一棵茶树香飘千年福鼎白茶母茶树生长在太姥山鸿雪洞附近，被福建省绿化委员会列入古树名木保护名单。明末清初周亮工为福鼎白茶母茶树题诗:“太姥山高绿雪芽，洞山新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山。”据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。福鼎地方文献记载福鼎产茶史。清乾隆《福宁府志》载:“茶，郡治俱有，佳者福鼎白琳…;清嘉庆版(1807年)《福鼎县志》載:“太始山有绿雪芽茶。”卞宝第的《国坏轩录》(1869)载:“福鼎县，物产茶。”清光绪版(福鼎县乡土志》载:“福鼎出产以茶为宗，二十年前，茶商糜集白琳，肩摩毂击，居然一大市镇。”民国时福鼎的茶商吴观楷、梅筱溪、蔡齐卿卯、陈炽昌等人把白茶源源不断销往国外。卓剑舟《太姥山全志》中，对绿雪芽(白毫银针)做这样诠释:“绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售外国，价与金埒。”价与金埒就是与黄金同价，可见绿雪芽(今白毫银针)的珍贵程度。
天生我才做白茶清光绪年间，点头镇柏柳过笕村人陈焕。择一吉日，到太姥山祈梦，太姥娘娘示绿雪芽可种植，他遂把山中茶树移植，因茶树嫩茸遍布茸毫，雪白晶莹，茶品奇特，茶商收购价格高，后经扩种，相继在白琳、翠郊、磻溪、黄岗、湖林等地种植。这就是福鼎大白茶的来历。茶界专家认定福鼎大白茶在1865年广泛用于制作白毫银针。清光绪六年(1880)，点头镇翁溪汪家洋村人林圣松，探亲路过太姥山麓五蒲岭发现一株大茶树。当即挖回家种植，称叫“大号白毛茶”(简称大号茶)，后以无性繁育，数量略增。各地亲戚见此茶产量高，质量优，特要茶苗试种，从而逐渐向点头、白琳、磻溪等重点茶区传播。吴观楷专门收购福鼎大亳茶制作的白毫银针销往欧洲，受到青睐。上世纪50年代初，福建省茶科所科硏人员调查茶树品种时，根据“大号茶”谐音定为“大毫茶”。福鼎大白茶与福鼎大亳茶基因图谱基本相似，其性状最典型特征芽头满披茸毛，这是茶树在长期适应当地气候产生的天然特点。福鼎大白茶与福鼎大亳茶可以制作成红茶、绿茶和白茶;但是制作白茶时其茸毛使成品茶呈现银白色，白茶的名称由此而来。现代科学研究表明，白毫银针上的茸毛茶氨酸含量丰富，是白茶毫香蜜韵的物质基础。来自阳光的味道制作白茶的工艺:采摘清明前茶树的芽叶，推放竹制的篾芮上，进行日光萎凋。制茶师根据当日的气候变化进行调整，太阳刚升起、中午时光和日落时分，气候南风或北风天，都要调整篾芮方向和萎凋的时间，尽量使茶叶自然失水，萎凋至九成干后，把茶叶堆积起来，最后用炭火低温烘焙干燥而成。“白茶制作过程看似简单，其实奥妙无穷。”明代田艺蘅《煮泉小品》中记载:“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法一一生晒，制作禁忌用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。民国时期著名茶商梅伯珍(梅筱溪)是福市点头镇柏柳村人，他醉心于福県白茶的制作工艺，慈心仁厚，待人实诚，茶叶生意越做越红火，由此，他结识了福州马玉记茶行的老板，老板被他的为人所感动，指定他作为茶行的供货商。1915年2月，福建的“马玉记”选送的白毫银针荣获巴拿马万国会的金牌奖章，该款获奖“白毫银针”就是由梅伯珍制作提供，此款参展茶在201年西冷印社春拍场上重现，其白毫银针茶身上的白毫依然清晰可见。福鼎茶人历经代代相传，制作白茶技艺十分精湛。福鼎茶厂生产的白毫银针，1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二。2014年梅伯珍之孙梅相靖被评为国家级非物质文化遗产一一福鼎白茶制作技艺传承人，2009年英国哈里王子与梅根王妃的结婚纪念茶就是用梅相靖精心制作的福鼎白茶。新世纪以来，福鼎白茶茶人们秉承阳光菱凋的传统，把最简单的古法晒茶，演绎得各具特色。涌现出了方守龙、林振传、林有希、庄长强、王奕森、张郑库、陈家瑞等一批又一批对福鼎白茶制茶工艺孜孜不倦追求的茶人。正是这些一代又一代的制茶师“匠心”制茶，以其卓越的制茶工艺，让福鼎白茶享誉海內外。王传意，国家高级制茶师、福鼎白茶制茶大师、福鼎白茶制作技艺非遗传承人，他从事制作茶叶三十多年，擅长于传统日光菱凋和炭火烘焙，王传意做过48小时64小时甚至96个小时的萎凋尝试，对比发现，萎凋4天的茶鲜灵甘甜度没了，萎凋2天的茶青味过重，口感偏涩。在进行了新茶的对比后，他又花了几年时间对比陈茶的转化，反复试验过后オ得出72小时这个最为理想的萎凋时间，这样做出的白茶毫香蜜韵显著，更有利于后期转化，最大程度体现了福鼎白茶独有的“来自阳光的味道。茶人吴志坚，“福鼎白茶传统工艺制大师”，他提倡把工厂建在茶园中去，经过二十多年制茶，他总结出茶青离开母树的第一时间，迅速进入工艺流程，才能保持茶青最大的鲜灵度，能最大程度保持茶叶体内的“活性酶”，为加工制作白茶最主要而关键的工序“菱周”工艺过程把控创造条件，保证加工制作的白茶产品形成“内质天然，外形自然”的品质特征。有着“江南孔裔村”之称的福鼎管阳西昆，系国家级历史文化名村。