菠萝啤可不可以和鸡精一起为什么做菜的时候要放啤酒吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-22 06:11 标签： 为什么做菜的时候要放啤酒
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给小龙虾刷刷澡，要刷干净哦
把它的爪都剪掉，省得扎嘴
剪开背，这步不能省略，这是为了更好入味且容易剥开
热锅放油，加入葱，姜，大蒜翻炒
加入小龙虾，大火翻炒一会
倒入半罐菠萝啤，翻炒一会
加入适量蚝油和酱油翻炒
加入适量鸡精和盐，继续翻炒均匀
盖上锅盖焖
焖干水了就可以出锅了
美味的小龙虾我要开吃啦

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1.做啤酒鸭
半边鸭（1000g左右）、菠萝啤酒一听（345ml）、大葱段、大蒜、生姜（切片）、干辣椒、干花椒、八角一颗、香叶2片、丁香3粒、冰糖一小块、料酒、白酒、盐、鸡精、食用油
制作步骤：
1、先将鸭子洗净斩小块，清水+2片生姜+2段大葱白+一小勺料酒烧开，倒入鸭块飞水，捞出沥干水分备用。
2、炒锅里热油，把干辣椒+干花椒+八角+香叶+丁香放入小漏勺里，待油温8成热的时候把小勺放到油锅里酥香这些香料，捞出备用。
3、下葱姜蒜炒香，倒入鸭块，大火翻炒，烹入白酒炒香。
4、下冰糖炒至糖块融化，倒入酥好的香料继续翻炒至鸭块8成熟，倒入菠萝啤酒，加盐和鸡精调正味，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖至汤汁浓稠，且鸭块完全入味就OK了~！
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夏天龙虾这样做最好吃，辣椒炒出来开胃消食增进朋友友谊
如意聊娱乐
2019-05-30 21:06关注
Hello,大家好，我是如意线条美，非常感谢大家的关注和支持哦，今天小编给大家带来了超好吃的这道美食！
说到夏天，你能想到什么？是到处飞舞的恶心的蚊子还是火红火红的太阳呢？其实每一年的夏季小编几乎都是要吃小龙虾的，据中国数据显示，每一年的小龙虾的数据都是上涨趋势的，这也就意味着每一年的小龙虾都会消耗很多，一次比一次多，所以大家有没有察觉饭店的小龙虾相比较往年又贵了呢？但是不管龙虾是否每年有涨价的嫌疑，我们都还是爱不释手，端着啤酒，戴着手套，一口一个大龙虾，咱们吃的不仅仅只是虾更多的是打不散吵不散的友谊。但是小编其实相比较去饭店吃龙虾更愿意在家里自己做龙虾吃，干净卫生还不贵，各位网友你们心动了吗？来和小编一起来学习做家庭小龙虾吧！
咱们从最原始的方法来，先来挑选龙虾吧，按祖辈流传下来的方法，龙虾分为公的和母的两种，要从角来区分，角比较大的是公的，因为小龙虾这种生物是淡水经济虾它的肉相当嫩，很多地方都有人在养殖，并且龙虾的生长速度也是很快的，它一般吃点海藻啊一点小昆虫。动物尸体之类的，现在市面上卖的小龙虾，一般都是经过洗虾粉洗过的，所以这种小龙虾看起来颜色明亮，特别干净，但是容易缺胳膊少腿，比如说一盘虾子，很多的角都掉落了，那么这种虾就是经过洗虾粉洗过的，这种龙虾最好不要食用了，不怎么好。
一般在菜市场挑选虾的时候，还在水里的时候，咱们就要看腹毛，看它的腹部绒毛和爪上的那些毫毛，上面显示的是白净和整齐的，这种虾基本上是干净水质养出来的，可以放心买了，如果是那种黑黑的，基本上就不要吃了。大家应该都知道，在上海很多家庭妇女都是做得一手好菜，比如醉虾啥的，那么其实不管是普通的虾子还是咱们的小龙虾哈，在挑选上也是需要技术的
