木瓜的功效与作用蛋白酶的作用环境是怎么样的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-24 03:44 标签： 木瓜的功效与作用
食物避孕效果如何
《食物避孕效果如何》摘要：就会发生结构性改变。这种人易发生男性不育，即使生育，下一代发生畸形的可能性也较大。女性可导致月经不调、闭经、卵子生成变异、无性欲或停止排卵等。 四、大蒜 大蒜有明显的杀灭精子的作用。 五、木瓜 木瓜是一种...： ◇
　　日常生活中的确有些食品能起到避孕的效果，通过食物的特性改变人体的机能从而达到避孕的效果，下面我们来看看这六种神奇的避孕食物吧！
　　一、咖啡
　　美国全国环境卫生科学研究所的研究人员对104位希望怀孕的女性进行研究得出结论：咖啡对受孕有直接影响。在这些女性中，每天喝一杯咖啡以上的女性，怀孕的可能性只是不喝此种饮料者的一半。
　　二、胡萝卜
　　妇女摄入大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。
　　三、酒精
　　科学研究证明，酒的主要成分是乙醇，乙醇能使身体里的儿茶酚胺浓度增高，血管痉挛，睾丸发育不全，甚至使睾丸萎缩，生精功能就会发生结构性改变。这种人易发生男性不育，即使生育，下一代发生畸形的可能性也较大。女性可导致月经不调、闭经、卵子生成变异、无性欲或停止排卵等。
　　四、大蒜
　　大蒜有明显的杀灭精子的作用。
　　五、木瓜
　　木瓜是一种很有效的避孕药。因为木瓜中含有木瓜蛋白酶，可与孕酮相互作用，从而达到避孕效果。
　　六、芹菜
　　国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。
　　以上的科学阐释显示，或许这些食物有避孕的效果，但是避孕效果连50%都达不到，也太不科学了吧！所以要想健康避孕安全避孕还是要靠更科学的方法吧。
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木瓜蛋白酶的分离方法及其应用进展
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如图表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示实验结果，不能得出的结论是(　　)A．蛋白酶能使抗体失活B．抗体的化学本质是蛋白质C．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的基本单位都是氨基酸D．胃蛋白酶使抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶 [抗体、木瓜蛋白酶、蛋白酶、蛋白质、和胃、失活、胃蛋白酶、水解]
如图表示木瓜和胃对抗体的消化作用，根据图示实验结果，不能得出的结论是(　　) A．蛋白酶能使抗体失活 B．抗体的化学本质是蛋白质 C．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的基本单位都是 D．胃蛋白酶使分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶
答案:C【解析】试题分析：由图可知，木瓜和胃蛋白酶均能使得水解断裂失活，A正确；酶具有专一性，蛋白酶能使抗体水解，表明抗体本质是蛋白质， B正确；而胃蛋白酶催化抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶，D正确；本题只能得出抗体是蛋白质的结论，不能得出木瓜蛋白酶和胃蛋白酶是蛋白质的结论，C错。故本题选C。考点：本题考查酶的本质的相关知识，意在考查考生对酶的本质知识的要点的理解，把握知识间的内在联系的能力。
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[如图表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示实验结果，不能得出的结论是(　　)A．蛋白酶能使抗体失活B．抗体的化学本质是蛋白质C．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的基本单位都是氨基酸D．胃蛋白酶使抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶 [抗体、木瓜蛋白酶、蛋白酶、蛋白质、和胃、失活、胃蛋白酶、水解]]相关内容：
