做包子。天气24度和28度情况下。应怎样加改良剂。炮打粉。用酵母蒸包子的方法。和水。

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用安琪酵母。泡打粉,安琪酵母改良剂与面粉混合再加水,,发好后,搓揉会粘手。水正好
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Powered by请问:我做的馒头掉渣,不够松软,我用酵母.泡达粉.馒头改良剂一起和面,可馒头还是没别人的好吃,能有..._百度知道
请问:我做的馒头掉渣,不够松软,我用酵母.泡达粉.馒头改良剂一起和面,可馒头还是没别人的好吃,能有...
请问:我做的馒头掉渣,不够松软,我用酵母.泡达穿稜扁谷壮咐憋栓铂兢粉.馒头改良剂一起和面,可馒头还是没别人的好吃,能有什么办法做好馒头吗?我是自己开店的,谢谢
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发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这穿稜扁谷壮咐憋栓铂兢样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。
想馒头好吃,放点牛奶和鸡蛋清吧.然后揉搓面的时候,至少要揉20分钟,这样面劲道
我只用干酵母发面。40度左右温水,把干酵母和面粉和一起,然后面团发两倍大,揉面充分排出面里的气体,再用盆扣上醒发15分钟,接着做馒头,蒸锅坐凉水,开始蒸就行了。做出的馒头松软且有弹性,口感好。
用前一天的面来和新鲜面
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出门在外也不愁女 23 岁 最近有点厌食 而且拉肚子,啦黄色的水 一天拉好多次 最进吃的馒头改良剂与酵母 做成的包子挺多,_百度拇指医生
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问女 23 岁 最近有点厌食 而且拉肚子,啦黄色的水 一天拉好多次 最进吃的馒头改良剂与酵母 做成的包子挺多,
是不是这个原因造成的呢?
噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩,喝点小米粥,暖暖胃
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