束小龙对老乡鸡前身的发展提供了什么新的思路吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-20 02:00 标签： 老乡鸡前身

从2003年到2018年，全国600多家直营店，累计服务消费者超过5亿人次。从第一代店到第五代店，老乡鸡完成了中式快餐的突围之路，大幕正式开启！开在度假村里的发布会12月15日，老乡鸡在湖北崇阳度假村举办了新一代店发布会，从现场体验来看，每一处都用心满满。“生活不在别处，乡野故事最多”，浓郁的乡村氛围中，处处流淌着纯正的当地民俗情调；朴素的民风里，处处洋溢着美好的生活气息，正如老乡鸡一直以来秉承的餐饮理念。这次发布会，同时邀请到了各大品牌地产商、商管公司领导，还有武汉十点半等媒体朋友们，来一起见证老乡鸡的迭代之夜。会场的布置极为精致，透露着老乡鸡15年来的精耕基因；联合张爱施推出的轻奢晚宴，更是老乡鸡对各行各业多年支持的由衷表达。“要做中式餐饮界的麦当劳”老乡鸡二代掌门人、总经理束小龙先生介绍，新一代店是前几代店的“升级版”。这种升级不仅仅体现在店面形象上，更多的是功能场景和消费习惯的升级。2012年留美归国，短短4年，束小龙亲历了老乡鸡的跨越式发展，全国直营店从200家飙升至600家，实现了3倍的增长！这是父子两代人携手创业的成果，2003年，老乡鸡创始人束从轩先生实现了养殖到餐饮的首次跨界，如今，全国每三天新增一家直营店，老乡鸡，15年初心未改：要做中国餐饮界的麦当劳！“稳扎安徽、飞向华东、冲向全国”，2016起老乡鸡走出安徽，强势进驻武汉、南京。经过两代人15年的探索和创新，老乡鸡正处在飞速发展的阶段，并且形势大好！老乡鸡新代店——转型不转心经过转型后的“老乡鸡”，店面升级已到第五代，作为“创二代”的束小龙从父亲束从轩手中拿起接力棒，对他而言，这是一种使命，更是一份责任。无论是外在标识形象，还是内在装修风格，新一代餐厅整体风格更为清新、时尚，注重年轻社交化氛围的打造。当然不单是名称的变换，更重要的是伴随店面整体的升级，把老的店面重新进行装潢，服务全面提升，菜品质量进一步提升。束小龙大胆启用年轻化团队，在品牌营销和运营上更倾向年轻时尚化表达。他一手打造的开放式厨房，将煲汤岗搬到吧台，食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序，独到的用心，让顾客倍感放心。对于新一代店，束小龙先生有着自己的理解，空间布局的设计升级，让用户体验到在家吃饭的温暖。新一代店将推出蒸、炖、煮、炒、煎、炸等菜品，让快餐回归传统中餐的烹饪方式，满足日常高频消费的需求。“源于内心，为让顾客有一种在家吃饭的感觉。”简单的一句话，束小龙道出了新一代店的初衷。融资2亿——将在江城开500店今年开年第一桩餐饮融资案，就落在了中式快餐老乡鸡身上，融资额达2亿元之多，在行业内引发一场不小的轰动。束小龙认为老乡鸡要想走得更远，在投入上就需要加大，此次融资2亿元将计划投入5000万元完善老乡鸡的IT系统，还会投入一些在供应链前段的打造方面。老乡鸡的每一道菜品从研发到上桌，都经过无数次的探索和完善，这也能说明老乡鸡对自身产品线的严格把关。共同良好的合作也会加快市场的扩张，各大品牌商业体、地产商纷纷看好老乡鸡的发展势头，抢先入驻。2018年老乡鸡新开餐厅数量将在2017年基础上翻一番。现场束小龙给江城武汉下达目标，预计5年内，武汉本土扩张到500家，全国店面数量将达到1600家。市场反馈频频叫好新一代老乡鸡蓄势待发老乡鸡新一代店发布前，已经在部分城市采用老店重装、部分新开的方式进行了市场测试。发布会现场，老乡鸡武汉区域总经理李超龙分享了新一代门店的运营情况。根据了解到的数据，升级后的老乡鸡日均营业额表现喜人，远超上一代店，老乡鸡再一次用行动获得了顾客的青睐与肯定。昨天，为了庆祝老乡鸡新一代店的发布，武汉全城门店进店可享优惠！根据前线老乡鸡粉丝发回的照片来看，所有门店均全线热销！未来，资本市场的青睐，战略布局的落地，产品系统的升级，老乡鸡正朝着国内中式快餐第一品牌不断前进，新一代的老乡鸡正昂首阔步、蓄势待发！目前，老乡鸡正在武汉大范围寻找门店，并发出重金邀请函，提供符合店面要求者，正式开业后可获得15000元现金大奖！
2020-08-17 11:23
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老乡鸡
