食堂整改报告(15篇)　　随着个人的文明素养不断提升，报告的使用成为日常生活的常态，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。一起来参考报告是怎么写的吧，以下是小编为大家收集的食堂整改报告，希望能够帮助到大家。食堂整改报告1　　为了认真落实学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，现特将食堂情况自查如下。　　一、建立组织机构　　学校食堂食管理委员会　　组长：xxx　　成员：xxx，xxx，xxx　　二、成立食堂监督管理小组　　略　　三、完成的'工作　　1、学校对从业人员进行了一次食堂相关知识培训。　　2、从业人员个人卫生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。　　3、本期安装了防蝇的`帘子、纱窗。　　4、购物方面做到定点采购，购肉有检疫证，购粮油有检验报告，蔬菜确保新鲜。　　5、在加工食品方面，做到生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离，用具实行：一洗、二刷、三冲、四消毒，并有消毒记录。　　6、每天定时定量对供给学生的食品进行取样，并有留样登记记录。　　7、环境卫生采取专人负责管理，对排污下水管道进行处理，形成密封管道，防止老鼠从管道进入。食堂整改报告2　　20xx年10月30日新密市教体局食安办一行领导来我校监督食堂工作，下发了“食品安全整改通知书”，要求限期三天内整改。　　一、“食品安全整改通知书”检查中发现我单位的食品安全工作存在以下问题：　　1、防蝇措施不到位。　　2、食品留样销毁没按照要求，留样记录不规范。　　3、蒸车无排风罩，排气不畅。　　4、冬瓜有腐烂现象，餐具消毒不及时。　　5、食堂原料购进未制定并实施原料采购制度。　　二、整改情况如下：　　学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，开展了食品安全专项整治行动，认真学习，并召开食堂工作专题会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作、采购、储存等各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品加工关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，食堂针对消毒关整改如下：　　1、防蝇措施实施。　　（1）迅速排查蚊蝇进入食堂的通道根源：门窗封闭不严实。餐厅窗户乱开，餐厅中蝇子，通过售饭口进入售饭过厅，最后进入操作间等，操作间安装排风扇的窗户封闭不严。操作间后脚门处垃圾封闭不严。　　（2）迅速封闭食堂售饭口窗户，一直到售饭时打开，售饭完毕后迅速关闭，分工道人，责任到人。　　（3）第二天（10月31日）安装售饭过厅的三个门的隔蝇皮帘子和封闭安装排风扇的两个窗户。　　（4）当日清理操作间后脚门处垃圾，要求食堂操作人员此处以后少存或不存垃圾，当餐产生垃圾当即清理至垃圾池，不留存门口　　2、食品留样具体要求如下：　　（1）彻底清理留样柜里其它杂物，容留物品摆放整齐、有序。　　（2）彻底清理留样柜外部及周围卫生，做到干净、整洁。　　（3）留样人及留样记录，固定专人，明确责任。要求必须每餐师生餐用食物一样不缺，全部足额（250g）留样，不可少留。　　（4）留样食物与记录必须一致，当顿留样后及时记录，不可提前或拖后回忆，随意记录。　　（5）禁止异顿餐物移花接木，替换使用；　　更不允许两餐食品留样交换日期重新舞弊使用。　　（6）留样日期及时更新，不可涂改。　　（7）留样48小时以上存留，48小时以后及时清除。　　3、蒸车无排风罩，排气不畅。　　已清除干净排风扇处堵风罩，使排风扇通风顺畅。　　4、食品采购及储存方面：　　（1）专职人员负责食品索证及台账记录等工作。　　（2）米面油、调料等干菜类食品原料和青菜类食品必须定点采购，不得随意采购定点外食品原料，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。　　（3）学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写供货一票通。进行采购索证：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；　　②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；　　③食品添加剂（如酵母、色素等）；　　④其他产品。　　（4）进货入库食品必须由验收员签字验货，查验包括到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。　　（5）不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。　　（6）严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。　　（7）所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。　　（8）妥善保管好原始采购食物票据、索证的`相关资料、食品采购与进货验收台账等一手材料，不涂改，不伪造。　　（9）储存和使用期间，注意及时查验食品，查出腐烂变质食品迅速清除，坚决不留存。　　6、餐具消毒不及时。　　严格按照餐具消毒的要求进行消毒。学校陪餐领导及时督促，不留死角。　　三、食堂检查常态化。　　我校领导班子始终以“食安办”检查为契机，以省一级食堂标准严格要求，以“20xx版”评分表逐一对照，对学校食堂进行实时监督，餐餐参与，检查实施常态化，相信学校的努力会使食堂工作得到师生的肯定，社会和家长的信任，上级部门的认可。食堂整改报告3CC中心学校：　　根据卫生局来校检查食堂整改以及有关设施配备要求，我校食堂存在着设施设备的简陋的问题，具体要求我校做好以下一些实事：　　一、将现有食堂的'操作间与柴仓进行分隔，设立独立的配餐间，并添置调温、消毒设备。　　二、门窗需要安装纱门，纱窗，做好防蝇、防鼠工作。　　三、粗加工水池要有专门的动物、植物及水产品清洗池，不可混用。　　四、做好食堂从业人员的岗前培训，并持有健康证及上岗培训证方可上岗。　　五、建立卫生管理、食品采购、人员验收等有关制度。　　以上事宜整改完成后，报请上级相关部门检查验收，务请学区领导酌情给予安排。　　申请人：　　申请日期：20xx年x月x日食堂整改报告4　　3月26日，卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。归纳存在的主要问题有以下几个方面：　　1、食堂卫生管理不规范，周围环境卫生较差，责任心不够强，管理力度不够　　2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。3、台账建立不完善，食品采购索票索证不完备。　　4、食品留样未按要求标注品名、留样量较少。　　5、冷藏冷冻设备清洁不够，没有及时除霜，生熟食品没有分开存放。　　对照县卫生监督在xxxx年3月26日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题，我校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反馈会，针对检查中问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下：　　一.整改时限：　　xxxx年4月15日前　　二.整改目标　　1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。　　2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。　　3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。　　4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。　　三.整改措施：　　1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长为食堂第一责任人，副校长和分管食堂卫生的.主任为主要责任人。　　2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善中堡中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。　　3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。　　4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，做好防鼠、蝇工作。　　5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交叉传染。 6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，做好食品采购索票索证，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，严禁使用塑料桶装酸菜。　　7、对留样食品足量进行冷藏，时间要保留48小时，并标注菜名及经办人，且要做好记录。　　20xx年x月x日食堂整改报告5　　根据上级部门下达文件,关于对学校食堂的自查要求,xx区xx小学食堂现做出如下的自查：　　一、进货自查。全面达标库房内没有任何三无产品。冰箱、冰柜、货架分类、分架摆放货物，生熟分开，及时上牌照。　　二、设施排查。全部运作良好，地线每天专人专管。安全操作每项设施专人专管，如有隐患，及时排除。除此之外，还重视对各设施的保养，使设施的.使用寿命延长。　　三、食堂人员上岗都具有健康证，每天上岗早晨都进行晨检。如有健康问题及时处理。　　四、食堂个人卫生达标。所有员工统一着装，干净整洁，如有问题马上更换。去卫生间时要更换外衣，回来时及时洗手，不许工作时间佩戴首饰。工作抹布保持清洁，分类明确。　　五、食堂所有大型器皿生熟分开，并有标识定期消毒。保证餐具每餐一消，记录详实。菜刀、菜墩儿分类、分架明确，保持清洁有标识。饭菜大铲使用无接头儿的钢锹，这样长期使用防止接头处产生细菌，保证整个操作流程安全卫生。洗菜做到：用小苏打十五分钟浸泡后进行清洗，然后清水冲洗，漏盆沥水。把好卫生操作第一关，从而使食堂各种操作卫生，安全达标。　　六、食堂配餐和留样达标。食堂利用配餐间进行分餐，配餐间设有专间，每天进行紫外线消毒，留样专人专管，每样留有两百克，样数齐全，有留样专柜存放四十八小时，消毒和留样记录详实。　　七、为了使食堂的餐厨垃圾和废水不被一些不法分子所利用。学校食堂与某养猪场签订了合同，使食堂废水得以妥善处理，日产日消，废水桶专人专管，保持干净。　　八、食堂员工定期进行安全卫生培训。学校领导也定期给食堂管理员进行指导、开会，会议记录详实。　　九、开学初区药监局麻科长带队对学校食堂进行了全面检查。在给予赞赏的同时，也给予食堂相关专家式的指导。学校表示立即执行。例如：给小盆儿上也要贴上生熟标识的建议，学校食堂现已全部整改到位。　　十、xx区xx小学食堂面积近二百二十平米，有限的空间里力求做好食堂的每项工作，办群众满意食堂为全校师生员工在校就餐保驾护航!食堂整改报告6　　根据昭阳区教育局（2017）68号文件的通知，我园对园内环境，消防、食品、卫生防疫、自然灾害的防范等，结合我园各方面的实际情况进行了全面的排查，现将我园自查自纠情况汇报如下：　　一、消防安全　　装有灭火器，应急照明灯和疏散指示标识等配备，符合规定标准，灭火器全体教职工会操作使用。　　二、食品安全及卫生防疫　　加强幼儿园食堂、食品卫生的管理，坚持食品采购制度，禁止无关人员进入厨房，把好进货关，杜绝三无食品进入，严防食品中毒事故的发生，做好留样等记录。　　坚持以防为主，注意为幼儿创设洁净、卫生的生活环境，培养幼儿良好的.生活，卫生习惯做到幼儿每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午检及全日幼儿健康观察制度，认真做好一摸二看三问四查，发现幼儿有异常情况的及时处理，严把新生入园健康体检关。　　三、自然灾害防范　　我园每学期带领幼儿进行地震及消防演练，对幼儿讲解怎样防灾减灾的知识和技能教育。　　四、幼儿园治安　　我园有兼职保安，对外来人员详细询问并作好门卫登记记录，坚持以防为主，加强值班巡查，做到安全不留隐患。　　安全工作是幼儿园的重中之重，是社会稳定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保证安全的情况下，才能正常的开展下面的工作。　　安全工作责任重于泰山，在今后的工作中我园将坚持努力的把幼儿园各方面的安全工作作好，定期的对园内环境、消防、水电、食堂等进行检查，如发现安全隐患及时处理，让安全隐患消灭在萌芽之中，让幼儿在安全、健康、快乐中成长。　　幼儿园存在的问题：　　一、没有专职保安，尽快完善门卫专职保安。　　二、工作作了，但痕迹资料不太完善，尽快完善。食堂整改报告7　　为保障职工身体健康，维护职工的正当权益，为公司广大职工提供卫生、洁净的就餐服务。近日对公司各部门作了一次“员工食堂满意度调查”，调查结果表明大部分员工对食堂存在不满，且影响到员工的稳定性，给我公司的工作和管理造成了一定的影响。