龙虾挑选好后，那么就可以开始洗了，小编的做法一般是先把龙虾放清水里放个十几分钟，等它吐沙，吐沙吐好了咱们就开始洗虾，洗龙虾其实真的是一个非常重要的工序，因为没有洗的好的一般吃了都会拉肚子，毕竟龙虾里面有太多的泥巴和寄生虫了，那么很多吃货其实也是不大敢去饭店吃龙虾的，小编和朋友学了几招，大家来看看这个办法好不好，咱们先把一个刷鞋的刷子沿着虾的邻角仔仔细细刷上一遍，这个时候能清晰看到盆里面的水由清的变成了黑色，这个时候咱们这只虾的外表算是已经清洗干净了。
但是虾真正的脏可不是因为外面的邋遢哦，而是在肚子里面有一条虾线，这条虾线是至关重要的这条细细的长线里面包含了泥沙和垃圾，而且是有很大的腥味的，因为它就是虾的肠子，除了泥沙还有其他的一些作物，那么咱们现在需要把它去除掉，掐住龙虾尾巴中间的尾翼处，然后拧一下，接着拧断，虾线这个时候也就跟着被拉出来了。
现在最恶心的部位清理好了，咱们就开始细细清洗爪子部位，把小龙虾倒入水里，然后用水莫过它放一些醋，，现在又需要继续将小龙虾浸泡10-20分钟左右了，在浸泡的过程中，小龙虾会在水中不停的动来动去，这样小龙虾腹部的脏东西就会被泡出来，而由于受到食盐和醋的刺激，小龙虾也会不停的将体内的异物排出来，咱们清洗的终极目的就达到了。最后，咱们把龙虾的头用剪刀剪掉，其实是为了把龙虾的胃剪掉，头那一部分分为黄色和黑色的，黄色的是龙虾的虾黄，是一种不可多得的美味哦，记得留下来，一起炒熟就可以吃了，黑色的就是胃了，还是不要了。
龙虾洗完后咱们及可以开始制作了，先预备煮锅，等锅烧干，锅中加满油，然后把油烧开，把刚刚才处理好的的小龙虾倒进锅中，先用油把小龙虾炸熟。用手不停把翻滚小龙虾，当小龙虾炸到水汽没有的时候，看到表皮慢慢变酥脆的时候基本上就可以先捞出来装盘了，然后耐心等待小龙虾控油了，
此时将油重新过滤过之后，把新的油倒入锅中，等油烧热后，依次放入香菜，葱花，大葱，老姜还有洋葱。小编其实比较懒了，因为其实葱花和大葱是可以稍微晚一点放的，紧接着炸至几分钟后，等锅中的水汽稍有些干时，就可以把先前准备好的香料倒进锅中，小编准备的是花椒，八角，香叶这些，等到炸到焦黄的时候就可以把锅中的配料捞出来了，剩下的底油就是我们做小龙虾的底油，油里面全部是菜品的香味，现在可以倒入炸好的龙虾，把控好油的小龙虾放入锅中，大火并且快炒，在锅子中把将小龙虾和配料翻炒均匀.
翻炒均匀后小编建议加入一瓶灌装的啤酒，不要菠萝啤，然后在翻炒5-10秒的样子，紧接着加入一勺料酒，把小龙虾搅拌均匀，最后倒入事先准备好的麻辣包，很多伙伴用的是火锅料，最后咱们用锅盖再稍微焖一下，啤酒的作用起到了松壳的效果，再大火闷个五到八分钟左右，加入少许的洋葱和青椒，把它翻炒均匀，最后加入适量的糖、盐、鸡精、胡椒粉把小龙虾翻炒均匀，过几分钟后，加入一点点陈醋，加入一点点生抽，稍微翻炒几分钟就可以起锅装上盘子里了。
其实小龙虾又分为很多口味，湖南长沙人喜欢吃的是口味虾，一般在口味馆很常见，江浙地带有很多的卤虾，上海人偏爱醉虾口味偏甜，还有麻辣小龙虾，那么家庭制作的虾，一般都是虾分量很足，配料很少，饭店的小龙虾价格贵，口味偏麻偏咸，自己制作的就不同了，无不在展示自己烹饪的才华，爱美食的人才更热爱生活！
今天的分享就到这里了，希望大家能够用得上，感谢大家一路走在对小编的支持，也希望能持续支持，小编会越来越努力
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