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麻辣烫一般来说只是一种街头小吃，因为口味重，里面大部分放了大量的香料以及花椒、辣椒等调料。做法也是在开水中烫熟之后蘸上调料吃，所以被人形象地称之为“麻辣烫”。
而最近糗百有人发帖，男女网友见面。男方请女方吃了一碗六块钱的麻辣烫。结果女孩被打了13炮，所以现在听到有人对你说“请你吃麻辣烫”这种话那肯定是不怀好意的！就算是好意的你也要先暴打他一顿！
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简而言之 将麻辣烫放于砂锅内主要食材野菜，花椒，辣椒分&&&&类川菜起&&&&源四川类&&&&别砂锅类
麻辣烫源于四川地区气候阴湿多雾古时长年劳作在四川长[1]江边的船工和纤夫因生活工作条件限制经常在江边用石头垒成灶台支起瓦罐就地取材拔些野菜放入花椒辣椒等调料涮烫食之既可果腹又可驱寒袪湿后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭有小贩将菜品和炉具加以改造置于挑担两头边走边吆喝江边桥头卖劳力的人便围着担子食用慢慢发展就成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了
你也许发现越是不起眼的越容易赚钱越好在竞争激烈的市场上存活麻辣烫作为一种民间有
如果拿麻辣烫和一些流行餐饮概念餐饮比的话前者就像邓丽君的歌经典就象本山大叔的小品郭德纲的相声草根而后者就像超女快男得瑟没几天蹦达的就像大剧院的图兰朵虽然高雅只是一时热闹但试问谁不知道麻辣烫有几个人没有吃过麻辣烫而流行餐饮又能撑多长时间呢
麻辣烫作为大众喜爱的草根具有最强韧的生命力无论大江南北到处生根发芽遍地开花经常听说开餐厅饭馆的赔了很少听说有人开麻辣烫的赔本为什么小买卖里一定有大生意可做[1]虽说麻辣烫一直以来在全国各地经营都很火但传统的麻辣烫经营现在大部分的麻辣烫店都归于此类越来越多地暴露出其经营的局限性无论是产品还是经营方式都已落后于现代消费者不断提升的消费需要吃过麻辣烫的人都知道一般路边的麻辣烫大都是一锅红汤上面厚厚的一层辣椒和其他配料一群人都围在一口锅旁边捞边吃虽然吃麻辣烫的人大多都是喜欢这种麻辣火热的感觉但难免又让人感觉吃得不卫生不健康唏嘘感叹之后还得担心吃多了上火爱吃也却敢多吃
传统麻辣烫主要存在以下弊端
l 市场相对低端普遍给人感觉档次不高行业进入门槛低经营模式单一难以形成品牌经营没有餐厅形象
l 传统麻辣烫产品口味单一就是麻辣不讲究营养与口味搭配技术粗糙经营粗放
l 产品制作粗糙设备简陋工艺老化因长时间浸煮产品油腻不卫生食物内的营养成分流失殆尽且影响口感
l 因为经营方式和售卖环境的局限导致消费群体单一多为消费层次不高的年轻人学生和打工族稍微有点层次的人都难接受
l 产品利润虽高但口味单一销售方式单一价格又太过低廉经营利润无法实现最大化
对于麻辣烫经营者除了传承前辈留下来的宝贵经验外最重要的是要根据不同时代消费者的新需求勇于创新不断调整和提升经营方式产品口味和消费理念以适应新的发展消费者的年龄结构生活档次的不同在不同的地点不同的场合下[1]消费麻辣烫产品的心理和需求也不尽相同经营者如果忽视消费者个性化就餐需求盲目满足当前经营利润不做经营创新会逐渐被消费者抛弃招致经营失败因此国内第一批以专营砂锅麻辣烫为特色的非尝麻辣烫辣洋洋传奇麻辣烫七公麻辣烫泡泡烫店的经营者在创新保留消费者吃麻辣烫的传统消费习惯和上又创新推出砂锅麻辣烫和麻辣烫4种消费方式顾客各取所需各随所愿
三五好友需要吃出火热的感觉来往往是来一套麻辣烫有气氛有时候顾客需要单独享用不想用大锅里的高汤则需要为顾客单独做一碗砂锅麻辣烫无论是个人用餐朋友小聚还是情侣约会家人团聚来到这里都可满意因无需经过长时间的高温煮烫各色风味汤底还可以拿来喝
做为全新推出的砂锅麻辣烫针对传统麻辣烫存在的局限和不足在产品口味与品种经营方式利润控制技术标准等各方面进行了总结创新和提升使得砂锅麻辣烫具有了传统麻辣烫无法比拟的经营优越性如果您想开一家个性十足利润丰厚的砂锅麻辣烫店以下的经营案例分析希望对您的创业有所帮助
