五得利510面粉是低筋还是高筋面粉R表示哪里?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-06 02:40 标签： 五得利510面粉是低筋还是高筋

2020-10-29
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大洼区云东旺粮油经销处
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随着市场经济的开展面粉品种有很多人们通常会用面粉来制造各种各样的美食，但是在购置面粉的时分很多人都不懂得相关学问。小麦面粉有高筋、中筋以及低筋面粉的区别吗，所以千万别把小麦面粉和低筋面粉混为一谈。接下来盘锦五得利和大家一同分享下小麦面粉有低筋、中筋以及高筋面粉的区别。小麦面粉是低筋面粉吗？盘锦五得利答案是这样一、小麦粉是低筋面粉吗1、低筋、中筋、高筋面粉都是小麦做的，只是蛋白质含量不同，世面上的小麦粉普通都是中筋的，用来做馒头或者面条以及饺子什么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。2、低筋面粉也叫做蛋糕粉，由于低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。小麦面粉是低筋面粉吗？盘锦五得利为您找到的正确答案是这样二、小麦粉的分类1、特高筋粉:【水份14%，粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋，油条。2、高筋粉:【水份14%，粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量均匀在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就能够称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因而筋性亦强，3、中筋面粉:【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上】，普通包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。普通菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。另外盘锦五得利提醒您，制造西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕自身构造比海绵蛋糕松懈，选用中筋粉，可使蛋糕的构造得到进一步增强，从而变得愈加严密而不松懈。4、低筋粉:【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，外表平整。5、普通生粉是粟粉或豆菱粉，普通是做菜时挂芡用的。小麦面粉是低筋面粉吗？盘锦五得利了解到的正确答案是这样三、上下筋面粉的区别一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦外层麸皮磨出的就是低筋面粉，合适做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉，合适做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平常的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉很白、高筋粉颜色发黄。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，自身较有活性且润滑，手抓不易成团状；比拟合适用来做面包，以及局部酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中运用。低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋性亦弱，比拟合适用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需求疏松酥脆口感的西点。以上是盘锦五得利和大家分享的关于小麦粉的品种，以及小麦面粉有低筋、中筋以及高筋面粉的区别，大家假如不晓得怎样选择哪种面粉，能够依据面粉的用处来选择。
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　　9月26日上午，在河北省食品安全工作新闻发布会上，该省食品安全委员会办公室新闻发言人庞彦须对五得利面粉被爆添加致癌物硼砂事件的调查进展予以通报，并表示，五得利面粉是能够让消费者放心食用的产品。
　　此前，陷入“硼砂门”的五得利面粉集团，于9月22日在邯郸召开了新闻发布会，集团总裁丹志国坚称从未添加硼砂；随后，河北省有关监管部门一致认定，五得利集团深州、雄县公司在面粉生产过程中不存在非法添加硼砂问题，包括五得利面粉集团设在大名县总厂在内的河北省所有五得利面粉厂经检测均为未检出或低于国家检出标准上限。
网传五得利面粉添加硼砂
　　此前据财新网报道，五得利品牌面粉由于部分产品被发现涉嫌添加致癌物——硼砂，其位于河北衡水深州和保定雄县的工厂一度被勒令停工，有关问题产品也被查封。在这篇报道中，雄县工商局一名工作人员表示，五得利面粉企业由于不满查处结果，已申请复检。不过，河北省工商局、质监局允许其恢复生产。
　　对河北省工商局、质监局的决定，本报记者致电五得利集团。该集团市场公关部人员称：“公司目前没有收到任何停工通知，报道中被勒令停工的河北衡水深州和保定雄县的工厂也在正常生产，没有停工这回事。”
　　与此同时，邯郸市质监局给出的答案也如出一辙。该质监局新闻处发言人告诉记者，目前该局并没有接到任何有关五得利面粉质量问题的文件和通知，“五得利面粉并没有添加硼砂，工厂也没有出现勒令停工的情况。”
　　不过，这起事件已引起了相关部门的高度重视，9月20日上午，本报记者赶到邯郸市工商局采访时，被告知局领导正在开会，而会议内容正是五得利面粉的硼砂问题，河北省工商局一名副局长还专程到邯郸督办。
　　河北省大名县工商局局长程江告诉记者，许多人混淆了硼与硼砂的概念。小麦本身含有硼，大豆更多。这主要是小麦在生长过程中，使用农药、植物生长剂、除草剂后自然形成的。设在河北雄县的五得利面粉厂主要从山东省进口小麦，而在邯郸本地的五得利面粉厂主要是当地小麦，一般不会含有硼，更不可能是硼砂。
谁制造了“硼砂门”?
