油的综合优势更明显。

而自榨油，它其实就是单一的植物油，原料可能是花生，也可能是芝麻、葵花籽等。单一的植物油，欧米伽-6脂肪酸（n-6）和欧米伽-3脂肪酸（n-3）含量高，吃多了对身体不太健康，因此从营养角度看，自榨油的营养单一，不能调整脂肪酸的摄入比例。

除了营养单一之外，自榨油大多是小作坊制作，油品的安全性就面临着两大风险。

第一大风险是原料是否合格。很多自榨油小作坊。由于成本和储存不当等原因，存在着原料发霉的问题，出现的黄曲霉素会间接进入食用油中，这就对人体健康构成了直接威胁。

第二大风险是榨油技术不合格。高温或者技术不达标，产生的一些有害物质会直接进入食用油中，这对于身体健康也有风险。

所以，自榨油的风险很大，多数情况下，消费者不能够亲自去检测到这种风险。而市场上的调和油，一方面有层层的质检把关，食品安全上可以相对放心，另一方面调和油的营养构成更加合理充分，相比单一的自榨植物油，对健康更有利。所以，正规市场上的调和油和小作坊里售卖的所谓纯正花生油，哪个更好，高下立判。

在日常生活中，不同的烹饪方式在用油上也有所区别。比如炸鸡翅或者煎包子，可以用大豆油或者玉米油，从口味的角度来说，玉米油清香扑鼻，用于煎炸最好。若是日常炒菜，花生油、葵花籽油口感上可能更好，不过在烹饪中要注意油温不要过高。如果是炖汤或者凉拌，芝麻油比较好，香味也更浓郁。

需要注意的是，即便是现在宣传中更健康的橄榄油，原则上脂肪含量跟其他油类也一样。在生活调节改善，饮食结构多样化的情况下，油量的摄入还是很关键。少吃油、吃安全健康的油，是需要持续保持的。

#清风计划##39健康超能团#

[1]《9款调和油对比： 金龙鱼、鲁花等均达不到“1：1：1”，龙大、长寿花等营养失衡》.消费者报道.

[2]《调和油到底好不好？》.山东药品监管局.

[3]《选油可有大讲究！教你如何正确选择食用调和油》.中国食品药品监管杂志.

未经作者允许授权，禁止转载