深耕安徽市场四年后，登顶中式快餐门店数第一的老乡鸡吹响了向外扩张的号角，在中餐标准化难、品类多的难题下，老乡鸡能否打破中餐增长魔咒？
近日，安徽老乡鸡餐饮有限公司(以下简称“老乡鸡”)在上海举办全国战略发布会。发布会上，老乡鸡总经理束小龙向蓝鲸产经表示，老乡鸡计划在三年内全国门店扩展至1500家，5年内实现销售100亿规模，10年内成为中国快餐的名片。
据介绍，老乡鸡未来将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。南京与武汉是重点布局城市，上海是首个重点布局的一线城市，计划5年内将江苏、上海变成合肥一样的根据地市场。
这家快速崛起的中式快餐企业成立于2003年，以“老母鸡汤”系列产品为主打，过去扎根于安徽本地市场。与一般的快餐企业不同，老乡鸡拥有全产业链的运营模式，即从“前端养殖、中端加工到终端烹饪售出”。在十几年的发展中，老乡鸡凭借具有辨识度的菜品，完善的供应链、干净卫生的特色，迅速发展为拥有800家直营店的中式快餐领先企业。
在此前中国烹饪协会发布的“2018年中式快餐70强榜单”中，老乡鸡位列中式快餐企业第一名。
此次，老乡鸡全国战略的发布，意味着它将走出本地市场，面外发展。但纵观餐饮行业，呈现出集中化和连锁化程度低的特点。尤其是快餐品牌，往往在某一区域深耕，异地扩张困难，目前尚没有超过1000门店的直营连锁餐饮品牌。
在这样背景下，老乡鸡如何实现从区域向外地市场的突围?
产品集中、全产业链运营，区域快餐龙头的崛起
被视为行业黑马的老乡鸡，在过去十几年的发展中，通过深耕本地市场以及不断的迭代与创新，逐渐发展成今天拥有800家直营门店的中式快餐龙头，而这崛起背后离不开老乡鸡“自产自销”的供应链模式。
据悉，创始人束从轩在建立老乡鸡前，一直在做母鸡的养殖供应链。直到2003年，才成立老乡鸡的前身“肥西老母鸡”这一餐饮品牌，采用自产自销的模式运营。这样模式让企业在养鸡产业走衰的情况下保持了盈利，又能支持肥西老母鸡门店的发展，为老乡鸡的崛起打下了基础。
经过几年的发展，至2010年老乡鸡已初具规模，门店数量达100多家，遍布安徽全省，甚至开到了南京和上海。此时，老乡鸡还叫“肥西老母鸡”。但离开合肥后。肥西老母鸡辨识度下降，门店生意不佳，老乡鸡遇上了难题。
面对扩张难题，公司于2011年请特劳特帮助其进行战略收缩。在其协助下，老乡鸡迅速剥离和收缩业务，将原有活禽专卖、田园旅游等板块砍掉。2012年，创始人束从轩确定了“安徽最大连锁快餐”发展战略，原本的“肥西老母鸡”正式更名为“老乡鸡”，聚焦快餐业务，以干净卫生为特色，以老母鸡汤为主打产品，深入发展本地市场。
在这样的战略发展下，老乡鸡逐渐形成了自身的优势。一是菜品集中，老乡鸡以“肥西老母鸡汤”为主打产品配以其他辅菜，较为单一的品类容易高度标准化。二是，形成了““前端母鸡养殖、中端加工到终端烹饪售出”全产业链模式，这样模式不仅成本低，效率高，还能规范化运作。第三，老乡鸡店面集中，没有盲目扩张，所以才形成品牌势能，能吃透本地市场。
这些优势相辅相成，帮助企业实现了标准化、规模化的快速发展。得益与此，老乡鸡从众多餐饮品牌中迅速崛起，将本地市场门店发展至300多家，成为区域性的快餐龙头企业。
资本助力、扩区域发展
在业内人士看来，老乡鸡的扩区域发展，离不开资本的助力。
2016年，老乡鸡在本地市场夯实基础后开始向外扩张，先后到南京、武汉开设门店。
在老乡鸡进入前，南京本地市场被大量杂牌快餐占据，竞争十分激烈。老乡鸡布局南京时，不同以往先在商圈设店，而是采用了拿下其他杂牌市场的策略，先以社区店为主，逐渐打入学校、写字楼等消费场景。
几乎同一时间段，老乡鸡开始进军武汉市场。向外扩张的期间，老乡鸡也引起了资本注意。2018年1月，老乡鸡与加华资本正式签约，加华资本以2亿元人民币获得老乡鸡约5%的股权。在资本的助力下，老乡鸡加速扩张步伐，于2018年7月收购了武汉永和。原本的400多家门店也在两年内发展至如今800余家，年营收已超过30亿。
800余家直营店的顺利落地，奠定了老乡鸡加速向外发展的信心。发布会上，总经理束小龙宣布了老乡鸡全国发展战略，计划3年内实现1500门店，5年内实现100亿的销售规模，十年内让老乡鸡成为中国快餐的名片。