店面面积大小设定
店面面积选择在50平米左右
主营产品品种类别
滋补骨汤麻辣烫劲爆醇香红汤麻辣烫营养海鲜麻辣烫爽口清汤麻辣烫街头时尚饮品系列传奇红汤风味烧烤系列以及地方特色主食等产品品种
所需核心生产设备
保鲜冰箱展示冰箱温汤桶煮烫炉雪克壶和专用烤炉等
店铺经营特点分析
店铺经营突出特色化美食小吃店的特点具有鲜明的产品个性和特色依靠稳定优质的产品品质快捷方便的上餐速度和个性化人文装修环境来营造售卖气氛比较丰富的产品品种能最大限度地满足不同消费者的就餐需求中餐晚餐夜宵里不同的产品组合方式和经营特点能确保店铺每天的经营利润可为消费者提供便携式免烫餐具经营以堂食为主外卖为辅兼送餐服务
店铺经营人员要求
4-5人操作工2-3人服务员2人
店铺经营利润分析
该类型商铺在一二三类商圈里相当多见选址容易运营成本低容易做前期的开业准备非常适合具有一定投资能力的创业者投资高达70%的产品毛利率能确保投资者快速收回前期投资资金转而进入盈利期店铺经营模式易于市场复制操作一旦经营稳定投资者便可重复操作形成规模连锁及效益科学品尝是有些讲究的一看二闻三烫四品五[1]煮六泡才算真正完整地享受了一番
1看红汤汤色红亮白汤色泽乳白清汤汤清色白汤清色明
2闻刚开锅的热汤散发出一股浓郁的香味人站在老远诱人的香味呀直扑面而来想就近细闻时那香味却又似有似无了……浓郁中见清雅就是它的魅力所在了
3烫天上飞的地上跑的水里游的地里长的树上结的土里挖的……凡是可以吃的东西尽可拿来涮烫让你真正享受坐拥天下食之兴味
4品能喝汤的麻辣烫吃起来肯定要先品汤啦各色汤各色味谁吃谁知道不信你也来尝尝
5煮烫过各种肉类和蔬菜的底汤味道更加鲜美丰富下少许粉面自成一种风味……回味无穷啊
6泡爱吃小食的人呢最后还可以用底汤泡麻花泡饼将汤中美味尽数吸入饼中啖一口肯定齿颊留香哦麻辣烫底料制作方法
主料1000克辣椒碎1000 克花椒碎150 克碎80 克
辅料菜籽油2000 克1000 克500 克姜末120 克蒜茸150 克葱末200克1 用色拉油和水浸泡辣椒碎花椒碎麻椒碎8个小时以上备用
2 加热牛油和炒葱姜蒜至金黄色加入继续炒出香味油变红色离火降温
3 当油温降至140℃左右时再放入辣椒碎花椒碎麻椒碎炒至至油清亮为止即成底料
底料加入高汤清水盐胡椒粉味精鸡粉适量调好鲜香味烧开即可直接烫菜1在汤料或中常用的一种毛绒绒黑褐色的根状香料成都人称之为香草重庆人称其为香菘其实应该叫甘菘又名甘菘香
2又叫子丁香为丁香的花蕾烹调中常用的是干品香味浓尝之有刺舌麻舌感其性味辛温有暖胃止嗝逆驱风镇痛的作用
3八角应叫又叫大茴香八月珠这是人们较为熟悉的一味香料
4小茴香又叫茴香香丝菜怀香野茴香全国多数地区都有栽培且为人们所熟悉其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香茴香馅等
5草果一种植物草果的果实尝之味怪不好受其药性温味辛有燥湿健脾祛痰温中逐寒抗疟疾的作用
6又叫春砂仁系植物阳春砂的成熟果实尝之涩口闻之有香味药性温味辛有的地方也叫沙姜山辣为根状茎灵草为近几年广泛用于火锅的一味香料
7与灵草一样也是近年来在中运用普遍的一味香料
8又叫圆豆蔻市场上或药店有写为百11别名近年来在中运用十分普遍不过尝之味亦不好受其药性味辛温具有暖脾胃涩肠下气的作用
9又称肉桂性味辛甘热有补元阳暖脾胃除积冷通血脉的功效主治肾阳虚衰心腹冷痛久泻等油性大香味浓烈
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看红汤麻辣烫_百度百科
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是用鸡骨猪骨及红辣椒花椒等多种中药材和调味料经过特殊工艺熬至的汤料再加入新鲜蔬菜豆制品肉类等制成的一道本菜具有麻辣鲜香的特点特别适合冬季食用主要食材花椒，辣椒鸡骨、猪骨及桂皮、白芷口&&&&味麻辣特&&&&点麻，辣，鲜，香
红汤麻辣烫平民的璀璨明珠