目前员工反映较集中的问题有：　　1、食堂饭菜供应不足，质量不高，经常吃到剩菜；　　2、食堂饭菜单一，饭菜价格太高且不统一；　　3、饭菜品种不多，并且中餐、晚餐没有汤类；　　4、经常吃到老蔬菜（黄瓜、芹菜、油菜等）；　　5、饭菜卫生度不够（菜里经常有异物）；　　6、食堂工作人员不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，卫生难以保证；　　7、餐盘经常有异物粘附，餐具周围经常出现清洁球铁丝；　　8、食堂开饭时间把控不严，不能自觉维护饭堂秩序；　　9、插队现象严重；　　10、打饭时间太长，经常有扣费错误情况；　　根据以上问题，再结合我公司的`情况，现提出以下整改方案，请公司领导给予支持和配合：　　1.食堂应确保饭菜质量，采购食物力求新鲜、便宜，不采购腐烂、变质的食品和原料，剩饭剩菜要倒掉（可以养头猪--不知是否合适）。　　2.食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的质量。　　3.控制饭菜数量，避免好菜不够，差菜过剩。　　4.重视和加强卫生工作。厨房要有防蝇灭蝇措施；严防食物中毒和疾病传染。餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。食堂卫生区明确个人，加强奖罚制度。　　5.食堂工作人员需佩戴口罩、帽、手套等卫生用品。　　6.食堂应严格确立用餐时间制度并公示：如早餐6：30-7:30午餐11:40-12:30晚餐6:10-6：40（如有特殊情况需提前知会炊事人员）。食堂工作人员按时做好职工饭菜，无特殊情况严禁提前、推迟开饭。　　7.坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电、节气，精打细算，降低成本，提高饭菜质量。　　8.根据食堂工作人员的工作情况达到满意以上的将由公司进行每月100—200元的奖励。　　9.根据食堂工作人员的工作情况对未达到满意度且最差的将由公司进行每月100—200元的罚款。　　10.制定每周菜谱，严格按照菜谱做好主食、饭菜。根据整改措施制定员工测评标准（如下表）：　　填写要求：　　1、每周下发各部门，由各部门讨论统一意见，实事求是的填写。　　2、将不满意的一项标出不足之处，并提出整改建议。　　下周餐谱（范例）　　每天早上保证一个鸡蛋　　就餐员工满意度测评表　　得分：　　同时食堂工作人员也对公司职工提出了建议：　　1.打饭与就餐过程中要保持良好的形象，严禁大声喧哗，严禁与食堂工作人员吵闹，发现问题及时上报部门领导，合理处理。　　2.为了保持食堂有序的就餐秩序，请按先来后到的秩序排队打饭，严禁插队。每次允许带一个人的饭菜；每人定量，严禁将食堂的饭菜带出公司食用。希望公司职工能够无则加勉有则改之！职工按照公司就餐秩序通知进行奖罚！食堂整改报告8　　公司食堂经过上次的整改，虽能基本满足公司员工的用餐需求，但也存在一些不足之处。为了加强食堂的管理，提高质量，合理的控制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改进方案，具体方案如下：　　现食堂存在的问题　　(1)食堂监管的松散;　　(2)厨师有应付的情绪，勤俭节约的意识淡薄;　　(3)夏季卫生问题;　　(4)采购问题(供应商占主导位置出现的价高、质差)　　(5)早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。　　(6)生产员工意识需要生产部的配合(如：提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证)　　(7)整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检查小组。　　(8)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等)(9)就餐人员杂。　　一、加强食堂人员的监管与培训　　(1)明确分工，责任到人;出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。　　(2)卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表　　(3)食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。　　(4)对于食堂细节(例如：门锁、灯、煤气检查、电源开关)纳入厨师长的考核中。　　(5)每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。　　(6)对厨师长的应增加管理补助及电话补助。　　(7)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等)　　(8)每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配。　　(9)食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每月进行一次盘点。　　二、厨师更换替代　　对厨师(包话杂工)的编制应最少在4人以内，工资控制在12000元以内。　　三、食堂对公司员工管理　　(1)按规定时间就餐，需要生产中心及技术中心配合，应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。　　(2)食堂就餐：禁止非就餐员工私自进入食堂找人(如实有需要应向食堂值班人员通知)，一人一卡，禁止出现代替打卡的现象发生。(饭卡上的姓名应于工作证一致;且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必须：生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上;对于生产职工发放特殊降温物品时，食堂员工应见证发放;禁止出现带出食堂就餐的行为发生(鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外)　　(3)浪费控制：公司实行少盛勤打，避免不合味口，产生浪费现象。浪费标准为：公司泔水桶，超过四分之一视为浪费;将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。　　(4)禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。　　(5)对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管出发，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过12小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。　　★对于以上的改善：我认为要做全，做好，需要领导的支持，并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心，3+1+2+1，共七人，对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。　　四、食堂饭菜的改善　　(1)公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为3菜+1汤，3菜选2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、吃饱。 汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。在温度超过38时，去车间送绿豆汤、外加冰水。　　我认为：中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满意的情绪。但是取消将会导致生产员工不满意的行为。　　建议：由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者给予。瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。　　(2)厨师主厨实行1人1周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价，每月评出一名优秀厨师、给予奖励。员工评价在食堂内小黑板上进行。(评选的要求包括：周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面)　　(3)早餐的改善：早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根据厨师情况实行一月一次包子、油条。具体见以后各周菜谱。　　(4)周菜谱出具：为了控制菜的价格，当周出具下周的菜谱。在周菜谱中要显示出节日(如中秋节等)用餐项。并出具每道菜的预算费用(改善两个月后出具)　　五、食堂卫生　　(1)食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排，责任要明确。　　(2)后厨的油烟打扫，冰箱的清洗、库房的清扫等打扫活动，实行大扫除，要一周一次。　　(3)菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。　　(4)夏季，青菜的清洗要反复，规定清洗次数。　　(5)食堂员工的个人卫生，如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。　　(6)公司员工与来访人员，建议餐具分开。另：筷子的使用有一定的周期为3-6个月，应定期更换。　　(7)蚊蝇的'预防需定期打药、消毒。具体：由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒，食堂周围要定期打药。招待房间、过道、厨房放置蝇香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大扫除中。　　六、管理制度　　食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。　　七、菜品采购改善　　(1)严格控制进货费用;(2)找准供货商;(3)对采购管理要细化、责任到人;　　镇级蔬菜市场，尤其是企业采购，相同货物不同价格是常有的事情。这就要求采购人员勤奋，货比三家，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。在同等条件下(质量、价格相同)，就近进货。这样可以减少运输费用。在不同的情况下，可以到批发市场进货(如干菜等存放周期长的菜系)。　　具体的改善步骤如下：　　1、厨师长需要提前一天报食堂管理员物品采购明细，填写《食堂物品采购计划表》，食堂管理员签字后，由采购人员联系供应商送货并填写价格，其中存根食堂留存第二联交给企管部。　　2、食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、厨师长、食堂仓库员、食堂管理员在食堂入库单上签字确认后，方可入账。　　3、对于干菜或可长时间存放的物品，每月月初、月中进行集中采购，程序为，厨师长报15内日的材料明细，报食堂管理员确认签字后，由供应部组织批发。食堂管理员并对供应的采购价钱进行比对。　　4、对于一些大批量的菜买，应选择两家供应商，同时送货、择最低价支付。如：可以放两三天的菜、冬瓜、黄瓜等。　　5、申请储备资金3000元，用于购买招待用菜或者一些零星支出。储备资金购菜时由厨师长填写《临时(招待)菜品购买明细表》，食堂临时采购由食堂主管或者厨师和采购人员到市场采购，三千元内，月底汇总，走入食堂账目。当日所购物品明细及金额需当天由食堂管理员签字确认，除特殊情况提前说明后可次日签字，如无特殊情况和提前说明，当日现金消费明细应及时签字，否则均按作废处理(避免时间长，核对不准的现象)。　　6、供应商结账：供应商每10天凭供货单到企管部对账，并办理结账手续。　　7、食堂管理人员和采购人员及厨师长每周做市场调查，所购物品价格并及时与供货商沟通，保证所供物品价格最低。市场调查需要写进食堂月度分析中，并填写《市场菜价调查表(周度)》。　　八、餐票管理　　在现有的餐票上进行改善，增加食堂管理员签字及编号;食堂值班人员对收到的餐票在餐票登记表中登记，并按顺序日期排好，每周上交一次存档。并指引外来人员选择相关的餐具(非公司共用餐具)就餐。签票由行政文员印制、签章、月底统计、上报账务部。食堂管理员在票面上签字确认。　　货车司机实行充饭卡，月底清算，不论早中晚餐，平均每顿饭按5元标准计算。　　九、公司招待管理　　各部门如有招待，需要填写《食堂招待申请表》，食堂根据食堂招待单的标准、要求，买菜、备菜。在上完菜时需要招待人在《食堂招待单》上签字确认，食堂工作人员把招待单及招待申请单粘贴，周六上报于企管部，存档。　　十、费用预算与控制　　依据20xx年2-4月份的每人每天的平均费用(7.83元)如按5月份238人，30天计算，平均总费用为55906元，预计6月份的费用为55906元(除去招待费用及饭票收入)。6月份为高温月份，熬绿豆水、水果蔬菜的支出为6000元左右。　　因此6月份的费用预算为61906元。除去招待及餐票收入，每日原材料费用为20xx元。　　