蒜头放久了还能吃吗能放多久才不会坏了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-02 12:37 标签： 蒜放软了还能吃吗

6.风干好的蒜头和指天指倒入料理机，如果没有料理机的，那只能用刀剁碎，分量也可以减少一些

8.冷锅把辣椒倒入锅中，小火先炒5分钟左右，用冷锅炒辣椒的作用是，辣椒中还有些许水分剩余，这一步也是有效的让辣椒中的水分给蒸发掉，关键步骤二

偶尔炒一些花甲之类要加辣，又不想每次都买几颗辣椒看档主不情不愿的样子，干脆就做一罐鲜辣椒酱，煮面煮粉、蒜蓉蒸一切等等都可以加一点增加鲜辣味。蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。最简单辣椒酱做法，一次做10斤，香辣又下饭，放一年都不会坏，喜欢的朋友快来试试吧

蒜一斤半（本次是辣椒的一倍半，可以自行调节）

蒜和辣椒比例在1:1-2:1左右，看自己喜欢辣一点还是蒜香味足一点。蒜剥皮，清洗干净。辣椒清洗干净，去蒂。都稍微晾一下。

蒜头剁碎或者用料理机打碎。

差不多这个样子，不要太细也不要太粗。我料理机不太好，打完还有部分大颗的。

打完蒜蓉打辣椒，注意安全，不要溅到眼睛，辣手的也尽量不要直接接触辣椒切口。手剁辣椒的，我敬你是条汉子！

这次用的比例，差不多蒜1.5：辣椒1。偏重一点点蒜味。

热锅放油下蒜末，中火，整个过程可以调节性加点油，保持食材泡在油里，不断翻炒防止粘底。

翻炒至蒜末变色熟了，倒进辣椒末，翻炒。

不断翻炒，流动的是油不是水。

炒到水份少得差不多了就换小火，倒生抽。边放边翻炒观察。

生抽加到颜色变这种程度。

翻炒一会儿，明显看到油和料分离就关火，放凉。

放凉后，用干净干燥无水的瓶子密封装好，放冰箱不结冰那层储存。

这次用了3个500ml的玻璃瓶装，还多了一丢丢的酱。

放凉过程可以去准备瓶子，一定要干燥无水。蒜蓉蒸扇贝、生蚝、丝瓜、金针菇、茄子等等都可以加。花甲粉用这个辣酱做一级棒，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

大蒜本身虽然有很强的消毒杀菌的能力，但是大蒜保存不当还是会坏会发霉的，大蒜出现的发芽、变绿现象并不代表大蒜坏了，是可以继续食用的，但是如果大蒜出现发黑，霉变的现象就说明大蒜已经变质了，不能再继续食用。

大蒜当然会坏，大蒜因为保存不当所以出现的发芽、干瘪、发绿现象都是可以食用的。但是如果大蒜出现发霉发黑的现象，那就说明大蒜坏了，本来大蒜就具有很强的抗菌功能和消毒功能，不会轻易发霉。所以一旦出现发霉，大蒜绝对不能再食用，不然可能出现腹痛，恶心，食物中毒等现象。

判断食物是否发霉的方法

1、看颜色：颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，霉变食物表面一般呈浅黄色、浅灰色或绿色等;

2、摸质地：长了霉菌的食物表面质地变得松软，有一层摸起来毛茸茸霉菌;

3、闻味道：许多发霉的食物均可以闻到一股霉味;

1、密封罐 可以把大蒜装进密封性较好的空罐里，然后再将其放进冰箱的冷藏室保存。这样就可以防潮又可以长期的保存大蒜使其不发芽了

2、冷藏保存 把新鲜的大蒜外皮全部去掉只保留一层表皮，然后放在保鲜盒中，密封起来放进冰箱的冷藏室中，可以保存两三个月不变质，而且在食用时非常新鲜

1、腹泻期间不宜食用大蒜，如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

2、大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

3、大蒜在杀死病菌的同时也会杀死益菌，每天食用1-3瓣即可。

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