按照战略规划，老乡鸡未来每年约增加233家门店，每月约增加20家店。这样的速度，对于任何一家餐饮品牌都是挑战。但在束从轩看来，跨区域发展资金不是问题，企业拥有一定现金流，只要经营好还能获得银行贷款和融资，问题在于人才、产品、物流、仓库等如何跟上发展步伐。
对此，老乡鸡选择从熟悉的地方向外扩张。即以安徽为中心逐渐面向华东辐射，除了武汉南京外，还将重点布局上海，计划5年内将江苏、上海成像合肥一样的根据地。与此同时，老乡鸡也在做供应链的搭建，以“分支机构”的方式在其他区域建立养殖基地，来支持更大规模门店的扩张。
目前上海已有四家老乡鸡门店，日均流水3-4万左右。据了解，上海门店所用食材全部来自公司总部，由第三方物流配送。但束小龙透露，随着上海门店业务的不断成熟，将计划在上海附近建设第二家中央厨房，来供给更大规模的门店。
他还表示，一旦老乡鸡拿下上海本地市场，向外扩张的步伐必然会加快。对于上海市场而言，允许亏损，允许试错，希望老乡鸡能在上海不断进化，成为本地顾客喜爱的品牌。
业内人士普遍认为，餐饮连锁采用直营模式，意味着重资产、高成本。对于老乡鸡这样的品牌尤其如此。过去有不少连锁餐饮随着门店的增加，难以承受运营的压力往往陷入困境。
但从以往的发展历程看，老乡鸡凭借着全产业链的运营、门店与产品的标准化，实现自身良好的运转，并发展至800家直营店。目前，扩区域发展的老乡鸡正处于试错阶段,未来能否顺利实现对外扩张，还有待时间检验。
品类单一，难以突破
对于老乡鸡这样的快餐品牌而言，标准化是其快速发展的重要手段。过去，在本地市场，因为菜品单一，老乡鸡供应链管控关键在于核心食材鸡肉，并不繁杂且模式轻。得益于供应链的简单高效，老乡鸡实现了标准化的快速发展。
随着老乡鸡的扩区域发展，在规模扩大的同时，意味着面对更多的对手，原本单一的菜品品类能否满足多样化的消费需求，成为老乡鸡需要面对的问题。返回搜狐，查看更多
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2022-02-17 22:29
来源:
老乡鸡
站在现在的时点，束从轩说预计到2023年，老乡鸡将成为一个百亿级的餐饮企业。愿望十分美好，但老乡鸡要更进一步，还要注意几个方面。
产品品类是第一点。
老乡鸡以鸡肉品类起家，主打产品是老母鸡汤，菜品设计也是围绕着鸡汤而来。这体现了品牌聚焦的路径，是老乡鸡得以出头的基础。
那么继续专注鸡肉品类，就是一个合理的选择。可以在其他鸡肉品类上做一些尝试，比如炸鸡、卤鸡、酱鸡等等，但最好不要超出鸡肉的范围。
餐饮行业的各个细分赛道都十分拥挤，以老乡鸡的自产自销模式，跨品类的多元化并不合适，而在鸡肉品类内部做多元尝试，则是可以考虑的。
营销层面，应该防止过于依赖束从轩。
束从轩作为老乡鸡的创始人和代言人，其汇聚流量的效应十分明显。然而，对比其他品牌的创始人，细心的人可以发现束从轩的年龄较大，1962年的他已经60岁了。再往后，一直承担繁重的营销代言任务或许并不合适。
所以在束从轩打下的流量基础上，继续探索品牌营销的新路径，慢慢减轻对束从轩的依赖，就是一个应该考虑的策略。
这个任务主要由束从轩的儿子束小龙来承担。此前促进品牌年轻化的老乡鸡4.0门店，就是由束小龙一手打造出来的。束从轩也说过：他对产品的追求、对年轻人消费习惯的理解比我更高、更深，对信息化的运用更好。
束从轩对束小龙也是大为放权，相信未来老乡鸡的品牌营销能更上一层。
就品牌来说，老乡鸡的特色十分明显。
首先与其他本土餐饮品牌比起来，老乡鸡显然「土」多了。火锅界的海底捞，咖啡界的瑞幸，茶饮界的喜茶，身上都没有这种土味，他们是属于城市的，而老乡鸡则多少有农村的气息。
这是老乡鸡品牌的差异化之处，也是应该坚持的方向。身上带着土气，又能融入于城市之中，就是老乡鸡的成长之路。
而与国外的餐饮品牌比起来，老乡鸡又可以说是「国潮」。如今的中国的快餐行业被肯德基、麦当劳等占据了头部，如果有一个国产品牌可以与之比肩，那么自然会是国人的骄傲。
其实早在2018年的一份中国快餐企业榜单中，老乡鸡就已位列肯德基、麦当劳、汉堡王之后的第四位，让许多人第一次认识了老乡鸡。
和国外快餐品牌同台竞技，相信也是老乡鸡的愿望。希望从农村来到城市的老乡鸡，能真正走向全国，成为中国快餐行业的骄傲。返回搜狐，查看更多
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