薯片的配料是什么表中的膨松剂有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-20 07:23 标签： 薯片的配料是什么
营养是人体不可忽略的“健康管家”。没有任何一种食物单独摄入能满足人体的营养需要，需要多种食物同时食用，才能获得所有营养素。导致慢性病发生的最重要原因之一就是营养不均衡。超市里形形色色的食品让人眼花缭乱，实际上看营养成分表和配料表就可以知道它们是否“营养”。教你看懂营养成分表根据国家相关规定，所有预包装食品必须要在外包装上印制营养标签，包含配料表、营养成分表、生产日期等。营养成分表必须标注以下内容：014种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）+能量。若配料表里有含有反式脂肪酸的原料，必须标注其含量。025个项目对应的具体数值：“每100g”食品中的含量，“每100ml”饮品中的含量，能量较高的食品会用“每份”或“每包”作单位。03营养素参考值（NRV%）：以每100克或每100毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值的百分比来标示，表示这些营养成分提供了人体一天需求量的百分比。想要看懂营养素成分表和配料表，就必须了解清楚每种营养的作用。蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成成分，是人体组织更新和修补的主要原料。它在配料中含量越高越好，尤其蛋、奶、豆类、肉类制品。若蛋白质NRV% ≥ 能量NRV%，则属于高蛋白食品，反之则蛋白质含量较低。专家解读：这盒牛奶每100ml含3.3g蛋白质，高于我国2.9g（每100ml）的标准。且蛋白质NRV%两倍于能量NRV%，且钠含量较低，所以此牛奶营养价值很高。碳水化合物碳水化合物就是通常所说的糖类，各种主食和添加糖都属于“糖类”，是构成机体的重要物质。其主要功能为：提供热能；维持大脑功能；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。碳水化合物存在于所有的植物、牛奶和豆类中。如水果、蔬菜、面包、全麦制品、酸奶、糖和蜂蜜都含有碳水化合物。人体在正常饮食结构下就可摄入足量的碳水化合物。选用袋装食品一定注意是否含大量添加糖。添加糖摄入过高会造成血糖升高，长时间的高血糖会诱发糖尿病、肥胖等病症。添加糖越少越好常见的添加糖有：白砂糖、糖浆、蔗糖、麦芽糖、红砂糖等。配料表是根据含量由高到低排序的。我们可以选择添加糖在配料表中顺序相对靠后的食品。如白砂糖（或其他添加糖）在配料表中排序第一，说明添加糖量很高，不建议选用。脂肪脂肪是生命运转的必需品，通过代谢为人体提供能量。脂肪不宜过多摄入，但一点不吃也不健康。成人每天需要50~80g脂肪。如何选择脂肪最该杜绝的有害脂肪是反式脂肪，营养成分表里标注反式脂肪为0的食品可优先选择。警惕“隐形”反式脂肪若营养成分表没有明确标注反式脂肪为0，要留意配料表里的隐形反式脂肪。常见的隐形反式脂肪有：植脂末、氢化植物油、奶精、人造奶油、起酥油、代可可脂等。它们虽然在配料表里名称各异，但都含有反式脂肪，建议少食。某零食配料表：鸡蛋、小麦粉、白砂糖、食用植物油、起酥油、麦芽糖浆、全脂乳粉、奶油、氢化植物油。专家解读:其中，起酥油、奶油、氢化植物油均含反式脂肪，建议少食。正确看待添加剂食品添加剂是否安全，不取决于是否使用，而要看是否符合国家的安全标准。食品添加剂只要不超范围、不超量，对人体是安全无害的。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的颜色、味道等，还可杀灭曲霉素菌等产毒微生物。而不使用添加剂的袋装食品可能具有更大的危险性。目前我国食品添加剂有2000多种，包括酸度调节剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、香料等。钠钠相当于“盐”，是食材本身的“盐分”和食品加工时添加的“盐”的总和。在挑选食品时，要注意以下两个与钠相关的标准：成人每天钠总摄入量不宜超过2000mg；钠NRV%最好不超过能量NRV%。专家解读：这桶泡面每100g含钠2300mg，占一个成年人一整天所需钠的115%，远远高于能量NRV%的21%，属于典型的高钠食物，不宜多食。能量热量（能量）可最简单、直接地判断一种食物是否容易让人长胖。在评估某种食品热量的时候我们可以根据“一碗米饭”作为参照物。一碗普通大小、烹饪时加水适中、煮熟的米饭，重量大约100g，其中含热量约116kcal或486kJ。这样就可以大致估算出如果把一份零食都吃完，所摄入的热量相当于吃了几碗饭。专家解读：这盒薯片104g，每100g能量2301kJ，相当于4碗多米饭，能量非常高，不建议过多食用。估算时请注意“单位份量”，每100g和每30g或具体“每份”的区别，避免算错。

我们日常生活吃的很多东西绝大多数都是有食品添加剂的，大家在买东西回来吃的时候可能只关注保质期和生产日期。往往却忽略了产品配料那一栏上的食品添加剂，他们常常是一大串看不懂的化学术语名称。甚至很多人不知道您家里煮饭经常用的味精，鸡精这类其实它们也属于食品添加剂。只不过大家习以为常的把它跟酱油和醋混为一谈了。
那我们来说说这些食品添加剂到底发挥了什么作用？对我们人体是不是有危害呢？我们日常经常能遇到的食品添加剂分：防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。这些食品添加剂主要起到一些功能性的保障作用，但是对人体总归是无害但也无益。好比去吃西式快餐一样，东西管饱却无营养可言。只是吃的味道相对比较标准甚至比自己烹饪的味道来得好一点，所以说好吃不一定营养这个说法也是没错。如果要坚持营养健康的话，建议还是在日常购买东西的时候看看配料表。配料表原则上是写的东西越少越好！以下我整理了一些食品添加剂比较多的食品：1.方便面一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。其次大部分方便面是油炸面，容易导致肥胖。2.火腿肠所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。3.蜜饯所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。4.果冻山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。5.冰激凌人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。6.饼干所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。7.奶茶所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。8.口香糖可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。9.薯片可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、—鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。

我要回帖

更多关于 薯片的配料是什么 的文章

 

随机推荐