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出门在外也不愁应用ICP-MS快速测定葡萄酒中40种元素的含量--《光谱学与光谱分析》2007年05期
应用ICP-MS快速测定葡萄酒中40种元素的含量
【摘要】：随着对葡萄酒功效的认识,它逐渐成为受普通人喜欢的饮品,所以对葡萄酒中各种成分的研究也成了研究的热点。借助先进的ICP-MS技术对四种葡萄酒中的各种重金属和微量元素进行了系统的研究。结果发现葡萄酒中含有丰富的人体所必需的元素,其中大量元素有七种,含量从高到低分别是KPMgCaNaAl≈Si;微量元素有29种。在大量元素中以K元素含量最多(900μg·mL-1以上),最高可达2359μg·mL-1(蛇龙蛛);其次是磷,再次是镁。在葡萄酒中以Rb,Mn,Sr,Zn,Fe,Ba等含量较高,一般在200ng·mL-1以上,有的甚至达到1000ng·mL-1以上(Rb,Mn,Sr),这对葡萄酒的营养成分至关重要。在微量元素中重金属含量较少,从多到少分别是AsCrPbCd,As最高不超过50ng·mL-1,符合国家食品卫生标准。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS262.6【正文快照】：
引言随着人们生活水平的提高,葡萄酒已成为越来越受欢迎的饮品,其产量逐年上升,品种不断增加,市场日益繁荣。葡萄酒有延缓衰老、预防心脑血管疾病、预防癌症、美容养颜作用等四大功效,含有氨基酸、维生素以及多种人体必需的微量元素等营养物质[1]。微量元素对人体的生长发育
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