菜的采购价与市场持平或略高，如果采购控制好，应该有5%讨价空间。为每日减少103元支出。因此6月份的控制目标为58816元。　　本次改进的重点是加大食堂监管力、食堂员工责任的明确、各环节工作流程细化、采购/验库的细化、夏季卫生的改进，饭菜质量的改善、费用预算与控制。本报告的改进周期为1-2个月。本次改进需要领导的支持，兄弟部门的配合才能完成。领导检查小组必须在改进前成立并监督食堂纪律。食堂整改报告9　　20xx年9月12日，醴陵市食安办、食品药品监督管理局、市卫生局、市工商管理局、市教育局等单位来我园就安全卫生进行了例行综合督查。并对我园安全卫生方面提出了一些意见，我园及时采取了整改措施，召开了安全卫生工作会议并迅速落实各项细节，制订并完善了各项制度。现将整改情况汇报如下：　　一、接到整改通知后，我园即召开幼儿园老师集体会议，要求教师提高安全责任意识，加强安全卫生常识教育。　　二、对卫生工作、消防工作及幼儿食品安全等方面的排查和整改　　1、在卫生工作方面，我园将幼儿园的厕所进行了全面改进，使小朋友上厕所方便且卫生，厨房和卫生间的距离按检查部门的.要求整改完毕，并保证厨房的干净整洁卫生，让幼儿吃上放心的食品。　　2、在消防安全工作方面，园里面按要求增加了符合要求的灭火器，并教育教师在安全工作上要防患于未然，一定保证幼儿的安全。　　3、食品的留样更加规范，保持每天及时记录，并有专门责任人管理。食堂整改报告10宜章县食品安全委员会：　　xx年9月贵单位组织人员对我校食堂进行了食品安全卫生工作检查，并提出相应的要求和希望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关心和支持。　　在虚心听取你们的意见后，学校领导和食堂管理人员十分重视，专门召开了食堂管理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的问题，进行了全面分析和认真整改：　　一、进一步强化校长为第一责任人的校长负责制度，强化学校食品卫生管理，进一步明确专人负责学校食堂卫生管理和监督，建立建全监督管理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。　　二、进一步健全食品、食品原料、食品添加剂和相关产品的采购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点采购，签订购销合同，建立健全各类台账。　　三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理“三无”及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。如将原采购的食用猪油退货，改用合格的产品“元宝牌”餐饮大豆油。　　四、加大资金的.投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并计划在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库管理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。　　五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人员对保洁消毒工作进行全程监管。　　六、加强添加剂使用管理，不使用非食用物质加工食物。　　七、进一步规范餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订《潲水处理协议》，安排值班人员对潲水处理情况进行登记，并随时跟踪考察。　　八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品安全预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。　　再次感谢上级对我们的关心和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品安全工作进行监督指导！　　宜章县第八中学　　xx年12月25日食堂整改报告11　　我校一向重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责、职责到人的管理模式。为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生团体中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常秩序，我校进行了为期一天的食品安全自检自纠工作，对食堂食品卫生安全进行了全面排查，消除安全隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校食品卫生安全自查情景汇报如下：　　一、食堂卫生管理现状　　1、学校食堂有卫生许可证。　　2、加工场所坚持天天消毒和打扫，坚持干净卫生。　　3、从业人员己办理了健康证，做到持证、着装上岗。　　4、采购食品、原料做到了索证索票。　　5、库存食品标识齐全，未超过保质期，并注意了防潮防霉。　　6、实行了分管领导和后勤人员职责追究制。　　二、存在问题　　1、食堂没有纱窗、纱门。　　2、防蝇、防鼠措施不到位。　　三、整改措施：　　1、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、学生饮食卫生安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立以校长为第一职责人，分管领导主抓的管理队伍，分工逐层细化，明确职责主体，层层签订职责状，明确谁出问题谁负责的职责追究制度。制定承包人、学校管理人员、教师和家长三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。　　2、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、学校广播、学校网、橱窗等形式宣传食品安全，努力构成人人讲安全、人人监督安全的'学校氛围，严格落实学校制定的各项食品卫生制度。从业人员必须持健康证上岗，采购物品严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂等在入库前由食堂承包人和学校后勤管理人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。杜绝“三无产品”进入食堂流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。　　加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。食堂工作人员必须定期学习有关安全卫生方面的知识，工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，食堂操作人员必须掌握食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对学校食堂卫生的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵提议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。　　3、投入部分经费改善食堂生产设备。　　今后我们将进一步加强对学生食堂的投入，改善食堂环境，改善学生食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。　　经过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本贴合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。食堂整改报告12　　我校对校园的教学设施、院墙、厕所、食堂、宿舍、实验室人、物、技防进行认真全面的隐患排查，现排查整改情况如下：　　一、学校食堂和宿舍管理方　　（1）我校对自聘人员进行严格政审、对自聘人员的情况进一步了解和掌握。（已落实）　　（2）我校利用假期期间已做好宿舍、食堂内部的维修（墙面要干净、门窗、电暖、通讯、消防等设施做到了完好无损）。　　（3）学生宿舍一层的窗户要做防护栏。（已定做、整改中）　　二、学校实验室危险化学品安全管理方面　　（1）制定实验室危险化学品管理方案、成立领导小组和安全管理小组、班子人员要做到分工明确、细化职责、层层落实危险化学品安全责任（实验室及危险化学品安全和教学有关的人员都纳入领导小组和安全管理小组中）。（已落实）　　（2）学校主要领导重视并参与管理工作、主要领导与教务处、与安全办分别签订实验室危险化学品安全管理工作责任书；教务处、安全办与实验室管理员分别签订实验室危险化学品安全管理工作责任书。（已落实）　　（3）建立健全实验室及危险化学品安全生产管理方面的各项制度、严格审核、装订成册、主要的相关制度要上墙。（职责分工、实验室安全管理制度、危险化学品采购制度、危险化学品管理制度、危险化学品储存制度、危险化学品使用制度、危险化学废品处理制度、验室及危险化学品安全隐患排查制度、安全教育培训制度、事故责任追究制度、预防丢失和被盗制度、消防制度、巡回检查制度等（已落实）　　（4）建立实验室危险化学品安全管理应急预案、定期进行演练并有演练记录图片等资料。已落实　　（5）做好安全教育培训制度、对参与实验的.学生、实验员定期开展系列安全宣传教育、并做好专门的记录。（已落实）　　（6）学校安全办定期进行实验室安全管理方面的隐患排查、安全小组所有成员参与隐患排查并排查记录上签字。（已落实）　　（7）教务处定期进行危险化学品安全管理方面的隐患排查、领导小组成员参与隐患排查并排查记录上签字。（已落实）　　（8）学校给实验员要配备实验服、口罩、手套、应急药箱等。（实验服已订购、整改中）　　（10）要有实验室化学品出入库使用登记记录（学校主要负责领导、管理员、领用人分别签字、并记录好领用数量、出库时间、返还数量、返还日期等）（已落实）。　　（1）要有药品存放记录和药品台账（根据使用和药品处理要求每年更新药品台帐）（已落实）　　（12）要配备化学品专柜、位置符合要求、双锁管理（教务处负责人拿一把钥匙、实验员拿一把钥匙）（已落实）　　（13）化学品库的监控要全覆盖、要有灭火器、应急指示灯防盗门、窗户要有防护栏和铁丝纱网、一键式报警器、红外线报警器、通风换气等设施。（防盗门、窗户防护栏、已订做、整改中。红外线报警器已订购、整改中）　　负责人：xxx　　顶山牧业寄宿制学校　　20xx.2.14食堂整改报告13　　我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据马龙县教育局、马龙县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，2xxx年9月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：　　一、成立领导机构，强化责任意识　　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。　　二、对代炊人员进行培训，持证上岗。　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：　　（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。　　（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。　　（3）把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。　　（4）杜绝非工作人员进入灶房操作间。　　五、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的'签收、交加工等管理工作。　　六、建立校长陪餐制。　　七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。　　八、整改措施　　（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。　　（2）加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。　　（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。　　（4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。　　（5）要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。　　（6）做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品　　（7）、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。　　八、存在问题　　现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。　　