蚕豆蚕豆对身体有什么好处人体的好处？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-07 02:15 标签： 蚕豆对身体有什么好处
蚕豆是一种含有丰富蛋白质，绿色又健康的作物，蚕豆的食用方法有很多，嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等。很多人都喜欢吃，那么，吃蚕豆对人体有哪些好处，蚕豆的功效与营养价值有哪些？一起看看吧！蚕豆的营养价值： 一、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 二、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。 三、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是食品之一，对预防肠癌有作用。 四、鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，是营养价值很高的一种饮食，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。蚕豆的功效与作用 1.健脑 多吃蚕豆可以收到健脑的作用，这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用。 2.抑癌 蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，它可以附着于癌细胞上面，抑制癌细胞的生长，从而有效和。 3.补钙健骨 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 4.缓解 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是食品之一，对预防肠癌有作用。 5.延缓动脉硬化 蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。 6.补中 中医认为，蚕豆性味平甘，可以健脾，利湿消肿，补中，清热止血，特别适合于脾虚腹泻者食用。蚕豆食用注意事项： 1、蚕豆属于过敏物质。有少部分人会对蚕豆过敏。过敏会中毒，急速融血。这是一种遗传病，也就是俗称的蚕豆病 2、不可生吃蚕豆，一定要进行加工。也不可以多吃。 吃蚕豆对人体有哪些好处，蚕豆的功效与营养价值就介绍到这里了，通过以上文章介绍我们是不是对蚕豆的营养价值有了一定的了解，希望能够给大家带来帮助。
　　
一、蚕豆有什么样的营养价值　　蚕豆中含有调节
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。　　1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。　　2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。　　3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。　　4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。二、吃蚕豆的好处有哪些　　一、蚕豆调和五脏六腑　　脑力劳动者可多吃蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。　　营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。　　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。　　二、蚕豆的营养丰富　　蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素B10.33毫克、维生素C12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。　　蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。　　蚕豆荚即蚕豆黑壳，有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。蚕豆茎即蚕豆梗，有止血、止泻作用，治各种内出血、水泻及烫伤。　　蚕豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血(即蚕豆黄病)，一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。三、蚕豆应用实例　　1.水肿　　陈蚕豆(至少3年)煎汤喝水;或陈蚕豆(数年者最好)120克，红糖90克，将蚕豆带壳和红糖放砂锅中，添清水5茶杯，慢慢熬煮至1茶杯服下;或蚕豆60克，冬瓜皮60克，水煎服。　　2.痢疾　　蚕豆60克(炒黄)，百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。　　3.秃疮　　鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。　　4.湿疹　　将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次.　　5.产后风　　蚕豆皮15克，焙黄为末，黄酒送下。　　6.高血压　　蚕豆花15～30克，开水泡，代茶饮，久服始效。　　7.咯血　　蚕豆花9克，煎，去渣，溶化冰糖适量，1日2～3次分服。　　8.肺结核咯血　　鲜蚕豆荚250克，水煎服，每日1剂;或鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每日2次，每次20毫升。　　9.黄水疮　　蚕豆壳瓦上焙枯研末，加黄丹少许，以菜油调敷(香油亦可)，干则再敷，3日即愈。四、油炸蚕豆的制作方法　　蚕豆，又称“兰花豆”，因为炸开的蚕豆貌似盛开的兰花而得名。【油炸蚕豆】看似简单，要想做出香、酥、脆的口感，还真不是件容易的事儿呢。　　用料　　【主料】蚕豆　　【调料】盐、八角、花椒　　油炸蚕豆的做法　　干蚕豆一袋。　　【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐(可根据蚕豆的量酌情添加)烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。　　【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。　　【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。　　【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步)　　【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。　　开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。　　炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。　　【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。　　再炸2、3分钟。　　关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。　　一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦!　　小贴士　　复炸的油温一般在17——230度(也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲)。

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