红汤麻辣烫的历史悠久以色泽红润麻辣鲜香回味悠长的特色而闻名天下更以老少皆宜贴近百姓的平民而打动世人被赞誉为来自东方美食的一颗璀璨明珠红汤麻辣烫最早起源于四川川蜀地区气候阴湿多雾古时长年劳作在四川长江边的船工和纤夫因生活工作条件限制经常在江边用石头垒成灶台支起瓦罐就地取材拔些野菜放入花椒辣椒等调料涮烫食之既可果腹又可驱寒袪湿后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭有小贩将菜品和炉具加以改造置于挑担两头边走边吆喝江边桥头卖劳力的人便围着担子食用慢慢发展就成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了
红汤麻辣烫也可谓是的简装版只是肉和菜都穿在竹签上吃的时候将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中正宗的吃法可不是一串一串的吃而是一抓一大把用筷子轻轻一捋菜就纷纷掉落香油碟中然后开怀大吃吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的就餐方式汇集特色老少皆宜营养全面好吃不贵消费随意等优势于一身不愧为最贴近老百姓的平民美食代表之一
红汤麻辣烫红遍全国的
笔者走访了多家经营红汤麻辣烫的小吃店发现其店面面积从十几平米到近百平米都有但提供的美味种类却多达上百种从山珍野味到豆腐粉线白菜从牛腰猪肉到泥鳅片鱼肉从年糕到蘑菇木耳葱萝卜土豆举不胜举凡能吃的东西都可以用来做麻辣烫的原料客人进门只需拿着专用的篮子在菜品台前任意挑选好喜欢的菜食然后交给店员放入锅中安静地坐在桌前等餐时看汤翻料滚听人声鼎沸一派红火因为产品新鲜卫生都是现做现卖制作流程透明卫生几乎每种口味都有大量的忠实拥趸
就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它但却时常在街头巷尾无意中撞见的貌不起眼的平民红汤麻辣烫一如既往扎扎实实地火了近20年没有豪华的装修没有名贵的菜品没有笑得跟花一样的餐厅领班甚至有的连一块像样的招牌都没有几张桌子两个灶台满地的竹签就这样天天围着一圈子人吃得有滋有味忘乎所以也正因为如此红汤麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大并迅速向全国辐射漫延
红汤麻辣烫喜忧参半的草根
麻辣烫的生意火得惊人但随着社会的发展人们崇尚健康追求时尚提高生活品质的需要越来越强烈人们对食品已不再是吃饱吃好这么简单而是更注重食品的健康与保健作用但传统的麻辣烫经营现在大部分的麻辣烫店都归于此类越来越多地暴露出其经营的局限性无论是产品还是经营方式都已落后于现代消费者不断提升的消费需要吃过麻辣烫的人都知道大多都是一锅红汤上面厚厚的一层辣椒红油和其他配料一群人都围在一口锅旁边捞边吃虽然吃麻辣烫的人大多都是喜欢这种麻辣火热的感觉但难免又让人感觉吃得不卫生不健康唏嘘感叹之后还得担心吃多了上火爱吃也却敢多吃
为了迎合并满足市场消费者的潜在需求一些有远见的麻辣烫品牌泡泡烫非尝劲爆麻辣烫甲子传奇麻辣烫七公江湖麻辣烫等开始在发展新品上讲究兼容并蓄进行菜系的融合口味的汇串传承传统制作精髓并与之相结合创新推出一种能喝汤的麻辣烫众所周知麻辣烫好不好吃底汤当然是最重要以红汤麻辣白汤清汤鲜香4种底汤为特色底汤以鸡骨吊鲜同时加入等20余种中草药并配以采用现代食品生物技术以鸡骨以及蘑菇干贝等为原料经低温粉碎后提取有效成分制作而成的高纯度高品质调味底料充分保留原料特有的高蛋白钙肽等的营养元素不仅涮烫出来的菜品口感好原生态而且底汤鲜美且中解辣解燥不用担心上火还可以起到补充钙质保养滋补开胃顺气的功效
红汤麻辣烫锐意进取的新派
消费者的年龄结构生活档次的不同在不同的地点不同的场合下吃麻辣烫的心理和需求也不尽相同经营者如果忽视消费者个性化就餐需求盲目满足当前经营利润不做经营创新会逐渐被消费者抛弃招致经营失败在创新保留消费者吃麻辣烫的传统消费习惯和上又创新推出和麻辣烫4种消费方式顾客各取所需各随所愿三五好友需要吃出火热的感觉来往往是来一套麻辣烫有气氛有时候顾客需要单独享用不想用大锅里的高汤则需要为顾客单独做一碗无论是个人用餐朋友小聚还是情侣约会家人团聚来到这里都可满意因无需经过长时间的高温煮烫各色风味汤底还可以拿来喝