学校食堂检查自查报告及整改措施二篇　　为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：　　1、食堂硬件设备比较齐全。　　2、生进熟出流程合理。　　3、总体环境卫生清洁。　　4、各部标识比较清楚。　　5、工作人员健康证齐全。　　6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。　　7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。　　8、食堂管理档案较好。　　不足：　　1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋。　　2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒。　　3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足。　　4、生熟食品容器区分不明显。　　5、食品摆架不足。　　针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。食堂整改报告14xx中心学校：　　根据卫生局来校检查食堂整改以及有关设施配备要求，我校食堂存在着设施设备的简陋的问题，具体要求我校做好以下一些实事：　　一、将现有食堂的.操作间与柴仓进行分隔，设立独立的配餐间，并添置调温、消毒设备。　　二、门窗需要安装纱门，纱窗，做好防蝇、防鼠工作。　　三、粗加工水池要有专门的动物、植物及水产品清洗池，不可混用。　　四、做好食堂从业人员的岗前培训，并持有健康证及上岗培训证方可上岗。　　五、建立卫生管理、食品采购、人员验收等有关制度。　　以上事宜整改完成后，报请上级相关部门检查验收，务请学区领导酌情给予安排。　　申请人：　　申请日期：　　(4)熟食操作时严格遵守操作规范。　　xx小学　　20xx年3月25日　　20xx年xx月xx日食堂整改报告15　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：　　一、成立领导机构，强化责任意识　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。　　组 长：李彩英　　副组长：徐裕林　　成 员： 黄 育 张格兰 李慧珍　　二、自查情况　　在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。　　(一)卫生制度：　　a、食品卫生：　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的`刀具及砧板分开使用。　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。　　b、个人卫生：　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。　　c、环境卫生：　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。　　8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。　　(二)就餐制度　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。　　(三)食品验收制度　　1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。　　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。　　(四)安全管理制度：　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。　　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。　　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。　　4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。　　5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。　　6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。　　7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。　　8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。　　9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。　　10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。　　(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。　　(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。　　(七)严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。　　三、存在的问题：　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。　　四、整改措施：　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。　　2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。　　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。　　五、克服不足，再上台阶　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。【食堂整改报告】相关文章：食堂整改报告02-16食堂整改报告06-20食堂食品整改报告01-12食堂整改报告15篇02-16食堂食品整改报告（精选17篇）01-13食堂自查自纠整改报告01-12小学食堂自查整改报告（通用10篇）11-18食堂自查自纠整改报告12篇01-12食堂自查自纠整改报告15篇01-12食堂自查自纠整改报告(15篇)01-12

食堂整改报告　　随着人们自身素质提升，报告对我们来说并不陌生，报告根据用途的不同也有着不同的类型。那么，报告到底怎么写才合适呢？下面是小编为大家整理的食堂整改报告，欢迎阅读与收藏。食堂整改报告1　　20xx年xx月xx日，―x卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格，　　学校食堂整改情况报告。月日，―x卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。　　对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。　　（一）自查情况如下：　　1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。　　2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。　　3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。　　（二）整改情况如下：　　学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下：　　1、一楼食堂：　　（1）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；　　（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；　　（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范，　　2、二楼食堂：　　（1）每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；　　（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；　　（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。　　3、三楼食堂：　　（1）及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物；　　（2）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；　　（3）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；　　（4）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；　　（5）熟食操作时严格遵守操作规范。　　20xx年xx月xx日食堂整改报告2　　20xx年7月2日区食品监督管理局领导一行5人到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：　　一、确定领导机构，加强明确责任　　针对食堂出现的问题，我园领导对此非常重视，在7月2日下午召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包抓，要求明确，责任到人”。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。　　食堂卫生安全工作领导小组：　　组长：XXX　　副组长：XXX　　食堂负责人：XXX　　二、存在的问题：　　1、食堂加工处理流程“生进熟出”布局不规范。　　2、食品留样容器无标识。　　三、整改措施1、园长已与7月5日放假后联系工程队对食堂重新进行了装修，按要求对食堂加工处理流程“生进熟出”进行了合理布局，已与7月31日完成。　　2、食品留样容器已粘贴标签。　　总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因此，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，使我园食堂管理能上一个新台阶。食堂整改报告3　　一、食堂现状：　　1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。　　2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。　　3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。　　5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。　　引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。　　公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。　　二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出预计17700元含保险）　　炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。　　车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。　　三、整改方案　　1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。　　购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，能够杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。　　2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更能够节省食材。（可节约量要食堂经过10天―15天的数据收集来确定）　　3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8：00点开放到晚21：00关掉。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。　　4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等　　5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改善菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自我是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还能够再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭状况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。　　