孔氏家族从清朝早期就开始对当地特产白茶的种植品种进行研究，精心研制出上好白茶，发展至今，孔子第七十三代孙孔庆德，传承儒家文化，把原汁原味的高山生态茶和孔家传统的制茶工艺相结合，让福鼎白茶的阳光味道又多了一份深厚的儒家内涵。任性泡法随人所欲白茶的冲泡方式可以多种多样，水的温度有100℃的，也可以用冷水冲泡。白茶泡法不是根据茶的特征选择温度和器皿，而是由“我”任性的根据自己的需要来冲泡。为了观赏白茶冲泡后美的姿态，可以用玻璃杯冲泡白茶，这是白毫银针和白牡丹常用的泡饮方式;冲泡后茶芽条条挺立上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。白牡丹泡开后，两叶抱一芽，叶片抱心形似花朵，如若轻摇茶杯，白茶翩翩起舞犹如“茶中美女”。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。紫砂壶泡更适合老白茶、紧压白茶和寿眉类的新茶。紫砂壶泡饮7年以上的陈年老白茶，前3泡用紫砂壶泡饮，然后用煮茶器煮饮，就会呈现麦香、枣香、花果香、荷叶香，年份越陈的老白茶越煮越好喝。商务泡法或大容器浸泡法，取白茶若干，投入飘逸杯或大的容器中，冲入90℃以上的开水，置几分钟后即可享用，一次置茶，多次泡饮，随冲随喝，方便实惠，多人受益。这与福鼎古代的大缸泡法的泡饮方式相似，福鼎官道上都建有茶亭，在大缸里多投放些白茶，沖入95℃开水，水的量和置放时间不限，从几分钟到24小时随时饮用。还可用一瓶矿泉水，加入白毫银针若干，摇晃十几分钟后便可饮用，浸泡几个小时后白茶滋味更佳。一年茶、三年药、七年宝白茶存放三年以上，汤色、滋味不断变化，不仅融合了红茶的汤色，黑茶的滋味，青茶的厚重，而且可以煮着喝，煮茶时香气弥漫整个空间，能令人愉悦和欢快。老白茶的香气、厚度、滑度、润度甜度、纯度俱佳，而且变化莫测；从口感和香气上，不同年份老白茶会有不同，荷叶香、枣香、陈香等，总体上品饮起来口感滑、甜感足，香气沁人心脾。老白茶可煮着喝，先泡后煮，滋味厚实、顺醇、糯枣香。福鼎是中国白茶的原产地，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的美誉。来源：《中国民航》2019年8月 文字：杨应杰、林典刨首个国际茶日纪念茶砖品名521首届国际茶日纪念茶 ·紧压白茶 产地福建·宁德·福鼎配料2017年一级寿眉净含量521g建议零售价“首个国际茶日纪念茶砖”由福鼎市茶文化研究会监制，由福建鼎白茶业有限公司、福鼎市芳茗茶业有限公司、福建顺茗道茶业有限公司、福建畲依茗白茶有限公司、福建太姥山名茶有限公司、福鼎市天健茶业有限公司、福鼎市瑞祥龙茶业有限公司、福建四季盛茶业有限公司、福鼎市御品茶业发展有限公司、福鼎市仙之春茶业有限公司联合研制。纪念茶砖采取一砖一码（防伪标），十家联合企业官方网站均可购买。简介唯饮一杯白茶最静心 闻香识白茶 香奈儿解密白毫银针 那汪丹井里的爱

各种茶叶口感特点1、凤凰单丛，它的香气，贯穿着整个从闻到喝完的过程，在口腔中的留香时间也很持久！满口生香，回味悠长，即是如此。 2、武夷岩茶，肉桂水仙等多个品种，都具有很高的香气，不过大部分发酵度稍重，香气不如凤凰单丛清幽。还有其他乌龙茶类，其实，从实际上来说乌龙茶本身以香气贯穿始终为特点！香味特点上是其他茶叶所不具备的，令不少茶迷拜倒，甚至好多人为此只乌龙茶不饮。 3、普洱茶，普洱生茶（古树）的香气也非常丰富、持久，并且通过存放转化之后，香气口感也得到了更好的升华，是爱茶人毕生追求！好的熟普也非常迷人，只是好的熟普是可遇不可的！ 4、滇红/祁红/小种，以花果香、薯香为主要特征，并兼具有花果味的口感，甜而不腻，草香轻微。并以此风靡全球，足见它的受欢迎度有多高！ 其中滇红金针采摘选料非常的考究，芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。 5、绿茶，名优绿茶，喝起来会让人觉得喝仙汤的感觉，香气清新自然，豆花香板栗香兰花香等等，香气种类很多。 因工艺特色绿茶的“自然原味”保留的更为完全，因此绿茶的香味更为接近于草木本身原有的香味，那句“人间有仙品，茶为草木珍”的真实味道其实更接近于绿茶 其他茶叶也有香气怡人的，还有整体上来讲，一款好茶，必须具备原料优质、工艺精湛、存放恰当、冲泡得宜，具备好茶特征的茶，香气口感都不会让人失望！ 影响茶叶香气的是茶叶中的芳香物质，即茶叶中挥发性物质的总称。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。 不同品种茶叶的香气是不一样的，产地不同香气也不一样。茶叶的香气，主要是由芳香物质的种类、浓度决定的。据研究证明，刚采摘的鲜叶中，具芳香物质有50多种，香型为青草气。经加杀青和干燥，香型会随之发生变化 品牌什么的，其实并不重要，重要的是遇对一两个靠谱的茶人，然后买到正经放心的茶其实往往比品牌的作用重要得多！市面上很多滥竽充数的茶叶太多，用包装取胜，实际茶叶却是泛泛之辈不足一提的有很多，想要品尝到真正的好茶，切记这一点。茶叶口感好什么茶叶泡出来是甜的：糯米香普洱茶、小青柑、祁门红茶、滇红茶、正山小种、凤凰单丛、白毫银针、碧潭飘雪、老茶头、碎银子等，茶叶都具有生津回甘的特点，冲泡时需注意茶水比例，正确的茶水量以及出汤时间，其冲泡的茶汤显甘甜、清爽。