　　事实上，在9月26日之前，这次“硼砂门”事件一直扑朔迷离，直到河北省有关部门召开了这次新闻发布会，“硼砂门”事件的来龙去脉才得以梳理。
　　据此前媒体报道，8月28日，沧州市运河公安分局接运河工商分局移交线索：在大杨庄村夏吉军及刘文庄村李先建的凉皮抽检中，检测出国家明令禁止的有毒添加剂——硼砂。遂将两人刑事拘留。经讯问，两人称在加工凉皮过程中未添加硼砂等物质，可能是用于制作凉皮所使用的五得利面粉存在问题。
　　9月11日，运河公安分局办案人员将五得利集团设在雄县、深州的两家公司三种面粉，送北京市出入境检验检疫局检验检疫技术中心检验，检验出面粉中含硼元素。沧州市公安局随即通知沧州市工商局。该局认定五得利“以上三个型号面粉存在非法添加(硼砂)行为”，并上报河北省工商局。9月14日，河北省工商局在全省流通环节组织市场清查行动，对同品牌、同批次的五得利面粉立即停止销售，下架封存；同时，在流通环节安排了100批次的应急抽检。9月17日检验结果显示，“未检出硼酸或硼砂”。9月18日，河北省质量技术监督局通知雄县、深州两公司：从即日起可以恢复生产销售。随后，河北省工商局再次公布五得利面粉及其他30家企业面粉均未检出硼砂及硼酸。
　　“目前河北市面上的凉皮一般是用大米粉制作的，用面粉生产的很少，下游企业的凉皮成品中出现添加现象并不能怪罪到面粉厂家。”五得利集团市场部负责人如是说。
　　“作为行业销量最大的企业，我们最近刚刚入选中国制造业500强，这次事件很有可能是我们的竞争对手所为，目前企业高层也在研究对策。”五得利集团市场部负责人补充道。
　　面对网络上“五得利面粉添加硼砂”的传闻，五得利集团为证明该集团生产的面粉清白，曾向社会各界和公司内部发表公告，“凡是在供货商、物流运输、采购、生产、销售等环节找到能证明五得利厂家添加硼砂证据的，将给予100万元奖励”。
标准缺失导致检验结果出入
　　在9月26日的新闻发布会上，河北省质监局食品处处长张志杰介绍，事件发生后，省市县三级执法部门连夜开展对五得利集团深州、雄县公司的现场核查和小麦粉抽样送检。检查的重点场所包括原料库、成品库、各类场所，企业的磨粉车间，生产线路和包装车间，没有发现企业生产过程中有食品添加剂投料设备，另外也没有发现让食品受到污染的交叉污染情况。经在邯郸市的本部及所属子公司厂区内的产品，市场销售的产品抽样中没有检查出硼砂。
　　据了解，我国早在多年前已明令禁止将硼砂作为食物用途，但因能增加爽滑口感、防腐且价格便宜，在一些小作坊中制作的面粉、肉类中添加硼砂仍屡禁不止，此前沙琪玛、腐竹添加硼砂都曾被媒体曝光。
　　河北省食品安全委员会委员李书国教授在接受媒体采访时表示，对于河北省质检部门和北京出入境检验检疫局检验技术中心监测结果有出入，是因为国家目前尚未对小麦粉等食品中的硼酸和硼砂限量做出规定。“现在标准当中没有国家限定多少量。因为这个东西不是人为添加的，只不过是抽检的时候作为一项指标，如果多了，你的产品就有问题，不合格。”李书国教授说。
　　河北省质检局副局长王晓华说：“国家没有规定检测这个项目，按工作上需要，应该有要求。”
　　对此，无论是监管部门还是企业都积极呼吁，国家有关机构应出台标准。
硼砂的危害
　　硼砂是一种无色半透明晶体或白色结晶粉末，加入食品中可以有防腐、增加弹性和膨胀的作用。但硼砂能致癌，对人体危害极大。有医生透露，连续摄取硼砂会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良，成人服用超过1克~3克即会中毒，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克，摄入15克即可致死，婴儿致死量为2克~3克。

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