6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。　　员工素质提高了，公司内部餐票制度就能够取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不一样餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（个性指有施工项目在公司内停留有必须时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）　　7、所有正式入职的厨房工作人员，务必进行体检。体检合格留用，不合者辞退。　　四、人员配置方案　　在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。食堂整改报告4　　20xx年9月12日，醴陵市食安办、食品药品监督管理局、市卫生局、市工商管理局、市教育局等单位来我园就安全卫生进行了例行综合督查。并对我园安全卫生方面提出了一些意见，我园及时采取了整改措施，召开了安全卫生工作会议并迅速落实各项细节，制订并完善了各项制度。现将整改情况汇报如下：　　一、接到整改通知后，我园即召开幼儿园老师集体会议，要求教师提高安全责任意识，加强安全卫生常识教育。　　二、对卫生工作、消防工作及幼儿食品安全等方面的排查和整改　　1、在卫生工作方面，我园将幼儿园的厕所进行了全面改进，使小朋友上厕所方便且卫生，厨房和卫生间的距离按检查部门的要求整改完毕，并保证厨房的干净整洁卫生，让幼儿吃上放心的食品。　　2、在消防安全工作方面，园里面按要求增加了符合要求的灭火器，并教育教师在安全工作上要防患于未然，一定保证幼儿的安全。　　3、食品的留样更加规范，保持每天及时记录，并有专门责任人管理。食堂整改报告5　　卫生局于20xx年11月6日对我园食堂进行全方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中，让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定了整改方案。　　一、 首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议　　通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。　　二、 各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。　　1、 餐饮卫生许可证到期，我们马上到卫生局办理，园长督办。　　2、 幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。　　3、 粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。　　4、 所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。　　食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、安全化。　　幼儿园　　20xx年11月14日食堂整改报告6宜章县食品安全委员会：　　xx年9月贵单位组织人员对我校食堂进行了食品安全卫生工作检查，并提出相应的要求和希望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关心和支持。　　在虚心听取你们的意见后，学校领导和食堂管理人员十分重视，专门召开了食堂管理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的问题，进行了全面分析和认真整改：　　一、进一步强化校长为第一责任人的校长负责制度，强化学校食品卫生管理，进一步明确专人负责学校食堂卫生管理和监督，建立建全监督管理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。　　二、进一步健全食品、食品原料、食品添加剂和相关产品的采购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点采购，签订购销合同，建立健全各类台账。　　三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理“三无”及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。如将原采购的食用猪油退货，改用合格的产品“元宝牌”餐饮大豆油。　　四、加大资金的投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并计划在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库管理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。　　五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人员对保洁消毒工作进行全程监管。　　六、加强添加剂使用管理，不使用非食用物质加工食物。　　七、进一步规范餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订《潲水处理协议》，安排值班人员对潲水处理情况进行登记，并随时跟踪考察。　　八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品安全预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。　　再次感谢上级对我们的关心和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品安全工作进行监督指导！　　宜章县第八中学　　xx年12月25日食堂整改报告7　　20xx年12月10日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。　　对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。　　（一）自查情况如下：　　1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。　　2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。　　3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。　　4、留样应有专柜留样。　　5、清洗池不够无标志没有区别使用。　　（二）整改情况如下：　　学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：　　1、食品采购：　　（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。　　（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。　　（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。　　2、食品储存：　　（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。　　（2）库房安排在通风透气性良好的地方。　　（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。　　（4）做好食品留样工作并做好记录工作。　　（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作。　　（6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。　　（7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。　　（8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。　　3、常规工作：　　（1）不断完善食品安全管理制度。　　（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。　　（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。　　运城市盐湖区xx幼儿园　　20xx年12月12日食堂整改报告8　　根据市教育局开学工作检查情况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：　　一、成立领导机构，强化责任意识　　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。　　学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。　　二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。　　学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。　　同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。　　三、健全卫生、食品管理制度，签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。　　四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：　　（1）、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：　　1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。　　2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。　　3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。　　4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。　　5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。　　6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。　　7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。　　8、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。　　9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。　　（2）、把好“消毒”关。本学期将餐厅的2台大容量消毒柜进行了更换，幼儿园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。　　（3）、把好“个人卫生”关。三月份学校组织对从业人员进行了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。　　（4）、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。　　五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。　　与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：　　1、维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。　　2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。　　3、加强了对家长租用的接送学生车辆的管理，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。　　我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对生命强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。食堂整改报告9　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：　　一、成立领导机构，强化责任意识　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。　　组长：李彩英　　副组长：徐裕林　　成员：黄育张格兰李慧珍　　二、自查情况　　在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。　　（一）卫生制度：　　a、食品卫生：　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。　　