泡茶注意事项：1.容器选择绿茶宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。红茶用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈。乌龙茶如果想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味；如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶，紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。普洱茶尤其是老普洱茶，适宜用紫砂壶，紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。白茶白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。2.投茶量的选择绿茶：扁平形绿茶、竹叶青之类的，大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶，占壶体积的1/5左右。红茶：类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放占壶体积1/5的茶量就差不多了。滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4。乌龙茶：乌龙茶投茶量较大，如果是铁观音那样的颗粒形，投放三十颗左右。如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶，投放1/3~1/2左右。普洱茶：条索形的普洱散茶大约投放1/3左右，紧压的普洱茶大约撬下一片铺满壶底的量即可。白茶：白毫银针大约投放占壶体积的1/3左右，而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶，非常蓬松，需投放约1/2的量。绿茶：不能用高于90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力就会下降；红茶：要用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩；3.冲泡水温的选择乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来；白茶：白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡；黑茶：需要沸水冲泡，这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。对于温度，也不需特意买一个温度计来测量。对于不能用沸水冲泡的茶，一般的做法是先把水倒入公道杯中凉一会，把手掌放到上面感受一下热力（距离不可太近，小心烫伤），多尝试几次就能把握到最适水温的热度。各种茶叶口感特点描写1. 杯里的茶因遇到水而上浮,杯里的茶因为遇到水而清香。 待香散尽,茶也变凉。2. 旧人和旧茶都一样,刚刚开始的时候就如滚烫的水沏到茶杯里,茶味是越来越浓的,但总免不了,喝掉之后要再重新倒。3. 人生如茶。 初涉人世就像温水冲泡的茶,随水的起伏沉浮,饱尝如茶的苦涩; 几经打拼,几经磨砺,终于尝到了清香甘醇的滋味。4. 你错了,水仙茶比较特别,等它没有茶味的时候呢,它才会真正的开始散发悠香。 只要你闭上眼睛,你就可以感觉到,那花在唇齿间复活; 然后听到那水仙在心里绽放的声音。5. 人生就像一杯茶。 平淡是它的本色,苦涩是它的历程,清香是它的馈赠。茶叶的口感好不好是什么决定的我觉得没有这种说法吧！茶的浓淡与价格是没有关系的，与之相关的应该是茶叶的品种，茶叶采制的老与嫩和制作工艺。一般来说，绿茶选取嫩茶炒制，制作流程简单，味道较为清淡，保留了茶叶本身的一股清香，尤其明前茶是绿茶中最好的，深受江南人所爱。绿茶中有名的如西湖龙井，君山银针，安徽毛尖等。红茶和铁观音采用较老的茶叶制作，发酵之后，茶香浓郁，入口醇厚，且回味无穷，这里有名的福建岩茶大红袍可不比绿茶便宜。岭南人最爱。我们这里还有一个地方有种制作方法，是将并不算嫩的茶叶采摘之后揉洗三次，晒干，泡了之后苦味没有那么重，喝茶时连茶叶一起吃掉。这种茶味道偏淡，但并不会因此而身娇肉贵。茶叶种类口感1、太平猴魁，绿茶的一个品种，冲泡时就算茶叶量过多也不会苦涩。汤色嫩绿明亮，香气鲜灵高爽，有持久兰花香。2、岭头单丛，乌龙茶的一个品种，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇干爽，回甘力强。3、铁观音，优质的铁观音，饮后初苦有涩，几秒后苦涩快速褪去，而后唇齿香甜。回甘强而优。4、岩茶肉桂，冲泡后的茶汤，本身的桂皮香明显，品质佳者特具奶油、花果的香气，香气久泡尤存；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。