半发面包子的做法会蒸成死面的吗

我在做包子发面的时候用的安琪酵母温水,面起得不错,但是在蒸出来为什么包子皮不起呢?跟死面的差不多_百度知道
我在做包子发面的时候用的安琪酵母温水,面起得不错,但是在蒸出来为什么包子皮不起呢?跟死面的差不多
请问包子铺的包子面是 用什么料发的面?急求!~要自己实践的,粘贴的就别回了!~
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水温最好是30度,把酵母放入水里搅一搅,面顶订侈寡侬干畴吮川经活得不要太稀,等面发了之后,在薄面里放一些碱,揣匀,醒一会,在做形上屉蒸。
我蒸出来的包子皮不起,而且蒸出来是扁扁的,没有包子铺那种立体感,请问是为什么呢、?我没在面里放过碱,,普通的面粉跟普通的酵母能做出包子铺的那种口感吗?
包子铺的包子吃起来很筋道,而且很软,请问是怎么做得能告诉我吗?
包子铺的面是机器活的,自己活的面,发好后多放点薄面多揣一会。(以面团用手指一压出小坑后,马上弹起一点为好) ,再包馅,上屉蒸,,开水下锅上汽后,肉馅15-17分钟好,素馅13-15分钟好后,关火马上接锅,面不粘手就好了。
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三分死面,七分发面;发面时搁点糖,面不要硬了,包完后要醒一刻钟在蒸。
蒸包子时候要凉水蒸,不能等水开了再蒸。
包子才会有立体感?不回蒸出来扁扁的?
安琪酵母的相关知识
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出门在外也不愁发面包子蒸出来为何成死面_百度知道
发面包子蒸出来为何成死面
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包醒发 &发酵程 &发面做 &要充间掌握 & &添加酵母泡打 &发酵间同
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没放小苏打的原因
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出门在外也不愁为什么我用发面蒸包子蒸出来都像死面?
1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸。放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面。蒸时火不要太大,太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。
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