b、个人卫生：　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。　　c、环境卫生：　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。　　8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。　　（二）就餐制度　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。　　（三）食品验收制度　　1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。　　3、未经验收的.食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。　　（四）安全管理制度：　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。　　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。　　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。　　4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。　　5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。　　6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。　　7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。　　8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。　　9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。　　10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。　　（五）违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。　　（六）学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。　　（七）严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。　　三、存在的问题：　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。　　四、整改措施：　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。　　2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。　　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。　　五、克服不足，再上台阶　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。食堂整改报告10　　20xx年3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。　　对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。　　（一）自查情况如下：　　1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。　　2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。　　（二）整改情况如下：　　学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：　　1、食品采购：　　（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。　　（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。　　（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。　　2、食品储存：　　（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。　　（2）库房安排在通风透气性良好的地方。　　（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。　　3、常规工作：　　（1）不断完善食品安全管理制度。　　（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。　　（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。　　xx小学　　20xx年3月25日食堂整改报告11　　根据昭阳区教育局（2017）68号文件的通知，我园对园内环境，消防、食品、卫生防疫、自然灾害的防范等，结合我园各方面的实际情况进行了全面的排查，现将我园自查自纠情况汇报如下：　　一、消防安全　　装有灭火器，应急照明灯和疏散指示标识等配备，符合规定标准，灭火器全体教职工会操作使用。　　二、食品安全及卫生防疫　　加强幼儿园食堂、食品卫生的管理，坚持食品采购制度，禁止无关人员进入厨房，把好进货关，杜绝三无食品进入，严防食品中毒事故的发生，做好留样等记录。　　坚持以防为主，注意为幼儿创设洁净、卫生的生活环境，培养幼儿良好的生活，卫生习惯做到幼儿每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午检及全日幼儿健康观察制度，认真做好一摸二看三问四查，发现幼儿有异常情况的及时处理，严把新生入园健康体检关。　　三、自然灾害防范　　我园每学期带领幼儿进行地震及消防演练，对幼儿讲解怎样防灾减灾的知识和技能教育。　　四、幼儿园治安　　我园有兼职保安，对外来人员详细询问并作好门卫登记记录，坚持以防为主，加强值班巡查，做到安全不留隐患。　　安全工作是幼儿园的重中之重，是社会稳定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保证安全的情况下，才能正常的开展下面的工作。　　安全工作责任重于泰山，在今后的工作中我园将坚持努力的把幼儿园各方面的安全工作作好，定期的对园内环境、消防、水电、食堂等进行检查，如发现安全隐患及时处理，让安全隐患消灭在萌芽之中，让幼儿在安全、健康、快乐中成长。　　幼儿园存在的问题：　　一、没有专职保安，尽快完善门卫专职保安。　　二、工作作了，但痕迹资料不太完善，尽快完善。食堂整改报告12　　在x年x月x日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：　　一、确定领导机构，加强明确责任　　针对食堂出现的问题，集团领导对此非常重示，在x月x日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。定于x月x日―x日由园长牵头挂帅，保健医负责人、食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照食品量化A级园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。　　食堂卫生工作小组如下：　　组长：　　副组长：　　食堂负责人：　　组员：　　二、存在问题　　1、水果进行了无关水果的操作。　　2、消毒间没能及时更换两个已坏的水笼头。　　3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。　　4、汤桶落地。　　5、管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品。　　6、食谱中的食品超出许可证项目范围。　　三、整改措施　　1、水果间进行了清理，专间专用，不能挪为它用。　　2、更换了消毒间已坏水笼头。　　3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。　　4、熟制品在配餐间内配餐。　　5、加强食品索证管理，并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。　　6、为了改善食堂环境，利用x。x休假时间，进行了食堂粉刷工作，美化了食堂环境。　　7、补充了配餐间的防蚊措施，按装了纱窗。　　8、调整了幼儿食谱，按照许可证的要求为幼儿配餐。（附表）　　总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，按照A级园的标准规范操作和督促检查，使我园食堂管理能上一个新的台阶。　　xx幼儿园　　x年xx月xx日食堂整改报告13　　我校对校园的教学设施、院墙、厕所、食堂、宿舍、实验室人、物、技防进行认真全面的隐患排查，现排查整改情况如下：　　一、学校食堂和宿舍管理方　　（1）我校对自聘人员进行严格政审、对自聘人员的情况进一步了解和掌握。（已落实）　　（2）我校利用假期期间已做好宿舍、食堂内部的维修（墙面要干净、门窗、电暖、通讯、消防等设施做到了完好无损）。　　（3）学生宿舍一层的窗户要做防护栏。（已定做、整改中）　　二、学校实验室危险化学品安全管理方面　　（1）制定实验室危险化学品管理方案、成立领导小组和安全管理小组、班子人员要做到分工明确、细化职责、层层落实危险化学品安全责任（实验室及危险化学品安全和教学有关的人员都纳入领导小组和安全管理小组中）。（已落实）　　（2）学校主要领导重视并参与管理工作、主要领导与教务处、与安全办分别签订实验室危险化学品安全管理工作责任书；教务处、安全办与实验室管理员分别签订实验室危险化学品安全管理工作责任书。（已落实）　　（3）建立健全实验室及危险化学品安全生产管理方面的各项制度、严格审核、装订成册、主要的相关制度要上墙。（职责分工、实验室安全管理制度、危险化学品采购制度、危险化学品管理制度、危险化学品储存制度、危险化学品使用制度、危险化学废品处理制度、验室及危险化学品安全隐患排查制度、安全教育培训制度、事故责任追究制度、预防丢失和被盗制度、消防制度、巡回检查制度等（已落实）　　（4）建立实验室危险化学品安全管理应急预案、定期进行演练并有演练记录图片等资料。已落实　　（5）做好安全教育培训制度、对参与实验的学生、实验员定期开展系列安全宣传教育、并做好专门的记录。（已落实）　　（6）学校安全办定期进行实验室安全管理方面的隐患排查、安全小组所有成员参与隐患排查并排查记录上签字。（已落实）　　（7）教务处定期进行危险化学品安全管理方面的隐患排查、领导小组成员参与隐患排查并排查记录上签字。（已落实）　　（8）学校给实验员要配备实验服、口罩、手套、应急药箱等。（实验服已订购、整改中）　　（10）要有实验室化学品出入库使用登记记录（学校主要负责领导、管理员、领用人分别签字、并记录好领用数量、出库时间、返还数量、返还日期等）（已落实）。　　（1）要有药品存放记录和药品台账（根据使用和药品处理要求每年更新药品台帐）（已落实）　　（12）要配备化学品专柜、位置符合要求、双锁管理（教务处负责人拿一把钥匙、实验员拿一把钥匙）（已落实）　　（13）化学品库的监控要全覆盖、要有灭火器、应急指示灯防盗门、窗户要有防护栏和铁丝纱网、一键式报警器、红外线报警器、通风换气等设施。（防盗门、窗户防护栏、已订做、整改中。红外线报警器已订购、整改中）　　负责人：xxx　　顶山牧业寄宿制学校　　20xx.2.14食堂整改报告14　　20xx年3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。　　对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。　　（一）自查情况如下：　　1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。　　2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。　　（二）整改情况如下：　　学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：　　1、食品采购：　　（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。　　（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。　　（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。　　2、食品储存：　　（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。　　（2）库房安排在通风透气性良好的地方。　　（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。　　3、常规工作：　　（1）不断完善食品安全管理制度。　　（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。　　（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。　　x小学　　20xx年x月x日食堂整改报告15CC中心学校：　　根据卫生局来校检查食堂整改以及有关设施配备要求，我校食堂存在着设施设备的简陋的问题，具体要求我校做好以下一些实事：　　一、将现有食堂的操作间与柴仓进行分隔，设立独立的配餐间，并添置调温、消毒设备。　　二、门窗需要安装纱门，纱窗，做好防蝇、防鼠工作。　　三、粗加工水池要有专门的动物、植物及水产品清洗池，不可混用。　　四、做好食堂从业人员的岗前培训，并持有健康证及上岗培训证方可上岗。　　五、建立卫生管理、食品采购、人员验收等有关制度。　　以上事宜整改完成后，报请上级相关部门检查验收，务请学区领导酌情给予安排。　　申请人：　　申请日期：【食堂整改报告】相关文章：关于食堂整改报告04-09食堂整改报告精彩范文11-23小学食堂检查整改报告03-30关于食堂整改报告5篇02-08学校食堂自查整改报告03-30学校食堂整改情况报告03-30学校学生食堂整改报告03-30食堂检查整改报告范文（精选7篇）07-22中学食堂食品的安全自查整改报告04-12

