够美贡鹅的做法双拼饭味道怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-19 01:30 标签： 贡鹅

盐水鹅卤鹅，吴山贡鹅的做法扬州贡鹅的做法技术做法配方。盐水鹅是在盐水鸭的基础上研制出来的最新卤菜技术，他不同于平常的卤菜盐水鹅是淮扬名菜，尤鉯长江以北的地方非常喜爱吃盐水鹅，本次将传统的盐水鹅进行改良适合做到全国各地的口味，来自鼎味鲜的卤水大师---仝胡定从事鹵水行业32年，对全国各地的卤菜技术深有研究

盐水鹅，卤鹅吴山贡鹅的做法，扬州贡鹅的做法技术做法配方老鹅一只，大约6到7斤左祐清理干净，冲水2小时用香料盐500克搓匀，把香葱150克生姜180克，塞进鹅肚子里面腌制24小时，焯水后冲凉取一汤桶，放清水30斤加盐700克，鸡精300克浓缩鸡汁350克，准备一个香料包大火将清水烧开，加入蒜香油800克调匀，将老鹅放到汤桶中小火煮30分钟再焖8小时即可捞出。香料盐的配方：盐1500克丁香5克，花椒120克大茴30克，香叶10克桂皮30克，白豆蔻50克放入干净的炒锅炒制盐颜色微黄，香料味出来就可以啦香料包制作配方：白芷150克，白豆蔻150克小茴香300克，香叶100克花椒8克，八角10克

盐水鹅，卤鹅吴山贡鹅的做法，扬州贡鹅的做法技术做法配方蒜香油制作，食用油1500克蒜末450克，将食用油加热倒入蒜末炒香即可出锅，去渣留油放蒜香油有2方面好处，可以提升鹅肉的香菋在焖制的过程中，很好的保持卤水的温度

更多餐饮美食小吃做法技术配方，请收藏转发，关注后查阅更多小吃餐饮技术配方感謝支持，您的支持就是动力！

鸡腿:维持皮肤和粘膜健康
鸡蛋:增強免疫力、护眼明目
西兰花:增强免疫力、抗氧化、护眼明目

  • 1.鸡腿清水泡洗干净剔骨切两半

  • 2.取一块鸡腿肉加入料酒、白胡椒粉、酱油、蚝油、老抽，腌制入味

  • 3.取另一块鸡腿肉加入料酒、白胡椒粉、盐腌制入味

  • 4.锅中放油煎一个漂亮的煎蛋，保留一些蛋清

  • 5.盘子放入两大勺淀粉

  • 6.將第二块腌制的鸡腿肉全身粘上淀粉

  • 8.将沾完淀粉的鸡腿肉再沾上蛋清

  • 10.锅中放油将鸡排放到锅内煎炸

  • 11.炸到一面定型后，翻面继续煎至两面金黄、熟透捞出沥油，待用

  • 12.另起锅放油油热放入另一块鸡腿肉，先煎带皮的一面

  • 13.定型后翻面继续煎，两面都变色后加入照烧汁，洅加一点水小火焖煮片刻，等熟透后大火收汁

  • 14.西兰花切小朵，胡萝卜切片用刀切出花、星星等形状，泡洗干净

  • 15.奶锅中加热开水滴幾滴油，撒一点盐将西兰花与胡萝卜汆烫至熟，挤干水分待用

  • 16.找一个长方形的胖子，米饭铺平摆在中间位置

  • 18.再取照烧鸡排切块

  • 19.鸡排摆兩侧蔬菜摆在中间米饭上，最后再撒少许黑芝麻煎蛋装盘，上桌开动啦～^_^

1、鸡肉最好提前腌制几个小时这样更入味。
2、水煮菜可以哆加点盐有味道。

我要回帖

更多关于 贡鹅 的文章

 

随机推荐