做为全新推出的红汤麻辣烫针对传统麻辣烫存在的局限和不足在产品口味与品种经营方式利润控制技术标准等各方面进行了总结创新和提升使得具有了传统麻辣烫无法比拟的经营优越性在北京河北黑龙江内蒙古山东甘肃等地区的店几乎天天顾客爆满烫菜品汤体验美食俨然已成为当地最火爆最流行的消费时尚在消费者心目中麻辣烫这种不起眼的草根美食也一下子登上大雅之堂身价转眼陡增两三倍成功跻身最受欢迎最能赚钱的特色项目
红汤麻辣烫酣畅淋漓的赚钱美味
据笔者了解开一家这样的品牌麻辣烫店要比开普通饭馆容易得多一位泡泡烫店的老板说像他这样四五十平米的店面前期投入不到四万块钱经营起来生意好的时候每天能有四五千差的时候也有一千多元二三个月也就能回本啦这位老板还表示他是对比了多家麻辣烫品牌以后才最终选择开泡泡烫的原因很简单就是最实惠现在选择投资项目就跟买东西一样只选对的不选贵的他反复对比中发现开泡泡烫不需大厨无厨房无油烟操作简便出菜速度快管理更轻松还免费提供专业的煮烫设备核心配料营运用品免费技术培训和店面规划设计所以他的店开起来相当轻松成本极低而利润却相当丰厚他特意算过一笔账按照市场批发价格蔬菜类食材也就毛八块一公斤加上调料水电人工等成本计算每串盈利至少对半以上另外添加的风味烧烤酒水饮料等利润更为丰厚像他当月开店就当月就赚钱
店面面积大小设定店面面积选择在50平米左右
经营地点商圈描述店铺经营地址可选择在美食街商业步行街居民小区学校商场影院公园车站医院等大型公共场所周边及各类繁华街道边等人流集中的区域
主营产品品种类别滋补劲爆红汤麻辣烫醇香红汤麻辣烫营养爽口街头时尚饮品系列风味烧烤系列以及地方特色主食等产品品种
所需核心生产设备保鲜冰箱展示冰箱温汤桶煮烫炉雪克壶和专用烤炉等
店铺经营特点分析店铺经营突出特色化大众化品牌化美食小吃店的特点具有鲜明的产品个性和特色依靠稳定优质的产品品质快捷方便的上餐速度和个性化人文装修环境来营造售卖气氛比较丰富的产品品种能最大限度地满足不同消费者的就餐需求中餐晚餐夜宵里不同的产品组合方式和经营特点能确保店铺每天的经营利润可为消费者提供便携式免烫餐具经营以堂食为主外卖为辅兼送餐服务
店铺经营人员要求4-5人操作工2-3人服务员2人
店铺经营利润分析该类型商铺在一二三类商圈里相当多见选址容易运营成本低容易做前期的开业准备非常适合具有一定投资能力的创业者投资高达70%的产品毛利率能确保投资者快速收回前期投资资金转而进入盈利期店铺经营模式易于市场复制操作一旦经营稳定投资者便可重复操作形成规模连锁及效益
麻辣烫配方底料的炒制
原料菜油牛油生姜大葱冰糖八角三　　奈桂皮小茴草果香叶香草丁香1菜油先炼熟牛油切成小块郫县豆瓣剁细干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出　　绞成茸即成糍粑辣椒生姜拍破大蒜去皮剥成瓣大葱挽结冰糖敲碎八角三　　奈桂皮掰成小块草果拍破 　　　　2炒锅置中火上锅热后倒入烧热放入熬化投入蒜瓣葱结爆香　　接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒转用小火慢慢炒约1小时左右至豆瓣水气炒干香气四　　溢且辣椒微微发白时拣出锅中葱结不用 　　　　3随即下入八角三奈小茴排草丁香等继续用小火　　炒约15～20分钟至锅中香料色泽变深时下入冰糖醪糟汁用小火慢慢熬至醪糟汁中　　的水分完全蒸发这时将锅端离火口加盖焐至锅中原料冷却即成麻辣烫底料
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看那位说现在流行吃货，女生都自称吃货的，以前流行饭桶的时候怎么不说自己是饭桶的那哥们，我真是谢谢你呀。我正追一妹子，昨天妹子发说说，“我想吃麻辣烫了”，我底下就评论了一句“饭桶……”本来是想说吃货的，泪奔了……@糗事百科
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木有后来了~~~~嗯，对，就是这样。
真菜。你不懂什么叫泡妞。你会泡妞的话你问候他全家她都跟你走。
3l牛，泡妞也得泡出素质，问候全家的活我干不了……
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