公司食堂整改方案6篇　　为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案的内容和形式都要围绕着主题来展开，最终达到预期的效果和意义。那么你有了解过方案吗？以下是小编帮大家整理的公司食堂整改方案，仅供参考，欢迎大家阅读。公司食堂整改方案1　　目的：　　更好体现企业文化，加强员工与经理交流，增进彼此了解，体现人性化需求；加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，提高员工福利，增强员工对企业的归属感。为使食堂做到优质，高效，安全的服务于广大员工，特制定以下改进方案。　　现状：　　1.每日大约100人就餐（集团公司每天约14人吃饭，A公司每天约有20人吃饭，B公司流动比较大，少的时候每天约50人左右，多的时候70人，最少的时候30多人）。　　2.员工食堂与二级经理食堂分离，标准不一，卫生状况稍差，大食堂每日餐食品种较少，口味一般，质量不高。员工不认同每餐标准达到相应的价格标准。食堂工作人员较少，每人负担较重，较费力完成任务。　　3.员工每人每月自行支付50元餐费，企业补贴106元；二级经理每人每月自行支付100元，企业补贴108元，现行标准大食堂每人6元。　　4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，调料20元，煤气30元，人工50元，咸菜15元，总计565元。此成本由乙方提供。　　存在问题：　　1.餐食质量过低，肉类有异味，米饭太散，很难夹起来，蔬菜不新鲜。　　2.卫生状况不良，剩饭菜收集桶距离打饭区过近，桌椅油渍明显。　　3.菜品单一，味道一般，口感不佳。　　4.员工不认同餐食质量达到相应的标准。　　预期标准：　　在增加较少成本的前提下，提供更高质量的餐食，改善米饭质量，菜品味道及口感，改善用餐环境，丰富餐食样式，符合健康饮食潮流，将食堂改进成重要午休场所之一，使员工得到更好休息。　　核算方式：　　方案一：每餐a元/人，月平均b天计算，每人每月c元餐费。甲方不支付乙方人员工资；　　方案二：每餐q元/人，月平均e天计算，甲方额外支付乙方人工费，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。　　运行方式：　　方案一：取消小食堂，两个食堂合并，员工与经理相同标准（每餐8元），每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜，主食除米饭外增加炒饭，面食（馒头，花卷，饼，面条，包子）。主食所有品种总量和改进前保持一致（任何单一品种都不能满足所有员工要求），确保员工吃饱。改进后每天都有肉类的菜品。保证一周菜谱不重样。　　方案二：维持两个食堂现状，大食堂每日标准提升（每餐8元），即每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜。小食堂标准不变。　　合同附加补充内容：　　甲方：　　1.每周抽检食堂待加工全部食材、卫生、安全，用餐区安全卫生状况，以及库房的食品卫生安全。　　2.完善食堂管理制度细则，适时更新要求项目。　　3.为配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天与乙方确定周六，周日，节假日食堂用餐人数，乙方按需配置餐食，不得出现浪费现象。　　4.甲方为保证食堂不亏损的情况下，采取原餐费标准不变，由甲方为乙方承担人工工资费用支出，即：在中午用餐人数不足高150人时，支付2人工资，即4500元；超过150人以上时，支付3人工资，即6000元。　　乙方：　　1. 方案二，乙方在甲方支付人工费用后，应确保微利经营，保证做到入口标准达到餐费（即每餐6元/人标准）的95%。并且按不低于甲方要求的人员数量配备人力，如果因乙方其他经营行为需要增加人员时，费用由乙方自行负责。　　2．必须保证使用新鲜食材，做到当日购入无异味肉类加工，当日产蔬菜，加强蔬菜清洗，不允许出现异物，主菜副菜有明显数量区分不允许出售隔夜餐食。并配合甲方检查。　　3．做好停水，停电，停气的临时预案，不能由于突然停水，停电，或停气影响食堂供餐。　　4.洗手池旁边提供洗手液或透明皂，餐具洗涤剂。就餐桌椅要保持整洁，桌子上不得有油渍。甲方配合乙方保持好环境卫生工作。　　5．于增加菜品升降通道，对于原有一楼顶棚进行施工，食堂工作人员在使用期间要切实保证安全，有隐患及时向甲方通告，由于通告不及时造成的损失，完全由乙方负责。　　6．成本过高，有些项目可以更合理控制成本，所以所用全部食材质量必须要高于改进前。　　7.菜谱中不允许出现重复菜品，注意营养搭配。　　8．餐盘中剩下的食物在指定地点（远离加工区和盛菜就餐区）倾倒。　　9．所提供的全部食材质量达到中级超市或市场的'中上等水平，此　　项由甲方派人严格监督，如有虚报谎报产品质量，低于同等价位食材质量，需作出合理解释并作出赔偿。　　10.如发现乙方使用劣质食品、低于规定标准的食品、食品有异味或腐烂变质等现象，乙方要负责按食品价格的三倍赔偿甲方，造成不良反应的，承担一切后果及包赔一切经济损失。　　乙方可实施的创收项目　　目的：减少员工和企业对于餐食费用的支出，确保乙方在食堂经营中实行微利运行，用此部分盈利适当补贴乙方利润，提高用餐质量。　　一、乙方经营项目　　1.可选择在中午不影响食堂用餐情况下，给员工提供低于市场价格的点菜服务，乙方需制定明确的菜谱、标明菜单、菜价，确保食品质量和卫生安全，员工采取支付现金的方式结算；　　2．可选择员工提前预订的方式，甲方在每天上午10点前告知乙方准备餐食，乙方在下班前做好员工所点餐品，为员工提供打包服务，保证食品材质新鲜，数量充足，员工采取支付现金的方式结算。　　3．可选择向员工销售一些超市食品，在同等质量前提下，低于市场价格，如果出现质量及卫生安全问题，要承担超市的同等责任义务，员工须采取支付现金的方式结算。　　4.各子公司有外来业务需要招待时，可提前按乙方提供的菜谱点餐，需要在包房用餐的，可提前预约，待12点后乙方提供用餐服务。　　各子公司采取记账方式，经人事主管经理签字确认后，每月由人事部门负责结算一次。　　费用：两种方式对比预算。公司食堂整改方案2　　为深入贯彻执行《食堂卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理》等相关卫生法律、法规，强化学校食品卫生和传染病防治工作，切实保障全体师生的身体健康，针对市卫生局、教育局对我校的联合检查过程发现的问题，学校安全工作领导小组立即召开了专题会议，落实了具体人员，制定了整改方案。　　现将整改事项汇报如下：　　一、食品处理区面积不符合要求　　由于历史原因，造成了我校食堂建成后学校生源剧增，导致食品处理区面积与就餐人数不符合要求。我们下一步工作就是：第一向上级主管部门、分管领导汇报，希望能够将学校食堂食品处理区等扩建，第二就是在目前条件下，严格各项食品操作流程，对食堂从业人员加强食品卫生教育，确保无食品卫生事故发生。　　二、无专用餐具消毒设施，食品用容器消毒置于落生用水池内进行　　由于学校条件所限，属于义务教育阶段学校，资金匮乏，购置专用餐具消毒设施的想法一直无法得到落实，针对这一问题，我们的`想法首先还是要向政府部门争取早日解决，第二是利用“五、一”长假将消毒水池与落生用水池区分开来，最重要的还是要面对现有条件，加强从业人员的教育。　　三、索证不全　　已督促相关人员做好了食品索证工作，并及时做好记录工作，今后要加强这方面的检查，确保不再发生。　　四、熟食未进入备餐间存放，备餐时间超过2小时　　这个问题的存在其实原因跟“问题一”一样，我们将狠抓落实，决不允许同类事情发生，教育从业人员一定将熟食放入备餐间存放，备餐时间不超过2小时，主要抓好工作效率，在不违反食品操作流程的前提下，确保师生能准时就餐。　　五、水池和功能间标记不全　　近期立即补全各类标记。　　从以上问题中发现，虽然有历史等原因造成的问题，但从中也折射出我们管理上存在的漏洞，认识上存在的偏差，具体工作中存在的错误，今后我们将进一步强化卫生安全意识，完善学校食堂硬件设施，提升卫生管理水平，确保食品卫生安全，努力构建和谐校园。公司食堂整改方案3　　一、食堂现状：　　1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。　　2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。　　3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。　　食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。　　5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。　　引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。　　公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。　　二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)　　x炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）　　1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 x帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、　　1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。　　x车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。　　三、整改方案　　1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。　　2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的'切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。（可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定）　　3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。　　4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等　　5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。　　6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。　　员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）　　7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。　　四、人员配置方案　　在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。公司食堂整改方案4　　从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。　　一、食堂现状分析　　目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。　　二、食堂存在的问题　　1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。　　2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。　　3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底　　4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。　　