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酶是一种活性蛋白质。因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性。酶与底物作用的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响。(一) 温 度大曲和麸曲的酶活性，在低温干燥的条件下，可以得到良好的保存。酶的催化作用，只有在一定温度下才能表现出来。酶的作用速度与温度的关系为：当酶蛋白没有因受热而变性时，温度每升高10℃，反应速度增加一倍左右[13]。通常酶的作用速度随温度升高而加速，但温度升高到一定限度后，酶的活性就要钝化，直至完全失活。在酿酒生产中，酶作用的最适温度，应根据生产日的不同而选择。例如，在制备米曲汁糖液时，要求尽快糖化，其最适温度可控制在55—60℃；如用于白酒发酵，发酵期可长达4—5天乃至数月。酿酒中为保持酶活性作用的持久，必须坚持低温入池，低温发酵醇。(二) pH值pH值可改变底物的带电状态，从而影响底物分子与酶的结合。各种酶的特异性表明，酶的活动中心只能结合带某种电荷的离子，包括正电、负电或两性电荷。例如，胃蛋白酶只作用蛋白质的正电离子；胰蛋白酶只作用蛋白质的负电离子；而木瓜蛋白酶只作用蛋白质的两性离子，所以，木瓜蛋白酶最适pH值和它的等电点相同，pH值为5—6。酶分子具有两性电解质的性质，同时pH值也改变了酶分子的带电状态，特别是改变了酶活力中心上有关基团的电离状态。当在某一pH时，酶分子的活动中心，既存在一个带正电的基团，又存在一个带负电的基团，这时，酶与底物结合最容易；当pH偏高或偏低时，其活动中心只带有一种电荷，就会使酶与底物的结合能力降低。例如，蔗糖酶当处于等电点时，才具有酶活性，而在等电点的偏酸或偏碱的一侧，酶活性则降低甚至完全丧失。又如，糖化酶作用的最适pH值在4.5左右，这个最适pH值即为该酶的等电点，高于或低于这个pH值，对糖化酶的作用都不利。酒醅是在酸性环境下糖化发酵的，当酒醅的pH值在4.5以下，糖化酶则钝化失活，如继续变酸，则逐渐成为不能糖化发酵的死醅；反之，当用石灰水中和酸度至pH4.5以上，甚至呈强碱性时，糖化酶也将发生钝化，直至完全失去活性。通常酒醅在发酵过程中是逐步生酸的，所以掌握酒醅的入池酸度应在pH4.5以上。在正常发酵生酸时，要逐步调整到pH4.5。由于各种有机酸的氢离子解离度不同，通常化验酒醅所测定的酸度，是以毫克当量／10克醅(以乙酸计)表示，而实际酒醅中的酸度来源是以乳酸为主，包括醋酸等多种有机酸的混合物。更确切地说，化验酒醅的入池pH值，比化验酒醅的入池酸度更为有利。酒化酶是酒精发酵一类酶系列的总称，酵母在进行酒精发酵时，同样存在一个最适pH值的问题，酸度常常表现为对酵母的生长和发酵有极大的抑制作用。在所有的挥发或不挥发的有机酸中，越是高级脂肪酸，对酵母的毒性越大。生产实践证明：酒醅或发酵醪的酸度越大，酒精发酵越不旺盛。(三) 酶的浓度和底物浓度酶与底物浓度的关系，一般来说，当酶的浓度较小，底物浓度大大高于酶，则酶的浓度与反应速度成正比；当底物浓度一定时，酶的浓度继续增加到一定值以后，其反应速度并不加快。由于上述关系，过大的增加用曲量是不能收到预期效果的。实践证明，曲大、酵母大，会使发酵前火猛，升温高，生酸快，糖化和发酵作用过早停止；如用曲量太小，则发酵迟缓，酒醅不容易发透，材料干硬，对生产也是不利的。因此，制造白酒使用曲和酵母，必须根据质量，酌情使用，不要贪多。白酒酿造有淀粉浓度大、升温高、酸度大、发酵周期长等特点，因此要求所采用的糖化酶及酒化酶等，应具有耐温、耐酸、耐酒精、酶活性作用持久等特性。一般固态或液态发酵的入池淀粉浓度为14—18％，求战清杂清茶清茬发酵淀粉浓度高达30％以上，因此，在发酵过程中要求糖化酶和酒化酶等具有一定的热稳定性。糖化酶和酒化酶的热稳定性越好，醇活性越不容易受破坏，发酵作用也进行得越彻底。酒醅发酵要产生一定的酸度，而且酸度随温度升高而增加。为了保持酶活性在酸性环境下不致钝化失活，要求糖化酶及酒化酶等具有较大的耐酸特性。一般黑曲霉的糖化酶，比黄曲霉的糖化酶耐酸性更好。所以，近几年来，多以黑曲霉代替黄曲霉作糖化曲酿酒。另外，白酒发酵有较长的发酵周期，因此，要求酶的作用性质具有持久性。对糖化酶要求有前糖化力和后糖化力，即要求有较高的总糖化力。对酒化酶，要求发酵均衡持久，这样，发酵才能有后劲。
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温度不能太低吧
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