阿妈的五香茶叶蛋蛋

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-07 06:40 标签： 煮茶叶蛋的方法
【图】阿嬷的古早味香菇茶叶蛋_&台湾台湾&_特色饭店、餐厅、酒店、饮食_123美食网_(好吃123)
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特色餐厅：阿嬷的古早味香菇茶叶蛋
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阿嬷的古早味香菇茶叶蛋位于，是一家特色餐厅，如果你到访过这个餐厅，欢迎对此餐厅，。
　　地址:南投县鱼池乡日月潭　　到达日月潭下船后，就能看到码头的鸡蛋店。据说是名气很大，吃起来好像就跟上海的茶叶蛋差不多呀。台币10块钱1个，由门口的保安来分发的，这个蛮奇怪的。有一种特殊的香味，有点香菇，有点草药，总之在大陆从来没有闻到吃到过，咸淡正好，单吃最能体会出鲜香的滋味。
- 一、地理与居民
　　台湾位于中国大陆东南沿海的大陆架上，地处东经119°18′03″至124°34′30″，北纬...&
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从《阿嬷的茶叶蛋》悟读书之理（原创）
21:34:00 | By: hyllm ]
日月潭畔的山上有座玄光寺，游客从游船渡口上岸，沿着小径拾阶而上，没走几步便可看到路边一个卖茶叶蛋的小铺。小铺的门面不大，也没别的东西可卖，只有一个阿嬷和两个伙计招呼着客人。茶叶蛋价钱不贵，一只就卖10个台币，若用人民币买，则是两只卖5块钱。就是这样一个不起眼的小铺，再普通不过的茶叶蛋，几乎每位路过的游客都会来照顾生意。　　小铺的生意如此之好，平常日子里每天可以卖出1300多个，到了节假日都要卖出2000多个，阿嬷数钱都要数到手软。以至于“国税局”关注起每天的销量，卖出的茶叶蛋都要给游客打发票，隔三差五还要来提醒阿嬷主动报税。　　传说阿嬷年轻时家境贫寒，为了贴补家用，就在渡口摆摊卖茶叶蛋。然而，当时台湾警察对无证小贩查禁的力度很大，阿嬷成天东躲西藏，过着提心吊胆的日子。有一次，蒋介石和宋美龄夫妇到日月潭避暑度假，见阿嬷境遇甚是可怜，于是法外开恩允许她可以合法摆摊。消息一传十，十传百，大家来日月潭游玩时，都会慕名买几个茶叶蛋尝尝。　　传说归传说，名人效应可以灵验一时，但不能灵验一世。阿嬷从上世纪50年代末开始摆摊，到现在80多岁还坚守小铺，一卖就是53年，这里面必有自己的道理。别人煮茶叶蛋，将鸡蛋和红茶、酱油倒入水中一起煮，煮熟后将蛋壳敲出裂纹便算了事。阿嬷煮茶叶蛋，先要将鸡蛋与红茶、海盐和水用大火煮开，煮熟后捞起凉透，再用小木棍将蛋壳轻轻敲出裂纹，最后将鸡蛋再次入锅，放入香菇和红茶，用文火慢煮6个多小时，直至茶叶蛋入味才算大功告成。阿嬷用料也非常考究，红茶一定要用南投县鱼池乡出产的阿萨姆大叶红茶，香菇一定要用南投县埔里镇出产的段木香菇，而水一定要用日月潭湖水，不能用自来水。　　阿嬷的茶叶蛋要趁热吃，剥去冒着热气的蛋壳，轻轻咬上一口，蛋白滑溜细腻，蛋黄入口即化，舌齿间弥散着红茶的醇厚隽永与香菇的馨香馥郁，味蕾细胞顿时欢呼雀跃。　　这些年来，阿嬷接受新闻传媒的采访不计其数，茶叶蛋的配方和制作工艺也被一次次毫无保留地“曝光”，但阿嬷从不忌讳别人学会后来抢她的生意。当然，阿嬷的身边也时不时冒出过竞争者，但结果都是昙花一现。这倒不是因为他们学艺不精，茶叶蛋煮得没阿嬷的好吃，而是他们为了争抢生意，便缩短工时提高产量，或是为了提高利润空间，减配辅料压缩成本。这样煮出来的茶叶蛋，味道可想而知了。　　其实，学会一种方法是件易事，舍得投入才是难事，这就是成功者与失败者的最大区别，也是许多人如何学都学不会的。　　小小茶叶蛋也能做出大生意，这位阿嬷让我记住了她的名字――邹金盆。
将鸡蛋与红茶、海盐和水用大火煮开，煮熟后捞起凉透”“红茶一定要用南投县鱼池乡出产的阿萨姆大叶红茶，香菇一定要用南投县埔里镇出产的段木香菇，而水一定要用日月潭湖水，不能用自来水。”“用文火慢煮6个多小时”，
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台湾阿婆茶叶蛋
08:23&&&&&来源：新华网-台湾频道&&&&&编辑：张蕾
日月潭“阿婆茶叶蛋”风味独特，大陆游客也疯狂。
　　据台湾“今日新闻”报道，卖茶叶蛋的小摊子想公休，竟然还得先向政府“报备”？这听来让人匪夷所思的事情，就发生在南投日月潭。
　　“阿婆茶叶蛋”是利用南投当地出产的阿萨姆红茶，以及埔里香菇熬制，因为风味独特，加上开放陆客陆客而爆红，假日经常一卖就是五、六千颗，成了当地的特色景观之一。
　　因为茶叶蛋太受欢迎，外传日月潭风管处曾要求老板阿嬷邹金盆，若哪天要休工，请先通知一声，以免旅客扑空，会被骂惨。随着传闻越来越夸张，官方也特别澄清：“休假报备是熟识的官员跟阿嬷开玩笑啦！”
　　阿嬷的摊子其实全年无休，平日由媳妇、女儿轮流帮忙，阿嬷自己则一星期休息一天。阿嬷的茶叶蛋香味浓郁，入口后蛋黄立刻化开，蛋白也是软硬适中，下次有若机会到日月潭走走，可别忘了品尝这50年的好味道。
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