5、普洱生茶，生普茶的外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。各类茶叶口感说到茶的口感那就只有普洱茶了。普洱茶的口感，想起来一句话：不苦不涩不为茶。因为苦和涩本来就是茶叶特有的味道。古代称茶为：苦茶，苦本是茶的原味。普洱茶之苦是因为其中含【咖啡碱】茶的涩感是因为含有【茶单宁】成份。那普洱茶的柔和甘甜呢？不知道大家有没有听说过这样一句话，苦涩在口腔化开后回甘生津。而甘并非甜。茶叶的口感分析很多人喝到某些茶时会感觉茶叶有甜味。这种甜是因为茶叶中含有一种茶多糖的物质。还有一种甜是因为一些内质不好的茶叶被一些生产茶商在制作茶叶的时候加了一定比例的糖在里面。茶叶本身含有的茶多糖这种物质当人喝了以后会觉得很舒服，有身心愉悦的感觉。而人为加糖多的茶叶喝了会让人觉得甜了发腻。加糖越多的茶叶成本还更低，因为糖也占有重量，糖的单价成本可比茶叶本身的成本便宜多了。普通的消费者难于分清茶叶中的甜是茶叶自然的甜还是加了糖的甜？但喝了多就会觉得有区别，好茶越喝越想喝，不好的茶喝几口就不想喝了。茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖，糖类的含量并不高，但由于人类味觉器官对甜、苦味道的不同感受阈值以及不同味觉的感受位置，茶汤中少量的糖在人们感受到轻微苦味之后反而呈现较强的感受，甜味与苦味的协同作用产生品茶时的愉快感受。茶汤中还含有一定量的果胶和酚类物质的糖苷也对茶汤滋味的形成起作用。水溶性果胶可以使茶汤产生厚、醇的口感。茶汤中还含有一定量的金属离子，能够形成咸味，但由于没有达到咸味的阈值，在品茶时多数感受不到。各种茶叶口感特点描述中国有十大名茶一说，下面就详细介绍：1、杭州龙井龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。2、太湖碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。3、黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。4、庐山云雾产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。 庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。5、六安瓜片产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。6、恩施玉露产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。7、白毫银针这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。8、武夷岩茶产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉9、安溪铁观音产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。10、普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。具体哪种口感好，还是因人而异，每个人的口味不同，品茶不仅是味道，更是一种心境。茶的口感特点鲜爽对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。贬义术语生涩指味道生青涩口，由于夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀导致的。火味指类似炒熟的黄豆味，由于干燥工序锅温或烘温太高导致的。贰乌龙茶褒义术语岩韵指武夷岩茶特有，如著名的大红袍，具备“岩骨花香”韵味的特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。音韵指铁观音茶特有，在不同的茶人，包括茶叶专家都有不同的表述。通常来说，品质高的铁观音其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味为“观音韵”。叁红茶褒义术语浓强鲜指味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红茶。贬义术语生味指因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。中性术语收敛性收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短。如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。肆白茶褒义术语清甜指入口感觉清鲜爽快，有甜味。贬义术语青味指茶味淡而青草味重。伍黄茶褒义术语甜爽指爽口而感到有甜味。陆黑茶褒义术语陈醇指有陈香味，醇和可口，且无霉味，常用于普洱茶滋味。入口即化茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。槟榔味类似咀嚼槟榔后产生的滋味，辛、涩后回甘，是六堡茶的特有滋味