5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20-30人。　　6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）　　三、食堂改进方案　　现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。　　1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。　　2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。　　3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。　　4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。　　如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。　　5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有13.2%的`员工表示同意，有81.6%的员工表示不愿意，还有5.3%的员工表示少数服从多数。　　根据食堂一个月的运行结果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的营业额，一个月在7000-10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。　　建议食堂形式方案如下：　　1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；　　2、公司可自己招聘厨师；　　厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资20xx元，每天饭菜等采购指定专人负责。　　3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐　　根据公司目前状况，建议执行方案1，给予目前承包人一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要求与考核。公司食堂整改方案5　　一、整改检查出的问题　　1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。　　2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于6mm的金属网罩(限20xx年3月15日前整改完毕)。　　3、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于20xx年2月28日前办理有效内的健康证。　　4、食堂应采用食品专用袋。　　5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。　　6、从业人员不得佩戴首饰。　　7、采购的食品原料100%索证，并做好查验登记记录。　　8、食堂不得超范围经营加工凉菜。　　9、落实严格食品留样制度。　　二、整改措施　　学校接到整改通知书后，积极进行了安排部署，做出详细整改办法，现已全部整改完毕。具体如下：　　1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长任副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照《金塔县学校食堂管理办法（试行）》规定，进一步明确工作职责，建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管理人员各负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能力。　　2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。　　3、进一步规范内部管理。　　一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；　　二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。　　4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。　　5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。　　6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的`排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。　　三、管理措施　　1、校长挂帅，责任到人。　　为了强化食堂卫生工作的管理，成立了由分管副校长担任组长，处室主任为副组长，教师代表和学生代表为成员的食堂监管工作领导小组”实行了每天有副组长带队对食堂卫生进行检查评比，每周由组长带队对食堂进行一次全面检查，发现问题及时处理及时解决，明确提出了，食堂管理做到“三个到位”，即考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。　　2、建立食品卫生管理监督网络。学校成立了由学生及家长组成的“伙食管理委员”，实行目标监督管理。　　3、、建立完善食堂食品卫生安全工作管理制度。我校依据有关法规、条例、要求，结合学校实际，制定了一系列食堂食品卫生安全工作管理的规章制度。如《金塔汽修中专食堂管理办法》、《金塔汽修中专食堂考核管理细则》、《食品卫生管理制度》、《食品加工卫生制度》等，严格按规范要求，使食堂食品卫生安全工作制度化。　　4、加大食堂食品卫生安全的预防措施的落实力度。计划采取多种形式广泛宣传食品卫生知识。利用宣传橱窗，图文并茂地宣传食品卫生法律和法规的有关知识；举办讲座，由校医给学生传授食物中毒的防治方法，常见食物中毒的症状、控制措施等知识，提高广大师生的自我保护能力；召开主题班会，由班主任对学生进行食品卫生安全教育；实行食堂员工健康证年检制度，坚持持证上岗。　　5、建立突发事故的控制、应急机制和责任追究制度。为防止食物中毒等突发事故的发生，及时、妥善处理突发事件，学校制定了突发事故处理预案，校医室坚持做好食物中毒药品、急救器材的准备工作，坚持医务人员值班制度。为了防止意外事故发生，学校规定不准外来人员进入食堂贮存间和操作间。对招聘的临时工作人员严格审查，实行担保人登记制度。食堂二十四小时安排专人值班。　　6、定期培训食堂工作人员，提高从业人员的责任意识和技术水平。进行责任教育，组织食堂员工认真学习食品卫生安全的法律法规和相关文件，提高依法按规工作的自觉性；进行纪律教育，严格整顿劳动纪律，坚持着装戴帽戴口罩上岗，自觉按程序操作，严厉处罚违纪违章的人和事，杜绝事故发生。要做到用制度规范各项操作程序，用规范培养习惯，使每一位职工都有一个良好的卫生习惯；同时典型引路。食堂每周召开例会，表扬一些优秀的员工，让大家赶有标兵、学有榜样。定期请烹调专业技术人员到校传授经验，组织骨干走出去和兄弟学校进行技术交流，提高烹调技术水平。　　7、认真落实常规管理工作。　　（1）保持食堂内外环境整洁。食堂卫生做到天天打扫，每顿饭后有专人及时打扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，水池中无杂物，各操作场所的加工废弃物随时清理，各类物品摆放有序，每周星期三、五各进行一次彻底扫除，做到窗明几净。　　（2）认真做好防蝇、防鼠、防毒工作。　　（3）严把食品采购关。食品原料的采购都通过正规渠道，供应商保证持证件齐全，按照有关规定进行索证，保证质量。采购时做到原料新鲜，杜绝变质食品进入食堂。　　（4）严把食品贮存加工关。食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志，原　　料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷荤冷菜。食堂剩余食品都经冷藏，冷藏时间不超过24小时，在确认没有变质的情况下，经高温彻底加热后，才继续出售。坚持留样制度，每餐每菜取不少于250克的样品冷藏并保存24小时以上，以备查验。　　（5）严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必须持有卫生培训合格证和健康证。食堂员工上班时必须统一更衣洗手消毒方可进入操作间，进入配餐间时要在预进间进行二次洗手消毒，一切程序要规范操作。食堂员工在出现咳嗽、发热等病症时，由食堂管理员通知其立即脱离工作岗位。　　（6）严把消毒关。安排专门消毒员，每次消毒都有详细记录。　　（7）严把综合卫生关。食堂在保持操作间、销售间、库房清洁的同时还保持餐厅的卫生，及时处理垃圾，避免蚊蝇孳生。以上整改措施，要进行量化分级管理，实施长效管理，确保学生的健康安全，我们还将做出更多的探索和更大的努力。我们相信，在各级有关部门的关心和支持下，借鉴兄弟学校食品卫生安全工作的成功经验，我们一定能够把学校食品卫生安全工作做得更好，把学校食堂的管理工作做得更好。公司食堂整改方案6　　为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的.问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。　　首先，目前食堂存在的问题如下：　　1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。　　2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。　　3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。　　4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。　　5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。　　6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。　　7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。　　8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。　　9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。　　10、牙签、抽纸杂乱放置。　　11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。　　这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：　　1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域　　操作间区域　　包房区域　　①用料费：xx　　②人工费：xxx　　③时限：xx　　2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价　　桌布报价　　灯饰报价　　花束报价　　3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。　　4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。　　预计报价：①筷子消毒机（一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元）　　②米桶100元　　③放置架公司自造。　　5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元　　6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元　　7、申请提升菜价。　　8、添置箱包物品放置柜。　　9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元　　10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。　　11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。　　以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距，属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。【公司食堂整改方案】相关文章：公司食堂整改方案07-27公司食堂整改方案（精选10篇）12-19食堂整改方案12-10食堂寝室整改方案01-31食堂工作整改方案02-03公司食堂整改措施08-10学校食堂整改方案02-03职工食堂整改方案02-03食堂整改方案15篇12-11食堂整改方案(15篇)12-12